Helpot patonkipitsat Super Bowl iltaan

Ensi yönä pelataan Los Angelesissa SoFi Stadiumilla amerikkalaisen jalkapallon kauden kohokohta Super Bowl LVI. Loppuottelu on kaiken muun shown ohella myös ruokajuhla, johon olemme yleensä valmistautuneet etukäteen. Tänä vuonna ei ehditty sen kummemmin miettiä  asiaankuuluvia tarjoiluita. Ideointi jäi automatkalle, kuten myös tarvikkeiden hankinta. Suomalainen huoltoasema piti pintansa ja sain näihin helppoihin ja maukkaisiin patonkeihin tarpeet kirjaimellisesti matkan varrelta. Täytteitä voi jokainen tuunata oman makunsa tai saatavilla olevien tarpeiden mukaan. 

Ai niin, me kannatamme Cincinnati Bengalseja. Varsinaiset suosikkijoukkueet rähmäsivät pääsyn loppuotteluun. 

Tarpeet:

kaksi esipaistettua patonkia 

n. 30 g voita

valkosipulin kynsi (käytin kokonaisen yksikyntisen valkosipulin, kun tykätään mausta)

persiljaa

valmista tai kotitekoista pizzakastiketta

1 iso mozzarellapallo (280/125 g)

muutama siivu pepperonia ja/tai kinkkua

muutama viipale aurinkokuivattua tomaattia

pinnalle raastettua parmesaania

Teko-ohje:

Paista patongit pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sillä välin valkosipuli ja persilja. Sulata voi kattilassa tai mikrossa. Lisää voisulaan valkosipuli ja persilja. 

Puristele mozzarellapallosta ylimääräinen kosteus talouspaperiin. Revi mozzarella pieniksi palasiksi. 

Halkaise vähän jäätyneet patongit pituussuunnassa puoliksi. Paista 225 asteessa noin kolme minuuttia leikatut pinnat ylöspäin. Saat näin rapeamman lopputuloksen.

Levitä voiseos lusikalla tai pullasudilla patonkien pintaan. Lisää tämän jälkeen ohuehko kerros pizzakastiketta. Laita pepperonit ja/tai kinkkusiivut sekä aurinkokuivattu tomaatti patonginpuolikkaille. Asettele pienet nokareet mozzarellaa päällimmäiseksi. Paista patonkipitsoja noin 10 minuuttia (tai kunnes pinta on saanut väriä) 225 asteisessa uunissa.

Raasta valmiiden patonkipitsojen päälle parmesaania ja tarjoile.

Kasvistäytteiset uunipaprikat

Uunipaprikat ovat iloisen näköisiä ja kivoja tarjottavia. Aikaisemmin olen tehnyt niitä jauhelihatäytteellä, mutta kaipasin tällä kertaa kasvisruokaa. Kaivelin netistä vaihtoehtoja kasvistäytteelle ja löysin ohjeita, joissa täytteessä oli mustapapua. Siitä onkin tullut suosikkini papumaailmasta! Ensimmäisestä kokeiluerästä tuli todella tulisia (kuitenkin hyviä) ja toisella kerralla säädin chilin määrää pienemmäksi ja sain kutkuttavan tulisia täytettyjä paprikoita. Reseptissä on edelleen potkua ja chilin määrää kannattaa säätää omaan makuun sopivaksi. Joulunpunaiset uunipaprikat sopivat sellaisenaan lounaaksi tai iltapalaksi. 

Tarpeet:

6 keskikokoista paprikaa (kaikki värit käyvät)

3,5 dl keitettyä riisiä (noin reilu desilitra keittämätöntä riisiä)

suolaa riisin keitinveteen

öljyä

1 sipuli

3-4 valkosipulinkynttä

1 tlk tomaattimurskaa

1 tlk mustia papuja

200 g pakastemaissia

noin 0,5 tl chilijauhetta

(cayennepippuria)

1 tl timjamia

1 tl suolaa

mustapippuria myllystä

100-150 g chilijuustoa (käytin chiligoudaa)

tuoretta korianteria

Teko-ohje:

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Huuhtele ja valuta mustapavut. Leikkaa paprikoista noin 1 cm pois kannan puoleisesta päästä. Tällöin saat paprikakupin, johon täyte tulee. Poista paprikoista siemenet ja kanta. Laita paprikakupit uunivuokaan leikkauspinta alaspäin ja laita vuoan pohjalle noin sentti vettä. Esipaista paprikoita 200 asteisessa uunissa 20 minuuttia.  

Täyte: 

Hienonna sipulit ja paloittele kupeista yli jäänyt paprika pieniksi paloiksi.  Kuullota pannulla ensin sipulit ja sen jälkeen muut raaka-aineet riisiä ja juustoa sekä muutamaa koristeeksi jäävää korianterinlehteä lukuun ottamatta. Lisää pannulle mausteet ja anna täytteen tekeytyä hiljakseen. Täyte on valmis, kun raaka-aineet pannulla ovat läpensä lämpimät ja melkein kaikki neste on haihtunut. Lisää pannulle lopuksi riisi ja noin puolet juustosta. Sekoita. Maistele täytettä ja lisää mausteita tarvittaessa. 

