Hyvää Suomesta hampurilaisateria

Ruoka.fi ja Hyvää Suomesta kutsuivat bloggaajia osallistumaan kotiruokakisaan. Soppasirkuksessa haaste otettiin vastaan, sillä suomalaiset raaka-aineet ovat ruuanlaittoni perusta. Vaikka lähdin toteuttamaan reseptiäni amerikasta haetulla hampurilaisidealla, on käyttämäni raaka-aineet kotimaisia ja herkullinen ateria valmistuu reilussa puolessa tunnissa.

Suomalainen ruoka merkitsee minulle muun muassa monenlaisia ruokaperinteitä. Sukupolvien helminauhaan on pujoteltu mummon karjalanpiirakat ja äidin lihapullat. Perhejuhlissa on tarjolla ollut Kainuun juustoleipää, lakkakinuskikakkua ja karjalanpaistia vanhempieni kotien perinteitä kunnioittaen, mutta myös uusia leivonnaisia tai ruokia on otettu mukaan vaihtelun vuoksi.

Suomalainen ruoka merkitsee myös kotimaisten raaka-aineiden hyödyntämistä aina kun se on ruuanlaitossa mahdollista. Se on kannanottoni työpaikkojen ja alkutuotannon puolesta. Maaseutua ei voida pitää peltomaisemamielikuvilla elävänä, vaan tekemällä valintoja kotimaisen tuotannon puolesta kauppareissuilla. Suomalaista ruokaa voi ostaa myös valmiina, vaihtoehtoja on meille kaikille.

Hyvää Suomesta hampurilaisateriani koostuu hampurilaisesta, veneperunoista sekä kahdesta dipistä, jolla tulisuutta ja makua voi säädellä ruokailijoiden mukaan. Reseptin toteutukseen on käytetty Hyvää Suomesta merkittyjä Järvikylän yrttejä sekä rucolaa, HK Scanin sika-nauta jauhelihaa, Juustoportin kevyttä vähälaktoosista kermaviiliä ja Valion Koskenlaskija juustosiivuja.

Äänestä suosikkiasi klikkaamalla!

 

Tarpeet chili-yrttiöljy:

o,5 dl hyvää öljyä
1 ruukku basilikaa
0,5 ruukkua ruohosipulia
1 valkosipulinkynsi
0,5-1 punainen chili
2 rkl sitruunamehua

Tarpeet kermaviilidippi:

1 prk kermaviiliä
3 rkl majoneesia
1 ruukku korianteria
0,5 ruukku ruohosipulia
suolaa
pippuria

Tarpeet veneperunat:

4-8 perunaa
tilkka öljyä
1 tl paprikajauhetta
pippuria
suolaa

Tarpeet hampurilaiset:

400 g nauta-sika jauhelihaa
4 sämpylää
Koskenlaskija sulatejuustosiivuja
tomaattisiivuja
rucolaa
ketsuppia
majoneesia

Teko-ohje:

Ota jauheliha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen ruuanlaittoa ja laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Aloita aterian valmistus tekemällä chili-yrttiöljy ja kermaviilidippi: Hienonna kaikki chili-yrttiöljyn tarpeet esim. monitoimikoneessa tai saksilla kulhossa. Lisää öljy ja sitruunamehu. Anna tekeytyä jääkaapissa muiden vaiheiden ajan. Kermaviilidippiä varten hienonna korianteri ja ruohosipuli hienoksi silpuksi ja sekoita kaikki dipin ainekset keskenään sekaisin. Laita jääkaappiin
maustumaan muiden työvaiheiden ajaksi.

Pese perunat huolellisesti harjaamalla. Viipaloi perunat veneen mallisiksi lohkoiksi. Laita perunalohkot kulhoon, lorauta öljyä ja lisää paprikajauhe ja pippuri. Sekoita ja nosta perunat uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 225 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Suolaa valmiit perunat.

Jaa jauheliha neljään yhtä suureen osaan. Pyörittele kostutetuilla käsillä neljä lihapullaa ja litistä ne noin sentin paksuisiksi pihveiksi. Paista pihvit läpikypsiksi paistinpannulla (sianliha paistetaan läpikypsäksi). Mausta valmiit pihvit  rouhitulla pippurilla ja suolalla.

