Tsatsiki

Kesä kokkailuineen on saatu hyvään vauhtiin, vaikka loma ei ole vielä alkanut. Varsinkin mökillä on grillattu ja laitettu ruokaa nokipannuilla pihalla, etenkin kun kaasuhella tuli tiensä päähän.

Grilliruuan seuraksi sopii hyvin erilaiset tahnat, öljyt ja kastikkeet. Ne antaa makua ja ne voi tehdä valmiiksi etukäteen. Valkosipulilta maistuva tsatsiki sopii kesäruokailuun hyvin ja se käy myös ruuanlaittoruuaksi: Sitä kun pitää valmistuksen aikana maistella taajaan, jotta saa maut kohdalleen.

Tarpeet:

4 dl kreikkalaista/turkkilaista jogurttia
1 kurkku
1 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä
hunajaa
(mustapippuria myllystä)
muutamia mintunlehtiä
suolaa

Teko-ohje:

Raasta kurkku karkealla terällä ja valuta se siivilässä jääkaapissa. Valuta jogurtti esim. kahvinsuodattimessa jääkaapissa. Varaa valutukseen aikaa noin tunti.

Pilko valkosipuli pieneksi ja silppua mintunlehdet valmiiksi. Sekoita kulhossa jogurtti ja kurkku keskenään. Lisää muut ainekset joukkoon välillä maistellen.

Savulohi-pestopasta

Kesällä on kiva tehdä ruokaa, joka valmistuu nopeasti ja maistuu raikkaalta. Tämä on vielä helppo tehdä, kun raaka-aineet ovat melkein valmiina kattilaan. Bonuksena tästä ruuasta jää vielä tähteeksi kunnon puska basilikaa. Sen uskaltaa jo tänä kylmänä kesänä istuttaa kohta ulos.

Tarpeet:

300 g täysjyvä penne-pastaa
2 tomaattia
190 g purkki pestoa
150 g fetajuustoa
400 g savulohta
mustapippuria myllystä
tuoretta basilikaa

Teko-ohje:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti miedosti suolatussa vedessä. Paloittele pastan kypsyessä tomaatit ja murenna fetajuusto odottamaan.

Valuta kypsä pasta ja ota pari ruokalusikallista keitinvettä talteen. Laita pasta ja tilkka keitinvettä takaisin kattilaan, lisää pesto, tomaatit ja savulohi. Sekoita varovaisesti. Anna lämmetä miedolla lämmöllä pari minuuttia, kunnes lohi on lämmennyt. Lisää fetajuusto, pippuri ja revittyjä basilikanlehtiä lopuksi. Tarjoile.

Pääsiäisrahka

Rahka ja iloisen keltainen persikka kuuluvat pääsiäiseen. Siinä missä lampaan ja muiden pääsiäisherkkujen kanssa voi puuhastella pitkäänkin, valmistuu tämä jälkiruoka supernopeasti.

Vaahtoutuvan vaniljakastikkeen ansiosta rakenne on kuohkea. Jos haluat, voit laittaa kaurakeksimurua annosmaljojen pohjalle ja nostaa rahkavaahdon sen päälle. Juhlavilla koristeilla tästä tulee kaunis jälkiruoka pääsiäisaterian päätteeksi.

Tarpeet:

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk maitorahkaa
1 tlk persikoita sokeriliemessä
limenmehua

Koristeeksi:
ananaskirsikoita
rouhittua mantelia
kaurakeksimurua

Teko-ohje:

Valuta persikat ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Vaahdota vaniljakastike ja lisää rahka vaahtoon hellästi sekoittaen. Lisää persikanpalat ja tilkka limenmehua.  Koristele ja tarjoile!

Mifu-uunimunakas

Olen muutaman kerran kokkaillut Mifusta ja se taitaa jäädä pysyväksi raaka-aineeksi kotikeittiööni. Lasagnesta tuli hyvää ja tätä munakastakin olen ehtinyt tekemään jo useamman kerran. Olen tehnyt sitä lounaaksi töihin ja iltapalaksi kotiin.  Munakas on helppo ja nopea valmistaa. Tästä riittää useammalle syöjälle!

Tarpeet:

10 kananmunaa
1 dl maitoa
0,5 tl suolaa
1 prk Meksikon pippuri Mifua
noin rasiallinen (250 g) kirsikkatomaatteja
paprikajauhetta
chilijauhetta
basilikaa
mustapippuria

Teko-ohje:

Sekoita munien rakenne rikki, lisää maito ja mausteet munien joukkoon. Ravista avaamatonta Mifu pakkausta, jotta mauste sekoittuu. Kaada ruokarakeet leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan (noin 25x30cm) ja lisää kananmunaseos. Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi ja asettele ne munakasmassan pinnalle. Kypsennä munakasta 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

80-luvun "risotto" eli jauheliha-riisipata

Meillä ei ole työpaikalla lounasruokalaa ja syön monesti töissä eväitä. Teen kerran viikossa isomman satsin ruokaa pakkaseen ja otan aamulla töihin lähtiessäni jäisen ruokakalikan mukaan. Jäistä ruokaa on helppo kuljettaa, kun se ei vuoda, läiky tai sotke.

Alunperin minulla ei ollut tarkoitus julkaista tätä "risotto"-reseptiä blogissa, mutta kokkailukuvani Instagramissa ja Facebookissa herätti sen verran huomiota, että päätin jakaa ohjeen. 80-luvulla tätä todellakin kutsuttiin risotoksi ja myös Myllyn paras, jonka resepti oli tässä runkona, käyttää risotto nimeä. Aito risotto tehdään kuitenkin osittain puuroutuvasta riisistä ja sen rakenne on täysin toinen. "Risotto" tai jauheliha-riisipata, tässä on kaikki hyvät ja helpot aineet sekaisin.

