Hävikkiviikon lohi-riisisalaatti

Eilisen päivän sapuskan jämistä voi saada ihan onnistuneita kokoonpanoja seuraavalle päivälle. Yhdistelin tähän salaattiin tähteeksi jäänyttä riisiä, savulohta ja peruna-purjokeitosta yli jääneen purjonpätkän. Jos kotona olisi ollut salaatinlehtiä ja kirsikkatomaatteja olisin käyttänyt niitä, nyt ammensin pakkasesta herne-maissi-paprikapussin.

Hävikkiviikosta löytyy lisätietoa www.facebook.com/havikkiviikko

Tarpeet:

4 dl valmiiksi keitettyä riisiä
300 g:n pala savulohta
1 pss herne-maissi-paprika pakastetta
noin viiden sentin pätkä paksusta purjosta
mustapippuria
sitruunamehua
suolaa
(salaatinlehtiä, kirsikkatomaattia)

Teko-ohje:

Sulata herne-maissi-paprikapussia hetki mikrossa ja anna jäähtyä. Pilko purjo pieneksi silpuksi. Irroita lohipalasta pienempiä palasia. Sekoita kaikki aineet kulhossa keskenään. Mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla. Lisää suolaa tarvittaessa.

Hävikkiviikon rahkasämpylät

Kokeilen mielelläni paikallisia raaka-aineita ja ostan silloin tällöin itselleni tuliaisiksi kotimaan reissuilta kylämyllyjen jauhopakkauksia. Lopulta tuntuu, että jauhokaapissa on pelkkiä pussinpohjia: leseitä, rouheita, hiutaleita ja jauhoja. Hyvä tapa hyödyntää viimeisiä jauhonrippeitä on tehdä sämpylöitä tai leipää.

Näihin sämpylöihin käytin vielä jääkaappiin pyörimään jääneen rahkapurkin, jolla korvasin osan nesteestä. Nesteeksi olisi käynyt hyvin myös puoli litraa vettä, maitoa, piimää, mehua tai heraa. Rahkasta tuli jännä hapan maku.

Leipää ja pullaa leipoessani yritän pitää taikinan niin löysänä kuin se työstämisen kannalta vain on mahdollista.

Tarpeet:

1 prk maitorahkaa (250 g)
2,5 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl siirappia tai hunajaa
3 dl sämpylärouhetta, kaurahiutaleita ja leseitä
noin 7 dl vehnäjauhoja tai täysjyvävehnäjauhoja
o,5 dl öljyä

Teko-ohje:

Lämmitä rahka ja vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva seokseen. Lisää siirappi tai hunaja, suola ja kolmen desin jauhoseos. Alusta taikinaan vähitellen vehnäjauhot ja lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa olla pehmeää. Kohota taikinaa liinan alla kulhossa kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja tee osista pötköt. Jaa kumpikin pötkö kymmeneen osaan ja pyörittele palat sämpylöiksi.

Anna kohota peiteltynä noin vartti. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Sämpylät voi pakastaa jäähdytettyinä. Mikrossa sulatetut pakastesämpylät maistuvat ihan tuoreilta!

Purjo-perunasosekeitto ja leipäkrutongit

Olen ollut kovin kiireinen viime aikoina ja kotona puuhasteluun ei ole jäänyt juuri aikaa. Silloin kun on hulinaa, olisi kuitenkin kaikkein järkevintä tehdä vähälläkin vapaa-ajalla itselle mieluisia asioita ja pitää itsestään huolta. Se on helpommin sanottu kuin tehty!

Kiireisinä aikoina tulee syötyä mitä sattuu ja olin jo täysin kyllästynyt yhtenä iltana kaupan valmispatonkeihin ja salaatteihin. Sen enempää ei houkutellut tilata intialaista tai pitsaa kotiin. Tein purjo-perunasosekeittoa, hyvää ja helppoa ruokaa. Sopan valmistelukin rentoutti, pilkkominen ja maustaminen on aina olleet kivoja juttuja. Tästä tulikin stressinhallintasoppa!

