Kasvimaakakkua pääsiäiseksi (dirt cake)

Osallistuin syksyllä Työväenopiston fantasiakakku-kurssille, jossa osallistujat tekivät erilaisia runsaasti koristeltuja kakkuja. Yritin silloin tehdä sarjakuvakakkua ja vaikka siitä ihan kelpo kakku tulikin, oli se silti melkoinen räpellys verrattuna pitempään harrastaneiden kakkuihin. Minulle jäi kurssilta kuitenkin kipinä jatkaa harrastusta, koska tykkäsin kovasti kakkujen koristeista ja ylipäänsä näpertelystä kakkujen kanssa. Kasvimaakakku on minulle toinen fantasiakakku ja harjoittelua vieläkin piisaa. Minulla ei ole vielä kummoisiakaan työvälineitä hahmojen tai pursotusten tekemiseen, mutta ajattelin niitä hankkia.

Kasvimaakakun pohjamaana on suklaakakkupohja, jonka tein mikrossa. Välissä on Fazerin sinisestä tehtyä suklaamousse ja päällä Domino Choco Fazerina kekseistä tehtyä muru. Kaikki koristeet tein sokerimassasta, jota värjäsin osin itse elintarvikeväreillä. Sokerimassaa muotoilin tavallisilla keittiövälineillä, kuten veitsen kahvaosalla ja saksilla. Hammastikut pitävät pupujen päät kiinni vartalossa. Aloitin sokerimassakoristeiden tekemisen edellisenä päivänä ja suurimmat osat kuivuivat vuorokauden (ja olivat vieläkin vähän kosteita). Koristeiden tekemiseen meni paljon aikaa.

Ohje on pitkä ja monivaiheinen. Prosessia voi simppelöidä esim. käyttämällä valmista kaupan suklaakakkua tai muffineita pohjana tai ostamalla koristeet valmiina. 

Tarpeet suklaakakkupohja mikroaaltouunissa:

Tein kakkupohjan lasiseen Pyrex-piirakkavuokaan halkaisijaltaan 28 cm. Jos käytät pienempää vuokaa, voit tehdä ylimääräisestä taikinasta kahvikupissa kuppikakkuja (paistoaika pari minuuttia 800 W). Oma kakkupohjani kohosi paiston lopuksi keskeltä muuta korkeammalle ja leikkasin kohouman pois ennen koristelua.

Vahdi paistoa jatkuvasti. Avasin mikron oven ensimmäisen kerran noin neljän minuutin paiston jälkeen ja sen jälkeen vielä viiden ja kuuden minuutin kohdalla. Oma mikroni paistoi pohjan 7 minuutissa. Huomaa, että paistos on kuuma mikrosta otettaessa. Kokosin kakun suklaakakkupohjan päälle piirakkavuokaan.

 Tarpeet suklaakakkupohja:

 2,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 dl sokeria

4 rkl (0,6 dl) kaakaojauhetta

60 g suklaata (esim. Fazerin sininen)

0,25 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

1 dl jugurttia

4 rkl maitoa

4 rkl öljyä

1 kananmuna

 vuoan voiteluun öljyä

 kostutukseen n. 0,5 dl maitoa/mehua

 

Teko-ohje suklaakakkupohja:

Rouhi suklaa murusiksi. Mittaa kuivat aineet siivilän kautta kulhoon ja sekoita. Lisää suklaapalat. Sekoita erillisessä kulhossa kaikki kosteat aineet hyvin sekaisin. Lisää kostea seos kuivaan seokseen sekoittaen, älä vispaa. Voitele lasinen piirakkavuoka öljyllä ja levitä taikina pohjalle. Paista mikroaaltouunissa kypsäksi (800 W mikrossa noin 7 minuuttia). Pohja on kypsä, kun se on kohonnut, eikä enää näytä vetiseltä. Testaa kypsyys tökkäämällä kakun keskelle hammastikku, jos tikkuun jää taikinaa, jatka paistamista. Kun pohja on kypsä, anna sen jäähtyä rauhassa. 

Tarpeet suklaamousse:

2 dl kuohukermaa

100 g suklaata (esim. Fazerin sinistä) 

Teko-ohje: suklaamousse:

Rouhi suklaa pieniksi murusiksi. Kuumenna kerma kattilassa melkein kiehuvaksi, mutta älä anna kiehua. Sekoita suklaamurut kuuman kerman joukkoon. Anna seoksen jäähtyä. Vatkaa kylmä seos jämäkäksi vaahdoksi.