Tarpeet (4:lle):

2 rkl öljyä
400 g vähärasvaista naudan jauhelihaa
2 sipulia
mustapippuria myllystä
1 tl paprikajauhetta tai maun mukaan enemmän
jauhettua chiliä maun mukaan
n. 2 rkl tomaattipyreetä
2 dl pitkäjyväistä riisiä
5-6 dl lihalientä
1 pussi (200 g) herne-maissi-paprika -sekoitusta

Teko-ohje:

Pilko sipuli. Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli öljyssä ja lisää mausteet sekä tomaattipyree. Lisää riisi ja anna niiden hetki kuullottua. Lisää lihaliemi ja anna kypsyä 15-25 minuuttia. Lisää pakastevihannekset. Jatka vielä kypsennystä noin 5 minuuttia, kunnes neste imeytyy riiseihin. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa.

Perunaletut blinipöytään

Työkaveri vinkkasi tehneensä blinien sijaan perunalettuja Vappu Pimiän reseptikirja II ohjeella ja kertoi, että hyvää oli tullut. Nyt on perunaviikko ja bliniaika, joten tartuin ideaan ja tein viikonloppuna perunalettuja Vapun ohjeella. Perunalettuja voi käyttää varmasti muutenkin, mutta varsinkin, jos blinien voimakas maku tökkii, perunaletut pelastavat. Nämä valmistuvat myös nopeammin kuin blinit!

Työkaveri oli tehnyt letut maidottomina ja gluteenittomina korvaamalla kerman kaurakermalla, voin öljyllä ja vehnäjauhot maissijauhoilla. Ohjeessa maidoton ja gluteeniton versio on suluissa. Tarjosin perunaletut perinteisten blinien lisukkeiden kanssa eli pöydässä oli lohitartaria, mätiä, kylmäsavuporoa sekä suolakurkkuja ja hunajaa.

Tarpeet:

500 g perunoita (käytin jauhoisia)
4 munaa
1 dl kermaa (maidottomaan versioon kaurakermaa)
1 rkl voita (maidottomaan versioon kasviöljyä)
1 tl suolaa
4 rkl vehnäjauhoja (gluteenittomaan versioon maissijauhoja)
paistamiseen voita (maidottomaan versioon kasviöljyä)

Teko-ohje:

Kuori perunat ja keitä ne kypsiksi. Survo perunat ja lisää joukkoon munat, kerma (tai kaurakerma), voi (tai öljy) ja suola. Sekoita joukkoon vielä vehnäjauhot (tai maissijauhot), mutta älä vatkaa enää taikinaa.

Paista taikinasta lettuja voissa (tai öljyssä), älä kuitenkaan liian kovalla lämmöllä, etteivät letut pala.

Tarjoa letut perinteisten blinilisukkeiden kanssa.

Suolaiset Super Bowl pasteijat

Ensi yönä on amerikkalaisen jalkapallon kauden päätösottelu Super Bowl. Tänä vuonna se pelataan Texasissa Houstonissa ja vastakkain ovat New England Patriots ja Atlanta Falcons. Super Bowl viikonloppuna meillä on tarjolla perinteisesti amerikkalaiseen makuun sopivaa ruokaa ja yleensä jotain sellaista, jota voitaisin syödä pelipaikalla. Tällä kertaa meillä on pieni kotikenttäetu, sillä olemme käyneet Houstonissa ja tehneet pienen rengasmatkan Texasissa.

Viikonlopun pääruoka on texas chili ja sen valmistuminen vei muutaman tunnin aikaa. Tarvittiin siis nopeampi ruuanlaittoruoka ja tein kaupan valmiista voitaikinasta empanada-tyyliset suolaiset, tuliset, pasteijat. Niistä tuli oikein hyviä ja niitä tulee laitettua tarjolle jatkossakin. Täytettä jäi muutama lusikka yli, mutta se oli hyvää sellaisenaan ja tuli syödyksi. Ajattelin, että täytettä voisi tehdä ruuaksi ja tarjoilla riisin kanssa.

Tarpeet:

1 pkt (500g) valmiiksi kaulittuja voitaikinalevyjä

1 sipuli
1 muhkea valkosipulin kynsi tai pari
1 rkl öljyä
250 g jauhelihaa
1 rkl vehnäjauhoja
0,5 tl jeeraa
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl oreganoa
suolaa ja pippuria
tuoretta chiliä maun mukaan (käytin keskivahvan punaisen chilin)
2 rkl tomaattipyreetä
0,5 dl vettä
voiteluun kananmuna rakenne rikottuna

Teko-ohje:

Aloita täytteen valmistamisella: Kuori ja silppua sipuli pieniksi paloiksi. Pilko valkosipulin kynsi. Poista paprikasta siemenet ja hienonna se pienenpieniksi kuutioiksi. Silppua myös chili pieniksi paloiksi.

Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipuli-paprika-chilisilppua pannulla kunnes se pehmenee. Lisää jauheliha ja anna paistua hetki. Lisää jauhot ja mausteet ja sekoita hyvin. Lisää tomaattipyre ja vesi. Anna hautua kannen alla noin kymmenen minuuttia. Maista ja mausta täytettä tarvittaessa! Ota voitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaisesti sulamaan pellille. Anna täytteen jäähtyä.

Leikkaa voitaikinalevyt neliöiksi. Kostuta reunat vedellä ja laita täytettä neliön keskelle. Taita kolmioksi ja nipistele reunat yhteen. Itse lisäsin täytettä lusikalla vielä siinä vaiheessa, kun
yksi sivu oli kiinni ja toinen auki. Voitele valmiit pasteijat kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pasteijat ovat kullanruskeita pinnalta.