Blueberry pancakes eli amerikkalaiset mustikkapannukakut

Syksy on ollut päivätyöni puolesta yhtä hulinaa ja vapaa-ajasta on joutunut tinkimään moneen kertaan. Viikonloppuun olenkin halunnut satsata sitäkin enemmän: kiireetöntä ja aikatauluttamatonta tekemistä, lepäilyä ja kivoja juttuja.

Erääseen lauantaiaamuun tein mustikkapannukakkuja melko pitkälti Pirkan ohjeella. Ohje oli sen verran helppo ja nopea, että juuri unilta nousseenakin sen voi toteuttaa. Äidin pakkaseen poimimat mustikat ehtivät minulla sulaa liikaa ja sain ihan sinistä taikinaa. Lopputuloksessa väriä ei huomaa, eikä se tietysti makua haitannut.

Amerikkalaiseen tapaan lisään pannukakun päälle nokareen voita ja lorautan vaahterasiirappia.

Tarpeet:

3 kananmunaa
2 dl maitoa
1 tlk kermaviiliä
50 g voita sulatettuna
3 rkl limenmehua
1 tl limenkuoriraastetta
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,75 tl suolaa
2 dl pakastemustikoita

Paistamiseen nokare voita
Pinnalle vaahterasiirappia, voita ja mustikoita

Teko-ohje:

Vatkaa munat, maito, kermaviili ja sulatettu voi keskenään. Mausta limenmehulla ja limenkuoriraasteella. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita lopuksi joukkoon jäiset mustikat.

Paista pannukakut esim. blinipannulla. Pannukakut kohoavat paistossa paksuksi, joten jätä kohoamisvaraa. Paista pannukakkua miedolla lämmöllä noin kolme minuuttia per puoli. Tarjoile pannukakut mahdollisimman nopeasti paistamisen jälkeen vaahterasiirapin ja voin kanssa.

Savuporokakku

Siskollani on ollut tänä vuonna juhlavuosi. Kesällä pääsimme suvun kanssa puutarhajuhliin ja nyt varsinaisen syntymäpäivän lähestyessä siskoni juhli merkkipäiväänsä työkavereiden kanssa.

Ennen työpaikan juhlia siskoni pyysi apua voileipäkakkujen tekemiseen. Lopulta asiat menivät niin, että hän teki kakut ja minä sain ylimääräiseksi jääneen kakun itselleni. Kakku oli todella hyvää ja siskoni huolellinen kädenjälki näkyi myös onnistuneessa lopputuloksessa.

Ohje on Kodin kuvalehdestä 24/2009. Kiitos siskolle reseptistä ja sen toteutuksesta.

 

Tarpeet pohja:

150 g hapankorppuja
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1 dl voisulaa

Täyte:

5 liivatelehteä
200 g kylmäsavuporoviipaleita
1 pieni sipuli
1 prk (200 g) aurinkokuivattutomaattituorejuustoa
1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (200 g) kermaviiliä
4 dl vispikermaa
1 dl kurkkusalaattia (ei sinappista)
1 dl persiljasilppua
1 tl rouhittua mustapippuria
1 dl laimennettua sitruunamehua

Karpalo-/puolukkakiille:

5 dl sokeroitua, laimennettua karpalo- tai puolukkamehua
4,5 liivatelehteä

Useamman kakun täyttä mahtui juuri ja juuri
työstämään nurinpäin käännetyssä tuppervaaran kakkukuvussa

Teko-ohje:

Leikkaa 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele se kevyesti. Murskaa hapankorput hienoksi. Sekoita joukkoon pippuri. Sekoita hapankorppuseos voisulan kanssa ja painele pohjaksi vuokaan.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen, kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Leikkaa poro pieneksi rouheeksi. Silppua sipuli. Sekoita tuorejuustot ja kermaviili notkeaksi tahnaksi. Sekoita muut aineet paitsi liivatelehdet ja sitruunamehu yhteen.

Kiehauta sitruunamehu pienessä kasarissa ja sulata puristellut liivatelehdet siihen. Jäähdytä hetki ja sekoita liivateneste täytteeseen. Kaada täyte hapankorppupohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa peitettynä yön yli.

Kiille:

Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan 10 minuutiksi. Kiehauta mehu ja sulata puristellut liivatelehdet siihen. Jäädytä välillä sekoittaen lähes viileäksi. Kaada vuokaan porokakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Vinkki: Jos kiille ehtii hyytyä liikaa kattilassa jäähdytysvaiheessa, sen voi kuumentaa uudelleen notkeaksi.