Tarpeet ja teko-ohje keksimuru:

n. 6 kpl Domino Choco Fazerina keksiä

Teko-ohje: Murenna keksit hienoksi esim. monitoimikoneessa. Täyteosaa ei tarvitse poistaa.

 

Tarpeet ja teko-ohje koristeet:

Hahmojen tekemiseen tarvitaan sokerimassaa joko eri väreissä tai itse värjäten. Käytin valkoisen massan lisäksi valmiiksi värjättyä oranssia sokerimassaa. Vihreän sekä vaaleanpunaisen värjäsin itse elintarvikevärillä. Huomaa, että sokerimassaa kuluu melko vähän! Kuvissa oleviin koristeisiin kului vajaa puoli pakettia valkoista massaa ja pieni nokare oranssia massaa. Ylimääräinen sokerimassa säilyy tiiviisti pakattuna jääkaapissa. Lisäksi varaa pieni pala foliota, jolla voit tukea osia kuivumisen aikana. Katkaistut hammastikut tukevat hahmojen rakennetta. Osien liimaamiseen käytin pikkuriikkisen tipan vettä. Pupujen silmät ja ristihuulet tein mustalla elintarvikevärillä ja hammastikulla.

Kuoppaa kaivava pupu, josta näkyy vain häntä ja jalat, on helpoin tehdä. Tarvitset sitä varten valkoisesta sokerimassasta muovaillut n. 1,5 cm halkaisijaltaan olevan pallon ruumiiksi ja noin puolen sentin pallon töpöhännäksi. Lisäksi muovaile kaksi lättänää jalkaa, sekä jalkojen koristeluun vähän vaaleanpunaista massaa.

Maasta nousevan pupun ohjeen (englanniksi, mutta videon ymmärtää pääosin ilman selostustakin) nappasin YouTube videosta.

Seisovaan/istuvaan pupuun voi ottaa inspiraatiota esim. Sallisen ohjeesta.

Porkkanat: Muovasin oranssista massasta porkkanan mallisia kartioita, joiden tyvipäähän porasin hammastikulla reiän. Tein porkkanoihin veitsellä painaumia, jotta ne näyttäisivät enemmän porkkanoilta. Vihreän osan tein reilun sentin pituisesta ohuesta pötköstä, jonka toisen pään leikkasin saksilla neljään osaan. Ujutin naatin porkkanan reikään ja annoin kuivua. Vinkki! Oranssista massasta voi taiteilla myös kurpitsoja.

Ruusut tein vaaleanpunaisesta massasta muovaamalla noin 4 cm. pituisen pötkön, jonka litistin. Tein ruusun keskelle pienen soikean pallon ja kiedoin nauhan sen ympärille. Helppo ruusuohje löytyy netistä.

Valkoiset kukat tein kaulitusta sokerimassasta, josta otin n. 1 cm halkaisijaltaan pyöreitä palasia tyllalla. Leikkasin ympyrän kehältä keskustaan päin saksilla terälehtiä ja taivutin kukan tyllan pään avulla kupiksi. Maalasin keltaisella elintarvikevärillä kukalle keskustan.

Vinkki: vihreästä massasta voi tehdä purjoja, salaattia ja kaalinpäitä. 

Puutarhakakun kokoaminen:

Kostuta suklaakakkupohja. Lisää pohjan päälle suklaamousse ja ripottele sen päälle keksimuru. Koristele puutarha-aiheisilla koristeilla.

 

 

 

 

 

 

 

 

Super nachot (nachos supreme)

Rapea ja raikas nachovuoka sopii monenlaisiin tilanteisiin, parasta se on jaettuna ystävien kesken! Siinä oli mukavasti naposteltavaa ja raikkaat kasvikset päällä täydentävät annoksen. Nachovuoka on helppo tehdä, vaikka lisäkierrettä kokkaamiseen tuo papumuhennoksen tekeminen erikseen.  Papumuhennosta ei kannata jättää tekemättä, sillä se tuo lisämaukkautta ruokaan.

Super nachojen jujuna on se, että nachot ovat sekä jauheliha-paputäytteen alla että päällä. Nachot vettyvät ennen pitkää, mutta kahden kerroksen nachoilla on mahdollisuus pysyä rapeina pitempään. 

