New York Cheese Cake

Super Bowl XLVIII pelataan sunnuntain ja maanantain välisenä yönä New Yorkissa, käytännössä esikaupunkialueella New Jerseyssä. Kyseessä on ensimmäinen kerta, kun Super Bowl järjestetään ulkoilmassa kylmällä alueella.  Järjestäjät ovat antaneet katsojille pukeutumisohjeita, jotta fanit pysyvät lämpiminä koko shown.

Amerikkalaiseen tapaan kuuluu järjestää Super Bowlin ympärille kekkereitä joko kotona tai stadionin liepeillä parkkialueella. Tänä vuonna tailgating parkkialueella on kuitenkin kielletty. Viime vuonna Super Bowl pidettiin New Orleansissa ja ensi vuonna se on Phoenixissä. Soppasirkuksen tailgating-reseptit löytyvät täältä.

Pelipaikkana toimiva New York on kuuluisa mm. juustokakustaan. Kakkuun laitetaan runsaasti tuorejuustoa ja siitä riittää kymmenelle nälkäiselle. Juustokakku tehdään tarjoilua edellisenä päivänä, jotta se ehtii tekeytyä. Se myös säilyy jääkaapissa jonkun aikaa, ellei tule syödyksi sitä ennen. Kakku on helppo tehdä. Sen kera voi tarjota marjoista tehtyä kastiketta (soseutetaan esim. pakastemarjoja sauvasekoittimella ja lisätään vähän sokeria). Vinkki: Laitan keksimuruseoksen vuoan pohjalle ja reunoille melko kevyesti painelemalla, niin ettei se junttaannu kivikovaksi.

Tarpeet pohja:

250 g Digestive keksejä
1,25 dl voisulaa
2 rkl ruokokidesokeria

Tarpeet täyte:

600 g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vehnäjauhoja
4 munaa
1 rkl raastettua sitruunankuorta
puolikkaan sitruunan mehu
1 prk (150 g) ranskankermaa

Teko-ohje:

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 24 cm). Voitele pohja ja reunat kevyesti voilla. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keksimuru, sokeri ja voisula keskenään. Painele seos vuoan pohjille ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin jähmettymään täytteen tekoajaksi.

Aloita täytteen teko: Sekoita tuorejuusto ja sokerit vatkaimella. Lisää vehnäjauho. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Lisää lopuksi sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja ranskankerma. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti. Jäähdytä kakku, peitä kannella ja anna vetäytyä jääkaapissa yön yli.

Mojo-kastike

Viikonloppuna teimme flank-steakia eli naudan kuvelihaa. Sen kaveriksi laadimme MOJO-kastiketta samannimisen keittokirjan (toim. Nurmi, Vahtera, Rantala) mukaan. Mojo-kirjan mukaan kastike sopii moneen lähtöön: marinadiksi, salaattikastikkeeksi ja pöytämausteeksi. Minusta se oli pihvin kanssa raikas tuulahdus, varsinkin kun annokset koostuivat pihvistä, salaatista ja tästä kastikkeesta.

Kastikkeen tekeminen sujui joutuisasti Tuppervaaran pikakokilla. Kirjassa mojo tehdään tehosekoittimella.  Alkuperäisessä ohjeessa pyydetään tekemään kastike päivän verran etukäteen, mutta meille se maistui tuoreeltaan ihan yhtä hyvin kuin vuorokauden päästä jääkaapissa tekeytyneenä. Ohje on tässä alkuperäisenä ja suluissa omat tuunaukset siihen.

Tarpeet:

1 punainen paprika
1 mieto vihreä chilipalko
1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
1 dl lehtipersiljaa
1 dl basilikaa
0,5 dl korianteria (jos tykkäät korianterista, tuplaa määrä!)
1 nippu ruohosipulia tai muutama kevätsipulin varsi
2 valkosipulinkynttä (käytimme kolme)
suolaa
mustapippuria myllystä
vettä tarpeen mukaan (emme tarvinneet)

Teko-ohje:

Valmista mojo edellisenä päivänä (voi valmistaa myös syöntipäivänä). Pilko kaikki ainekset ja laita ne mausteiden kanssa tehosekoittimeen. Lisää kylmää vettä, jos kastike tuntuu liian paksulta. Anna tekeytyä jääkaapissa.