Ota paprikat pois uunista ja kaada vesi pois uunivuoasta. Käännä paprikat ylösalaisin ja painele niihin täytettä. Raasta loppu juusto täytteen päälle. Paista uunissa 200 asteessa vielä vartti.

Suppilovahveropiirakka

Minulla on työkaveri, joka on näyttänyt sienimetsästä suppilovahveropaikat ja antanut myös tämän mainion piirakan reseptin. Molemmista olen iloinen ja kiitollinen. Ei ole itsestäänselvyys, että omat sienipaikat jaettaisiin. Olen sienestänyt jo pikkutytöstä alkaen ja se on edelleen mukavaa puuhaa. Tänä vuonna rouskuja on ollut paljon ja tattiaikakin oli kohtuullinen.

Piirakka on helppo tehdä ja olenkin valmistanut sitä useamman kerran. Minulla särkyi kesällä piirakkavuoka ja vaihdoinkin lasisesta vuoasta metalliseen. Se olikin hyvä tässä pohjassa, kun paistoin piirakkaa kunnolla ja sain pohjan reunasta rapean ja juustosta vähän paahtuneen makuisen.

Tarpeet pohja:

150 g voita

4 dl vehnäjauhoja

50 g juustoraastetta

1 kananmuna

Tarpeet täyte:

300-400 g suppilovahveroita 

1 sipuli

tilkka sitruunamehua 

4 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

100-150 g juustoraastetta

suolaa 

mustapippuria

(sitruunan raastettua kuorta)

Teko-ohje:

Pohja: 

Nypi voi ja jauhot murumaiseksi (sähkövatkaimen taikinakoukuilla onnistuu hyvin). Lisää juustoraaste ja kananmuna. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka kylmään (jos pakastimessa on tilaa, niin sinne) pariksi kymmeneksi minuutiksi. Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Täyte: 

Paista sipulit ja sienet pannulla, lisää suola ja sitruunamehu. Sekoita kulhossa munat ja ruokakerma tasaiseksi massaksi. Mausteeksi voi laittaa mustapippuria ja halutessasi vähän sitruunan raastettua kuorta.

Laita sienet esipaistetulle pohjalle, lisää juutoraaste ja viimeisenä kerma-munaseos. Paista 200 asteessa 25-35 minuuttia.

Jalapenohilloke

Tänä kesänä kasvatimme mökillä jalapenoja ja chilejä. Avomaalla ja luonnon armoilla kasvatus on aina vähän epävarmaa ja olinkin iloinen, kun syksyllä sadonkorjuuaikaan sain kerätä pulleita jalapenoja. Tein niistä hilloketta, jota voi sitten talven mittaan käyttää vaikka broilerin tai juustojen kanssa. Ohje on mukailtu Akseli Herlevin chilihillokkeen reseptistä Hesarissa.

Tarpeet:

1 punainen paprika
1 vihreä paprika
5 vihreää jalapenoa
2 valkosipulinkynttä kuorittuna
1 tomaatti

1 sitruunan mehu (30 ml)
1 dl punaviinietikkaa
2 dl hillosokeria

Teko-ohje:

Poista paprikoista ja jalapenoista kannat ja siemenet. Leikkaa vihannekset
karkeasti paloiksi ja soseuta monitoimikoneessa tai tehosekoittimella melko
sileäksi.

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä keskilämmöllä 10-15 minuuttia
välillä sekoittaen. Jäähdytä vartti ja purkita puhtaisiin purkkeihin. Säilytä viileässä.

Kesäkasvis-makkarakeitto

Puutarhasta löytyy nyt monenlaista syötävää: itsekasvatetut kesäkurpitsat varsinkin pullahtavat syöntikuntoon ennätysajassa, mutta taivasalla kasvavien tomaattien pääsatoa pitää vielä odotaa. Kesäkurpitsan kanssa on ollut jo vähän ideoista pulaa, kun sitä tulee aika paljon ja yleensä aina puskaan jää yllätyskurpitsa lymyilemään ja kasvamaan liian suureksi. Tähän keittoon saa upotettua kasviksia mukavasti ja makkara maustaa keiton maukkaaksi.

Tarpeet:

400 g mausteista makkaraa

4 kesäsipulia

1 rkl öljyä

1 nippu kesäporkkanaa

1 vihreä paprika

4 tomaattia

1 tlk säilöttyjä kokonaisia tomaatteja

n 2 dl vettä

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

1 tl kuivattua basilikaa

1 tl kuivattua oreganoa

mustapippuria myllystä

500 g kesäkurpitsaa

Teko-ohje:

Pilko kasvikset valmiiksi. Ruskista tilkassa öljyä makkarat ja sipulit kattilassa. Lisää kattilaan kaikki muut ainekset paitsi kesäkurpitsa. Keitä tunnin ajan lempeällä lämmöllä. Lisää kesäkurpitsapalat ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia. Maista, mausta ja tarjoile! 