Tarpeet:

400 g jauhelihaa

1 pss tacomaustetta

vettä

öljyä paistamiseen

1 pss (150 g) juustoraastetta

1 pss (200 g) nachoja

papumuhennosta kts. ohje alta

Lisäksi:

1-2 syöntikypsää avokadoa 

1-2 tomaattia

tuoretta korianteria

chilikastiketta (hot sauce)

salsaa

ranskankermaa

Tarpeet papumuhennos:

2 sipulia

1 prk ruskeita papuja

2 valkosipulinkynttä

0,5 tl jeeraa (juustokumina)

chilijauhetta

mustapippuria myllystä

suolaa

tilkka vettä/sitruunamehua

Teko-ohje: 

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Aloita papumuhennoksen valmistamisella ja pilkkomalla kaksi sipulia ja kaksi valkosipulin kynttä. Huuhtele ja valuta pavut. Kuullota sipulit kasarissa öljyssä keskilämmöllä ja lisää pavut sekä mausteet. Anna seoksen lämmetä. Muussaa pavut esim. perunanuijalla tai sauvasekoittimella hienoksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa tilkka vettä tai sitruunamehua seokseen. Maista ja mausta.

Ruskista jauheliha paistinpannulla ja lisää sen joukkoon tacomausteseos sekä maustepussin ohjeen mukainen määrä vettä. Sekoita ja anna kypsentyä noin viisi minuuttia (tai maustepussissa mainittu aika).

Yhdistä jauhelihaseos ja papumuhennos keskenään. Tarkasta maku.

Levitä puolet nachoista laakean uunivuoan pohjalle (esim. metallinen paistovuoka). Lusikoi nachojen päälle papu-jauhelihaseos. Ripottele päälle juustoraaste. Laita toinen kerros nachoja pinnalle. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Valmistele nachojen päälle tulevat raaka-aineet: Halkaise avokado, poista kivi ja kuori ja kuutioi hedelmäliha. Kuutioi tomaatit (poista tomaattien siemenet). Lisää uunista tulleiden nachojen päälle avokadot ja tomaatit sekä korianteri. Mausta chilikastikkeella. Tarjoile lisänä ranskankermaa ja salsaa.

Talven raikas sitrussalaatti

Sitrushedelmät ovat mehukkaita tähän aikaan vuodesta ja sehän sopii, kun keho huutaa vitamiineja. Sitrussalaatti on värikäs ja raikas lisä talven ruokiin esim. lihan tai broilerin kaveriksi. Tähän salaattiin ei tule muuta vihreää kuin hitunen rakuunaa, mutta jos haluat vihreää salaattia, voit laittaa sitrukset salaattipedille. Ohje on napattu New York Timesin Cooking-sivuilta. 

Tarpeet:

2-3 veriappelsiinia
1 verigreippi
1 appelsiini
hiven suolaa
1 salottisipuli

Kastike:

1 rkl omenaviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
0,5 tl hunajaa
limetin mehua
tuoretta tai kuivattua rakuunaa

Teko-ohje:

Kuori sitrukset niin, että leikkaat kuoren alla olevan valkoisen osan pois. Irroita hedelmät muutaman lohkon kimppuihin ja poista keskiosan valkea aines.  Viipaloi lohkokimput viuhkoiksi. Leikkaa salottisipuli pieniksi paloiksi. Kokoa sitrukset lautaselle ja mausta ripauksella suolaa. Lisää sipuli sitrusten päälle.

Sekoita kastikkeen aineet hyvin yhteen ja pirskottele kastike sitrusten päälle. Tarjoile!

Jouluinen kahvi ja kaakao

Vuoden viimeisellä reseptillä haluan toivottaa kaikille hyvää ja tunnelmallista joulunaikaa sekä onnea ja menestystä vuodelle 2024!

Joulukahviin ja -kaakaoon voi käyttää samaa mausteseosta, resepti riittää kahteen juomaan.