Mutakakkua ja mansikkakastiketta

Soppasirkuksen ensimmäisestä postauksesta tuli eilen vuosi täyteen ja merkkipäivän kunniaksi leivoin mutakakun. Se onkin yllättävän helppo ja nopea tehdä. Yleensä kakusta tehdään mahdollisimman kuohkea ja kupsakka, mutta mutakakun pitää olla sisältä löysä.

Tarjosin kakkua mansikkakastikkeen ja kermavaahdon kanssa.

Tarpeet mutakakku:

4 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
200 g voita
200 g tummaa suklaata (käytin Lidlin taloussuklaata)

Tarpeet mansikkakastike:

1 dl vettä
0,5 dl sokeria
250 g pakastemansikoita

Lisäksi tomusokeria, kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä tarjoiluun.

Teko-ohje mutakakku:

Voitele ja korppujauhota uunivuoka (halkaisija 24 cm). Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sulata voi ja lisää suklaa paloina kuuman voin joukkoon. Sekoita kunnes suklaa on sulanut.

Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja suklaaseosta koko ajan sekoitten. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 20 minuuttia 200 asteessa.

Kakun voi tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Se sopii myös pakastettavaksi. Kakun pinnalle voi lisätä siivilän kautta tomusokeria.

 

Teko-ohje mansikkakastike:

Sulata mansikat ja soseuta ne sauvasekoittimella. Keitä vettä ja sokeria muutama minuutti ja lisää mansikkasose joukkoon.

Soppasirkuksen 1v. hittiparaati

Ei tätä todeksi voi uskoa, mutta huomenna on Soppasirkuksen 1 v. synttäripäivä! Vuosi on hurahtanut vauhdilla ja pitänyt sisällään monta herkullista ruokaa ja leivonnaista, kuten myös kiireisiä päiviä ja epäonnistuneita teoksia. Kiitokset kaikille minua kannustaneille läheisille ja ystäville, bloggaajakollegoilleni sekä kaikille teille postauksieni lukijoille. On ollut odottamatonta ja hirmu palkitsevaa nähdä niin monen kävijän vierailevan sivuillani.

Juhlapäivän aattona ajattelin julkaista omasta mielestäni kuluneen vuoden kymmenen parasta reseptiäni eli tässä se on Soppasirkuksen hittiparaati:

Vuohenjuustoa ei ole vielä koskaan ollut liikaa. Kiitos Hesari tästä huippuihanasta vuohenjuusto-broilerivuoasta, tämän äärellä on istuttu monta kertaa.

Silloin kun ei enää jaksa työpäivän jälkeen mitään, jaksaa vielä tehdä tämän aivan sairaan hyvän vuohenjuusto-pekonipastan.

Melkein kaikki suosikkiraaka-aineeni on kerätty katkarapu-avokadosalaattiin. Tätä tarjosin myös kullalleni aikoinaan hänen ensivierailullaan kotonani.

Parsarisotto onnistui ihan nappiin ja tätä kokkaillaan, kunhan kunnon parsat saapuvat kauppaan.

Kahden juuston hampurilaiset vaiko cajun-maustettu purilainen? Ei niistä ota selvää, joten kaikki hampurilaisreseptit nousevat top teniin.

Makeista leivonnaisista kaikkien aikojen kaikkien kaikkein suurin suosikki on ollut simppeli mansikkatorttu.

Makean puolen paraatissa on mukana myös ihana Key lime pie.

Vieraat saa mykistettyä limen makuisilla paahtovanukkailla.

Kirpeätkin mansikat saa makeiksi Romanovin mansikoilla.

Keittiöhommat ovat joskus välineurheilua ja serkulta lainaksi saadulla jäätelökoneella teen useimmiten mango-limejäätelöä.

Soppasirkuksessa ei mittojen kanssa olla aina niin tarkkoina, joten top-ten hittiparaatin yhdenneksitoista reseptiksi sopii paras keittoni: linssikeitto.