Kahden juuston hampurilaiset

Hesarissa julkaistiin mainiolta kuulostava hampurilaisresepti ja herkullinen kuva ruokaosion etusivulla. Ei tarvinnut kauaa miettiä, ottaisiko ohjeen tuotantoon. Ohjeen ainesosaluettelo tuntui aika pitkältä ja jouduin jonkun verran tuunaamaan ohjetta, kun kaupasta ei ihan jokaista tarveainetta sattunut kohdalle. Valkosipulia ja vuohenjuustoa ei myöskään säästelty!

Hyvä vinkki kaikille ruokareseptejä seuraaville on lukea koko ohje etukäteen läpi. Jos olisin itse tehnyt näin, olisin huomannut punasipuleiden vaativan neljän tunnin marinoinnin. No ongelmat ratkaistaan sitä mukaa kuin niitä ilmaantuu ja sain makeat punasipulit hampurilaisen väliin pikavauhtia kikkailemalla.

Hampurilaispihvit kutistuvat jonkin verran paistettaessa. Muotoilen pihvit yleensä öljytyllä pikkulautasella, jolloi sekä muoto että koko asettuu kohdalleen. Öljytyltä lautaselta pihvit on helppo liu'uttaa paistinpannulle.

Sämpylät olivat tässä annoksessa itse tehdyt, ohje löytyy täältä ja muita purilaisohjeita on koottu tänne.

Tarpeet:

Neljä hampurilaissämpylää
700 g naudan jauhelihaa
suolaa ja mustapippuria
öljyä

Marinoitu punasipuli:

1 punasipuli
3 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sokeria
0,5 tl suolaa

Majoneesi:

1 dl valkosipulimajoneesia (Aioli-tuubista)
1 valkosipulinkynsi
2 rkl chipotle grillikastiketta (Sweet Baby Ray)
tabascoa
1 rkl limettimehua
ripaus sokereia
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi:

4 viipaletta vuohenjuustoa
4 viipaletta cheddarjuustoa
salaatinlehtiä

Teko-ohje:

Aloita punasipulin marinoimisella: Kuori ja viipaloi sipuli. Kiehauta viinietikka, lisää sokeri ja suola ja sekoita. Laita sipulinviipaleet kuumaan liemeen ja hauduta miedolla lämmöllä kunnes sipulit ovat pehmeitä. Jäähdytä.

Tee majoneesi: Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset majoneesiin. Tarkista maku. Majoneesissa on oltava voimakkaan makuista, jotta se maistuisi hampurilaisen sisällä. Laita jääkaappiin maustumaan.

Jatka muilla valmisteluilla: Aseta lautasille vuohenjuustot, cheddarviipaleet ja salaatit. Ota sipulit ja majoneesikastike esille. Laita leivät paahtumaan 175 asteeseen. Muotoile jauhelihasta neljä pihviä. Paista pihvejä kuumassa öljyssä molemmin puolin. Naudan jauhelihan voi jättää mediumiksi halutessasi. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla.

Hauska tapa on laittaa komponentit tarjolle niin. että ruokailijat voivat koota oman purilaisensa!

Myskikurpitsakeitto

Ruokablogeissa on tänä syksynä näkynyt houkuttelevia kurpitsakeittoja! Esimerkin innostamana päätin kokeilla itsekin, kun näin hauskannäköisiä myskikurpitsoja kaupassa. Koskaan aikaisemmin en ollutkaan myskikurpitsaa maistellut, mutta jatkossa käytän sitä varmasti.

Monessa nettiohjeessa myskikurpitsa paahdetaan uunissa ja näin toimin myös itse. Joissakin resepteissä kurpitsa kuoritaan ennen käyttöä ja toisissa taas ei. Kuorin kurpitsan, koska pinta tuntui kovalta.

Tarpeet:

noin kilon painoinen myskikurpitsa
loraus öljyä (käytin avokadoöljyä)
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
nokare voita
puolikas chili tai maun mukaan
5 dl kanalientä
1 tl kuivattua korianteria
pippuria
(suolaa)
loraus kermaa

Teko-ohje:

Lohko kurpitsa isoiksi paloiksi (3-4 cm). Levitä palat uunipannulle ja pirskottele öljyä päälle. Paahda palasia 200 asteessa noin puoli tuntia.

Pilko kurpitsojen paahtuessa sipulit pieneksi silpuksi ja kuullota ne voissa pehmeäksi. Hienonna myös chili pieneksi ja lisää se kattilaan. Laita paahtuneet kurpitsapalat kattilaan ja lisää kanaliemi. Keitä aineksia noin kymmenen minuuttia. Lisää kuivattu korianteri. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Lorauta lopuksi tilkka kermaa.

Hävikkiviikon lohi-riisisalaatti

Eilisen päivän sapuskan jämistä voi saada ihan onnistuneita kokoonpanoja seuraavalle päivälle. Yhdistelin tähän salaattiin tähteeksi jäänyttä riisiä, savulohta ja peruna-purjokeitosta yli jääneen purjonpätkän. Jos kotona olisi ollut salaatinlehtiä ja kirsikkatomaatteja olisin käyttänyt niitä, nyt ammensin pakkasesta herne-maissi-paprikapussin.