Pihvinpaiston loppuvaiheessa laita hampurilaissämpylät uuniin/mikroaaltouuniin lämpeämään. Kokoa hampurilaiset joko valmiiksi tai anna ruokailijoiden itse koota ne. Chili-yrttiöljyn ja kermaviilidipin voi tarjota niin hampurilaisen välissä kuin erikseen.

Kinkkukastike pastalle

Kauan odotettu talviloma lähenee ja sehän tarkoittaa alati nousevan mielialan lisäksi myös sitä, että kaikesta pitää säästää matkakassan paisuttamiseksi. Huomasin kauppareissulla tarjouksessa olevan kinkun kantapaloja. Valmistaja oli tuttu ja ostinkin noin puolen kilon jämäpalapakkauksen. Sain alle kolmella eurolla kalkkunaa, lammasta ja possuleikettä pastakastikkeen tarpeiksi. Hyvää, helppoa ja edullista ruokaa!

Tarpeet:

250 g palvikinkkua
2-3 kevätsipulin vartta
1-2 valkosipulin kynttä
öljyä paistamiseen
1 pieni prk tuorejuustoa (Kreikkalainen valkosipuli)
2 dl maitoa
2 tl maizenaa
tilkka vettä
200 g kirsikkatomaatteja
pippuria myllystä

Teko-ohje:

Pilko kinkku pieniksi paloiksi ja leikkaa kevätsipulin varret osapuilleen samansuuruisiksi renkaiksi. Jätä osa kevätsipulin vihreästä varresta sivuun, jotta voit lisätä tuoretta sipulia valmiin ruuan päälle. Hienonna valkosipuli.  Kuullota sipuleita öljyssä ja lisää palvikinkkukuutiot joukkoon.

Lisää tuorejuusto, maito ja vesitilkkaan sekoitettu maizena pannulle ja anna kiehahtaa. Vähennä lämpöä ja anna kastikkeen tekeytyä muutama minuutti. Puolita sillä välin kirsikkatomaatit ja lisää melkein kaikki tomaatit kastikkeen joukkoon. Mausta kastike pippurilla.

Kun tomaatit ovat lämmenneet, on kastike valmis. Ripottele loput kevätsipuleista ja tomaateista kastikkeen pinnalle. Tarjoile pastan kanssa.

Puolukkalassi eli puolukkainen jogurttijuoma

Ajan ja inspiraation puute on vaivannut bloggaamista viime aikoina. Tzatzikia, piirakkaa ja ties mitä kokkailua odottanut valtava turkkilaisen jogurtin purkkikin on jässähtänyt jääkaappiin käyttöä vaille. Jostainhan se on aloitettava, niin jogurttipurkki kuin viikonloppukin. Raikas puolukkalassi valmistuu käden käänteessä.

Tarpeet:

200 g turkkilaista jogurttia
2 dl jäisiä puolukoita
noin 2 dl maitoa
vaahterasiirappia tai sokeria maun mukaan

Teko-ohje:

Surauta aineet tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella ohueksi soseeksi. Tarjoa samantien.

Avokadohummus

Yksi etätyöpäivän iloista on käydä "ulkona" lounaalla. Monesti valitsen lähiseudun lounaspaikoista sen, jossa tiedän olevan tarjolla laadukas meze-pöytä ja erinomaista hummusta. Siellä hummus on tehty kikherneistä ja tahinista, mutta kokeilin itse höystää hummuksen avokadolla.

Avokadoversio maistuu hyvältä ilman tahinia tai sen kanssa. Nettiohjeita selailemalla huomasin reseptin, jossa hummukseen oli tiristetty muutama tabascotippa, hyvä idea!