 

 

Marsipaanilla maustettu omenakakku - Apfelkuchen mit Marzipan

Olen ollut muutamia päiviä kokkailematta muiden kiireiden vuoksi, mutta eilen sain jo katkarapupastan aikaiseksi ja tänään oli helppotekoisen omppupiirakan vuoro. Ohje on peräisin mainiolta Espoon työväenopiston Wieniläiskahvilan herkkuja -kurssilta. Marsipaani tuo jännää makua ja vastapainoa omenoiden kirpeydelle. Tähän piirakkaan omenaviipaleet upotetaan taikinan sisään ja omppua laitetaan paljon.

Tarpeet:

100 g voita
1,25 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
100 g marsipaania
3 kananmunaa
0,75 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 dl kermaa
4 suurta hapanta omenaa
kanelia (laitoin 1 tl)
sokeria (laitoin 1 rkl)

Teko-ohje:

Sekoita vehnäjauho, perunajauho ja leivinjauhe keskenään. Raasta marsipaani (helpointa kun marsipaani on ollut hetken kylmässä jääkaapissa tai pakasteessa).  Kuori ja lohko omenat. Laita tilavaan kulhoon sokeria ja kanelia ja kääntele omenapalat seoksessa. Voitele kakkuvuoka.

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon edelleen vatkaten. Lisää marsipaani. Sekoita jauhoseos ja kerma vuorotellen taikinaan ja sekoita tasaiseksi, älä vatkaa. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (piirakkavuokaan). Asettele omenapalat taikinan päälle ja ja painele ne osittain taikinan sisään. Paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Jos kakku tummuu liikaa, peitä pinta leivinpaperilla. Vaniljakastike tai kermavaahtonokare sopii tarjoiluun piirakan kanssa.

Perunasalaatti fetalla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla

Joulun jälkeen majoneesipohjainen perunasalaatti ei enää houkutellut ja teimme uudenvuodenaatoksi bratwurstien seuraksi toisenlaisen ratkaisun. Idea lähti joskus nauttimastani buffet-pöydän tarjottavasta ja salaatti rakentui näppituntumalta.

Salaatintekoa kannattaa ennakoida vähän ja keittää potut hyvissä ajoin ja jäähdyttää ne kunnolla. Jos sattuisi tykkäämään oliiveista, olisi joukkoon voinut heittää muutaman vihreän oliivin. Kasasimme salaatin kerroksittain, jottei feta ja perunat menisi sohjoksi.

 

Tarpeet:

3-4 kiinteämaltoista perunaa keitettynä ja kuorittuna
5-8 aurinkokuivattua tomaattia
pari rkl tomaattipurkin öljyä
2-3 maustekurkkua
1 pkt fetajuustoa
tuoretta ruohosipulia
mustapippuria myllystä

Teko-ohje:

Viipaloi/paloittele perunat salaattikulhoon. Silppua aurinkokuivatut tomaatit ja ruohosipuli esim. saksilla perunoiden joukkoon. Kaada päälle öljyä tomaattipurkista. Kuutioi maustekurkut ja fetajuusto ja lisää ne salaattiin päällimmäisiksi. Tarjoile!

Vuohenjuustoa ja taateleita

Jouluaaton alkupalapöytään piti keksiä jotain pientä ja hyvää. Teimme muutamia pieniä alkupala-annoksia, joiden avulla juhlaillallinen saatiin hyvin käyntiin. Idea tähän alkupalaan tuli ravintolan tapasannoksista. Tämä on helppotekoinen ja nopea naposteltava. Taateleiksi kannattaa valita niitä muhkean kokoisia esimerkiksi irtomyynnistä.

Tarpeet (kaksi-kolme pikkuannosta):

noin 1-1,5 cm paksuinen kiekko vuohenjuustoa (leveä pötkö)
6-8 kpl kuivattuja taateleita
nokare voita

Teko-ohje:

Poista taateleista kivet. Laita paistinpannulle nokare voita ja lisää kivettömät taatelit. Kääntele taateleita hetki pannulla, kunnes ne ovat lämpimiä. Palastele vuohenjuusto pienemmiksi palasiksi. Käytä vuohenjuusto pikaisesti pannulla/uunissa grillivastuksen alla tai tee nätti paistopinta kaasupolttimella. Kokoa annos pieneen kulhoon ja tarjoile.