Hävikkiviikosta löytyy lisätietoa www.facebook.com/havikkiviikko

Tarpeet:

4 dl valmiiksi keitettyä riisiä
300 g:n pala savulohta
1 pss herne-maissi-paprika pakastetta
noin viiden sentin pätkä paksusta purjosta
mustapippuria
sitruunamehua
suolaa
(salaatinlehtiä, kirsikkatomaattia)

Teko-ohje:

Sulata herne-maissi-paprikapussia hetki mikrossa ja anna jäähtyä. Pilko purjo pieneksi silpuksi. Irroita lohipalasta pienempiä palasia. Sekoita kaikki aineet kulhossa keskenään. Mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla. Lisää suolaa tarvittaessa.

Hävikkiviikon rahkasämpylät

Kokeilen mielelläni paikallisia raaka-aineita ja ostan silloin tällöin itselleni tuliaisiksi kotimaan reissuilta kylämyllyjen jauhopakkauksia. Lopulta tuntuu, että jauhokaapissa on pelkkiä pussinpohjia: leseitä, rouheita, hiutaleita ja jauhoja. Hyvä tapa hyödyntää viimeisiä jauhonrippeitä on tehdä sämpylöitä tai leipää.

Näihin sämpylöihin käytin vielä jääkaappiin pyörimään jääneen rahkapurkin, jolla korvasin osan nesteestä. Nesteeksi olisi käynyt hyvin myös puoli litraa vettä, maitoa, piimää, mehua tai heraa. Rahkasta tuli jännä hapan maku.

Leipää ja pullaa leipoessani yritän pitää taikinan niin löysänä kuin se työstämisen kannalta vain on mahdollista.

Tarpeet:

1 prk maitorahkaa (250 g)
2,5 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl siirappia tai hunajaa
3 dl sämpylärouhetta, kaurahiutaleita ja leseitä
noin 7 dl vehnäjauhoja tai täysjyvävehnäjauhoja
o,5 dl öljyä

Teko-ohje:

Lämmitä rahka ja vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva seokseen. Lisää siirappi tai hunaja, suola ja kolmen desin jauhoseos. Alusta taikinaan vähitellen vehnäjauhot ja lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa olla pehmeää. Kohota taikinaa liinan alla kulhossa kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja tee osista pötköt. Jaa kumpikin pötkö kymmeneen osaan ja pyörittele palat sämpylöiksi.

Anna kohota peiteltynä noin vartti. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Sämpylät voi pakastaa jäähdytettyinä. Mikrossa sulatetut pakastesämpylät maistuvat ihan tuoreilta!

Purjo-perunasosekeitto ja leipäkrutongit

Olen ollut kovin kiireinen viime aikoina ja kotona puuhasteluun ei ole jäänyt juuri aikaa. Silloin kun on hulinaa, olisi kuitenkin kaikkein järkevintä tehdä vähälläkin vapaa-ajalla itselle mieluisia asioita ja pitää itsestään huolta. Se on helpommin sanottu kuin tehty!

Kiireisinä aikoina tulee syötyä mitä sattuu ja olin jo täysin kyllästynyt yhtenä iltana kaupan valmispatonkeihin ja salaatteihin. Sen enempää ei houkutellut tilata intialaista tai pitsaa kotiin. Tein purjo-perunasosekeittoa, hyvää ja helppoa ruokaa. Sopan valmistelukin rentoutti, pilkkominen ja maustaminen on aina olleet kivoja juttuja. Tästä tulikin stressinhallintasoppa!

Tarpeet:

5 isoa jauhoista perunaa
1 purjo (vaalea osa)
nokare voita
0,5 l kasvislientä
timjamia
suolaa
mustapippuria myllystä
loraus maitoa (käytin noin 2 dl)

Leipäkrutonkeihin kaksi viipaletta paahtoleipää tms ja nokare voita

Teko-ohje:

Leipäkrutongit: Leikkaa leivästä reunat pois ja paloittele leipäviipaleet. Paista palaset voissa.

Keitto: Huuhtele ja kuori perunat. Halkaise purjo pituussuunnassa kahtia ja huuhtele huolellisesti, jotta kerrosten väliin jäänyt multa lähtee pois. Paloittele perunat ja purjo. Sulata voi kattilassa ja kuullota purjoa voissa, kunnes se pehmenee (ei ruskisteta).

Lisää perunat ja mausteet kattilaan ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Lisää kasvisliemi ja keitä miedolla lämmöllä noin vartti. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää maitoa, kunnes keitto on sopivan paksuista. Kuumenna maidon lisäämisen jälkeen uudelleen.