Tarpeet avokadohummus:

1 syöntikypsä avokado
1 tölkki kikherneitä, valmiiksi keitettyjä esim. GoGreen
1 valkosipulinkynsi
1 rkl avokadoöljyä tai oliiviöljyä
noin 2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
0,25 tl juustokuminaa eli jeeraa
noin 1 rkl tahinia
muutama tippa tabascoa

Teko-ohje:

Kuori ja hienonna valkosipuli. Valuta kikherneet. Halkaise avokado, poista siemen ja irroita hedelmäliha kulhoon. Lisää kaikki muutkin ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella hienoksi. Tarkista maku ja tarjoile esim. ruisnappien tai pitaleivän kanssa.

Hyväntuulinen lihapata

Kotopuolessa kaikki on aina pikkuisen paremmin kuin missään muualla! Esimerkiksi tavallisen mökkimatkan varrelle Etelä-Savosta Pohjois-Savoon jää Jäppilän kyläkeskus ja siinä kylätien varrella laiduntava ylämaankarja. Pitkäkarvainen karja sopii savolaiseen maalaismaisemaan kuin nenä päähän niin hauskan ulkonäkönsä kuin leppoisan perusvireensä vuoksi.

Ylämaankarjan lihaa on myös kaikki kehuneet. Erään onnekkaan Facebook-keskustelun ansiosta pääsin tilaamaan juuri tuolta mökkimatkan varrelta olevalta tilalta luomu-ulkofilettä ja -lapaa. Kaikken parasta oli kun Hyvätuuli Highlandin lihat toimitettiin kotiin asti.

Liha oli todella hyvää! Sen maku oli voimakas ja rakenne murea. Onneksi tätä herkkua on vielä pakastimessa odottamassa. Lihapadan voi tällä ohjeella tehdä myös naudan lavasta, etuselästä tai rinnasta. Näidä edullisempia ruhonosia pitää hauduttaa 1,5-2 tuntia. Lihapadan makua voi voimistaa lihafondilla, jota en ylämaankarjan lihan kanssa tarvinnut. Tarjosin padan kanssa uunissa paahdettuja punajuuria ja valkosipuleita sekä keitettyjä perunoita.

Tarpeet:

800 g ylämaankarjan lapaa (tai naudan lapaa, etuselkää tai rintaa)
muutama nokare voita paistamiseen
1 sipuli
2 porkkanaa
1 rasia ruusukaalia (noin 300 g)
noin 7 dl vettä
reilu kymmenkunta mustapippuria
2 laakerinlehteä
tuoretta timjamia
suolaa

Teko-ohje:

Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Siisti liha tarvittaessa ja leikkaa se noin 2 cm paloiksi. Kuori ja paloittele sipuli sekä porkkanat.

Ruskista lihapalat muutamassa erässä kuumalla pannulla voissa. Siirrä ruskistetut lihat pataan ja huljuttele pannu vesitilkalla aina paistoerien välissä. Kaada huuhteluvesi pataan lihojen päälle. Paahda lopuksi porkkanoita ja sipulia paistinpannulla muutama minuutti. Kaada kasvikset lihojen joukkoon pataan. Lisää lihapataan vettä niin, että lihat lähestulkoon peittyvät. Lisää pataan mausteet ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia välillä hämmentäen. Lisää pataan tarvittaessa vettä.

Haudutusajan loppupuolella on aika laittaa ruusukaalit pataan. Pese ja puhdista ruusukaalit, poista huonot lehdet ja kanta. Lisää ruusukaalit padan pinnalle ja anna kypsyä.

Katkarapu-avokadopasta

Seilailin ruokakaupan hyllyvälejä tovin etsiessäni inspiraatiota nopeaan ruokaan. Ensisijainen suunnitelma oli ottaa kaupan mainoslehdestä "mikätahansa" resepti, mutta lehtiset olivat loppu! Lopulta koriin kertyi avokadoja, tomaattia ja pienen etsiskelyn jälkeen katkarapuja.

Tämä ruoka valmistuu vartissa, jos on muistanut ottaa katkaravut sulamaan ajoissa. Pastan kypsyessä voi tehdä muut vaiheet valmiiksi. Pasta onkin ainoa lämmin elementti tässä sapuskassa, ellei halua lämmittää myös katkarapuja. Tuore valkosipuli maistuu ihanasti, mutta voimakkaasti.