Tarpeet mausteseos: 

0,5 tl kanelia

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl vaniljasokeria

hippunen jauhettua neilikkaa

hippunen jauhettua muskottipähkinää

lisäksi vaahterasiirappia

kermavaahtoa

Tarpeet latte (kaksi kupillista):

4 dl maitoa

2 x tuplaespresso

Tarpeet kaakao (kaksi kupillista):

2 dl maitoa

kaakaojuomajauhetta

Teko-ohje: 

Mittaa mausteet kahden mukin pohjalle. Lisää tilkka maitoa ja sekoita mausteet maitoon. Lisää loppu maidosta mukiin. Lämmitä mikrossa kuumaksi. 

Lisää joko uutettu espresso tai kaakaojuomajauhe maidon sekaan. Tarkasta maku. Lisää tarvittaessa lisää makeutta vaahterasiirapilla. Juuri ennen tarjoilua lisää komea kasa kermavaahtoa kahvin tai kaakaon pinnalle. Tupsuta kermavaahdon pinnalle vielä kanelia.

Äidin ruokaisa kanasalaatti

Nyt tulee tuulahdus lapsuudesta, sillä kanasalaatin resepti on kulkenut jo vuosikymmenet perheemme mukana. Äiti on tehnyt tätä salaattia jo silloin, kun olin pikkutyttö. Salaatti on otettu mukaan, kun on lähdetty mökille tai mummulaan. Sitä on tarjottu ylioppilasjuhlissani ja pienemmissäkin kekkereissä. Se on luottovalinta, kun halutaan hyvänmakuista tarjottavaa.

Juhlaversioon salaatista olemme laittaneet savukinkkua reilummin. Kävipä kerran niinkin, että juhlapäivän aamuna salaattiin unohtui lisätä pilkotut broilerit ja pöytään kannettiin pelkkä kinkkuversio. Se ei kuitenkaan haitannut, sillä sukulainen kehui meidän kinkkusalaatin makua.

Reseptistä tulee salaattia paljon ja syötävää riittää lounaaksi kahdeksalle. Äidin vinkki: pese vihannekset hyvissä ajoin ja anna niiden kuivua, jottei salaatti vetisty.

Tarpeet:

1 grillattu broileri

100 g savukinkkua

2 dl keitettyä riisiä

1 pussi pakasteherneitä (200-250 g)

1 tlk säilykeananasta (227 g)

purjoa (käytin noin 12 cm palan)

1 pieni keräsalaatti (amerikansalaatti, jäävuorisalaatti)

4 tomaattia

Tarpeet currykastike:

1 prk kermaviiliä

1 tl sinappia

2 tl currya 

1 tl suolaa

Teko-ohje:

Pese ensin vihannekset ja valuta kuivaksi. Ota herneet sulamaan (voi lisätä salaattiin kohmeisina). Irrottele broilerista liha (meillä nahkoineen) ja pilko pienemmiksi paloiksi. Kuutioi tomaatit ja pilko salaatti. Leikkaa purjo ohuiksi siivuiksi. Paloittele kinkku. Sekoita kaikki salaatin raaka-aineet kulhossa. Valmista currykastike sekoittamalla kaikki kastikkeen ainekset yhteen. Sekoita currykastike salaatin joukkoon. Anna makujen tasaantua vartti - puoli tuntia ennen tarjoilua. 

Lämpimät herkkuvoileivät airfryerillä - tonnikala tai savuporo

Voileipiin kannattaa ehdottomasti satsata! Olipa kyse sitten äidin tekemistä eväsleivistä, tai näistä herkullisista lämpimistä voileivistä, vaivannäkö on sen arvoista. Lämppärit on kivoja tarjottavia ystävillekin, mutta maistuu ne myös arjessa. 

Airfryerillä eli airilla on helppo ja nopea lämmittää täytetyt voileivät. Tykkään myös siitä, että täyte valmistuu nopeasti, vaikka siinä onkin pitkähkö tarvelista. Useimmat raaka-aineet löytyvät kuitenkin jo valmiiksi kaapista tai ainakin ovat säilyviä. Reseptiä voi aina soveltaa, vaikka jokin ainesosa puuttuisi.

Ohjeessa on kaksi makuvaihtoehtoa ja niille molemmille tehdään ensin sama täytteen perusosa. Jos haluat herkutella sekä tonnikala- että savuporolämppäreillä, tee kaksi annosta perusosaa.

Vinkki: Leivän voi korvata ja tehdä täytettyjä paprikoita: Halkaise pestyt paprikat pituussunnassa (2 pientä-keskikokoista paprikaa eli neljä paprikavenettä) puoliksi ja lämmitä niitä airissa 2-3 minuuttia 180 asteessa. Täytä haluamallasi seoksella ja laita juustoa päälle. Jatka kypsennystä airissa vielä noin 4 minuuttia.