Mukikakkuja yhdelle: suklaa- ja sitruunakakku mikrossa ja mökkiläisen marjamalja sormia sotkematta

Onko tämä päällämme majaileva ilmamassa käristyskupoli vai helleaalto? Joka tapauksessa lämmintä on riittänyt. Mitkään uunihommat eivät houkuttele keittiössä. Ostin jopa kaupasta leipää, kun hapanjuurileivonta on pienellä kesätauolla.

Kokosin tähän kolme uunitonta kesäkakkua, joista kaksi tehdään pikavauhdilla mikrossa ja kolmas onnistuu vaikkapa mökillä, jossa ei ole mikroa eikä uunia. Annoskoot ovat pieniä ja ainakin omalla kohdallani näitä tehdessä oli oltava tarkkana mittojen kanssa. Kakut ovat parhaimmillan miltei heti valmistumisen jälkeen. 

Suklainen mukikakku yhdelle: 

3 rkl (45 ml) vehnäjauhoja

2 rkl (30 ml) sokeria

2 tl  (10 ml) kaakaojauhetta

0,25 tl leivinjauhetta

3 rkl (45 ml) rasvatonta maitoa

1 rkl  (15 ml) öljyä (mieto auringonkukka- tai rypsiöljy)

0,5 tl vaniljasokeria

Tarjoiluun: kermavaahtoa/jäätelöä, koristeita (suklaarouhe, marjoja, kirsikoita, pähkinärouhetta, nonparelleja...)

Teko-ohje:

Mittaa ja sekoita kaikki aineet sileäksi massaksi mikron kestävässä mukissa. Kuumenna mikrostasi riippuen minuutti-puolitoista.Varo: muki on kuuma mikron jälkeen! Anna jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua. Lisää koristeet juuri ennen esille laittoa. 

Sitruunainen mukikakku

4 rkl vehnäjauhoja

0,25 tl leivinjauhetta

2,5 rkl sokeria

1 rkl öljyä (mieto auringonkukka- tai rypsiöljy)

1 rkl sitruunamehua

raastettua sitruunankuorta

0,5 tl vaniljasokeria


Päälle kermavaahtoa ja raastettua sitruunankuorta


Teko-ohje: 

Mittaa ja sekoita kaikki aineet sileäksi massaksi mikron kestävässä mukissa. Kuumenna mikrostasi riippuen minuutti-puolitoista. Varo: muki on kuuma mikron jälkeen! Anna jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua. Lisää koristeet juuri ennen esille laittoa. 

Mökkiläisen marjamalja sormia ja astioita sotkematta yhdelle:

2 kpl kaurakeksejä murskattuna

kourallinen mansikoita, mustikoita, vadelmia tai muita mökkipihan marjoja 

kermavaahtoa (käytin purkista tulevaa valmista kermavaahtoa)

Koristeeksi: marjoja, marenkia, suklaa- tai pähkinärouhetta

Teko-ohje:

Kokoa kakku suoraan tarjoilulasiin laittamalla pohjalle osa keksimurskasta, kermavaahtoa, marjoja, keksimurskaa, marjoja ja päälle kermavaahtoa. Lisää koristeet pintaan ja tarjoile samantien. 

Mutkaton varhaiskaalisalaatti

Kesällä kaipaa helppoa ruuanlaittoa ja etenkin mökillä yritän simppelöidä ruuanlaiton mahdollisimman maistuvaksi, helpoksi ja vähän tiskiä tuottavaksi. Jääkappitilaakin on vähän, joten pyrkimys on käyttää hyvin säilyviä raaka-aineita. Varhaiskaalisalaatti täyttää mainiosti nämä kriteerit. 

Salaatin mietoon makuun saa helposti ryhtiä keräämällä pihaaalta hortaa. Ainakin voikukan ja maitohorsman lehdet sopivat tähän. Salaattia on myös helppo varioida lisäämällä tomaattia tai kurkkua joukkoon.

Tarpeet:

n. 800 g varhaiskaalia

muutama voikukan tai maitohorsman lehti

2 rkl tuoretta hienonnettua tilliä

1-2 rkl tuoretta hienonnettua ruohosipulia

Tarpeet kastike:

0,5-1 valkosipulin kynsi

2 rkl öljyä

2 rkl omenaviinietikkaa

2 tl juoksevaa hunajaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria myllystä

Teko-ohje:

Paloittele ja suikaloi kulhoon varhaiskaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Jätä puiseva keskiosa pois kaalista. Silppua joukkoon yrtit ja voikukan/maitohorsman lehdet. 

Hienonna valkosipulinkynsi ja sekoita kaikki kastikkeen tarpeet keskenään. Kaada kastike salaatin joukkoon kulhoon ja sekoita. Tarjoile grilliruuan tai muun kesäisen kokkailun lisänä.