Tarpeet:

400-500 g pastaa
noin 350 g isoja katkarapuja
reilu nippu tuoretta basilikaa
reilu nippu tuoretta korianteria
1 (iso) valkosipulinkynsi
3-4 tomaattia
reilu loraus hyvää öljyä, käytin avokadoöljyä, mutta oliviöljy käy myös
2 syöntikypsää avokadoa
sitruunamehua
suolaa ja pippuria
pinjansiemeniä

Teko-ohje:

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.  Paahda pinjansiemenet kuumalla paistinpannulla ilman rasvaa. Halutessasi voit lämmittää katkaravut kevyesti esim. paistinpannulla.

Laita ison kulhon pohjalle yrtit ja leikkaa ne saksilla hienoksi. Pilko/purista valkosipuli yrttien joukkoon. Laita pilkotut tomaatit kulhoon ja lorauta päälle öljyä. Lisää avokadot ja purista päälle tilkka sitruunamehua. Lisää katkaravut. Sekoita kaikki aineet perusteellisesti sekaisin. Lisää keitetty pasta ja sekoita vielä kerran. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Ripottele paahdetut pinjansiemenet pinnalle.

Herkullinen uunipasta

Kultani ehdotti kasvisruokaa ja ilmeisesti hänellä oli tämä ateria mielessään. Uunipastaan tulee kylläkin pekonia, mutta sen verran pystyimme kasvisruuasta joustamaan. Chifferi pastaa en ole aikaisemmin käyttänyt, mutta kaupasta sitä kuitenkin löytyi. Käytännössä se näyttää suurikokoiselta makaronilta. Pekoni ja paprikat antoivat tälle ruualle kivan makuyhdistelmän!

Uunipastan tekoon tarvitaan, ainakin näin pienessä keittiössä kuin minulla, kaikkein suurimmat kulhot ja pannut. Inspiraatio tähän ruokaan on saatu Hesarista, joskaan reseptin mukaan ei ihan menty. Suolan käyttö joka välissä vähän hirvitti, varsinkin kun pekonista ja parmesanista tulee suolaa väistämättä. Maistelemalla siitäkin selviää.

Tarpeet:

500 g (tummaa) chifferipastaa (isoja makaroneja)
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
15 cm pala purjoa
2 porkkanaa
1 iso punainen paprika
1 iso keltainen paprika
1 iso kesäkurpitsa
1 rasia kirsikkatomaatteja (250 g)
2 dl ruokakermaa
1 pkt (noin 150 g) pekonikuutioita
vajaa pari desiä raastettua parmesaania
tuoretta basilikaa
voita
öljyä
suolaa ja mustapippuria
pari kolme rkl korppujauhetta

Teko-ohje:

Pese ja tarvittaessa kuori kasvikset. Silppua sipulit ja kuutioi muut kasvikset pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna voinokare ja tilkka öljyä tilavassa pannussa. Kuullota sipulit rasvassa. Lisää pannuun muut kasvikset ja paahda niitä korkealla lämmöllä muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Alenna lämpötilaa. Mausta kasvikset suolalla ja pippurilla. Kypsennä kasviksia miedolla lämmöllä noin vartti välillä sekoittaen.

Sekoita kerma kasvisten joukkoon ja kiehauta. Revi basilikanlehtiä joukkoon ja tarkasta, tarvitseeko suolaa tai pippuria lisätä. Paista toisella paistinpannulla pekonikuutiot rapeiksi.

Keitä pastat pakkauksen ohjeen mukaan suolaisessa vedessä. Vähennä keittoaikaa noin kolme minuuttia, sillä pasta kypsyy vielä uunissa. Kaada keitetty pasta lävikköön ja hyvin valutettuna suureen kulhoon. Mausta pasta parilla lusikallisella öljyä, lisää kasvikseet ja paistettu pekoni sekä reilu puolet raastetusta parmesaanista. Sekoita hyvin ja tarkista maku.

Kaada pastaseos isoon voideltuun uunivuokaan. Sirottele pinnalle korppujauhoja ja parmesaania. Lisää pinnalle vielä muutama voinokare. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.