Tarpeet neljään täytettyyn leipään:

8 paahtoleipäsiivua

8 siivua kermajuustoa

pullomargariinia, voita tai öljyä

4 cocktail-kurkkua ja cocktail-tikkua

Tarpeet täytteen perusosa:

0,5 hienonnettua punasipulia 

2 rkl majoneesia

1 tl sinappia

1 rkl kapriksia

1 rkl hienonnettua tilliä

1,5 rkl kurkkurelissiä

0,5 rkl balsamietikkaa (tai sitruunamehua, omenaviinietikkaa)

pippuria

(suolaa)

Tarpeet tonnikalatäyte:

1 annos täytteen perusosaa

1 prk tonnikalaa öljyssä 

Tarpeet savuporotäyte:

1 annos täytteen perusosaa

n. 1 dl savupororouhetta

Teko-ohje: 

Sekoita täytteen perusosan raaka-aineet kulhossa yhteen. Lisää täytteeseen sekottaen joko tonnikala tai savuporo.

Voitele leipäviipaleiden ulkopinnat. Jaa täyte neljään osan ja levitä se paahtoleipäviipaleiden päälle. Lisää juustoviipaleet täytteen päälle. Laita juuston päälle voideltu leipäviipale. Kuumenna airfryer 180 asteeseen ja paahda leipiä noin neljä minuuttia. 

Leivät ovat valmiita, kun ne ovat pinnaltaan kullanruskeita. Seivästä tarjoilua varten cocktail-tikulla coctail-kurkku koristeeksi. Tarjoile!

Tortillaburgerit eli smash burger tacos grillissä

Somehitiksi nousseet tortillaburgerit näkyivät kesällä ystävien Facebook-kuvissa. Ohje tuntui sopivan oikein hyvin simppeliin kesäkokkailuun, jossa lomalaisten laiskottelu ja kiva puuhastelu yhdistyivät. Minä pääsin kokeilemaan reseptiä syksymmällä ja Tiktok-huomio on ansaittua: maukasta ruokaa!

Reseptin juju on herkullinen hampurilaiskastike ja perinteiset hampurilaisen täytteet. Tortillaburgerit voi paistaa myös pannulla, mutta grillissä ne saavat mukavaa tulen makua. Leveä hampurilaislasta oli tortillalättyjen kääntelyssä näppärä. Idean reseptiin nappasin Washington Postilta.

Tarpeet hampurilaiskastike:

1,2 dl majoneesia

2 rkl kurkkurelissiä

1 rkl ketsuppia

1 tl chilikastiketta (käytin srirachaa)

0,5 tl valkosipulijauhetta

mustapippuria myllystä

ripaus suolaa

Tarpeet tortillaburgerit:

4 tortillalettua 

400 g naudan jauhelihaa

suolaa

pippuria

juustoa (cheddarviipaleita tai Monterey Jackia)

amerikansalaattikerä tai jääsalaattia

tomaattia

punasipuli

maustekurkkuja

Teko-ohje:

Sekoita kaikki hampurilaiskastikkeen ainekset yhteen. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria.

Jaa jauheliha neljään osaan ja taputtele se ohueksi kerrokseksi tortillaletun pintaan. Yritä saada jauhelihaa reunoihin saakka, jottei reunat kärvenny grillatessa. Vinkki: liiskaa jauheliha vielä haarukalla yhteen suuntaan vetämällä kiinni tortillaan. Mausta jauhelihan pinta suolalla ja pippurilla.

Valmistele lisukkeet: pilko salaattia tarpeen mukaan pienemmiksi paloiksi. Viipaloi punasipuli ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi tomaatit ja maustekurkut. 

Grillaus: Grillaa jauhelihalla päällystetyt tortillaletut lihapuoli alaspäin keskilämmöllä. Kun pinta on ruskistunut, käännä tortilla toisin päin ja laita juustoviipaleet sulamaan jauhelihan päälle. Jatka grillaamista matalalla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut ja saavutat jauhelihalle halutun kypsyyden. 

Lisää kasvikset ja hampurilaiskastike valmiin tortillan päälle ja taita tortilla halutessasi keskeltä. Syömään!