Tarpeet:

5 isoa jauhoista perunaa
1 purjo (vaalea osa)
nokare voita
0,5 l kasvislientä
timjamia
suolaa
mustapippuria myllystä
loraus maitoa (käytin noin 2 dl)

Leipäkrutonkeihin kaksi viipaletta paahtoleipää tms ja nokare voita

Teko-ohje:

Leipäkrutongit: Leikkaa leivästä reunat pois ja paloittele leipäviipaleet. Paista palaset voissa.

Keitto: Huuhtele ja kuori perunat. Halkaise purjo pituussuunnassa kahtia ja huuhtele huolellisesti, jotta kerrosten väliin jäänyt multa lähtee pois. Paloittele perunat ja purjo. Sulata voi kattilassa ja kuullota purjoa voissa, kunnes se pehmenee (ei ruskisteta).

Lisää perunat ja mausteet kattilaan ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Lisää kasvisliemi ja keitä miedolla lämmöllä noin vartti. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää maitoa, kunnes keitto on sopivan paksuista. Kuumenna maidon lisäämisen jälkeen uudelleen.

Daim-kääretorttu

Suunnittelin tekeväni kultani syntymäpäiville lakka-kinuskikakun. Päivänsankari itse kuitenkin toivoi Daim-kakkua ja sellaisen lupasin tehdä. Löysin netistä lupaavan hyydykekakun reseptinkin, mutta työhulinoiden vuoksi vaihdoin ohjeen helpompaan ja nopeampaan kääretorttuun. Tein pohjan aikaisemminkin käyttämälläni suklaakääretortun pohjalla ja täytteen ohjeen sain Dansukkerilta. Tosin
Daimia laitoin alkuperäistä ohjetta enemmän.

Tarpeet:

4 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
sokeria ripoteltavaksi kääretortun pinnalle

Täyte:

 2 isoa Daim patukkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

pinnalle 1 pieni Daim patukka

Teko-ohje:

Kuumenna uuni 225 asteeseen ja laita leivinpaperi pellille valmiiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi muna-sokerivaahtoon ja sekoita kuplia säästellen varovasti kaikki aineet sekaisin. Levitä taikina pellille ja paista 6-8 minuuttia. Ota pois uunista ja anna jäähtyä hetki.

Ota työpöydälle uunipellin kokoinen palanen leivinpaperia ja ripottele sokeria sen päälle. Kumoa kääretorttulevy sokerin päälle ja irroita varovasti paistamisessa käytetty leivinpaperi.

Täyte:

Rouhi Daim patukat keittiöveitsellä leikkuulaudan päällä pieneksi muruseksi. Vatkaa sokerit ja tuorejuusto kuohkeaksi ja sekoita Daim-muruset mukaan. Levitä täyte torttupohja päälle ja rullaa kääretorttu leivinpaperin avulla.

Rouhi yksi pieni Daim patukka koristeeksi kääretortun pinnalle.

Kreikkalainen linssikeitto ja yrtti-jogurttikastike

En tiedä, tekevätkö kreikkalaiset tällaista keittoa vai onko nimi tullut kreikkalaisesta jogurtista, joka on kastikkeen pohjana. Resepti on peräisin Espoon työväenopiston keittokurssilta ja olen kirjoittanut ohjelappuun "todella hyvää". Vaikka ohje onkin pitkä, keitto on helppo tehdä ja valmistuu joutuisasti.

Itse kokkaillessani laitoin mausteita enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa oli, siksi reseptin mausteissa on tässä ohjeessa enemmän liikkumavaraa. Keitto on hyvää ilman jogurttikastikesilmää, mutta kastike tuo kuitenkin viimeisen silauksen ruokaan. Jogurttikastikkeeseen sopii myös basilika, lehtipersilja ja sitruunamelissa!

Tarpeet keitto:

0,5 dl hyvää öljyä
2 sipulia
2-5 valkosipulinkynttä
1 purjo
500 g porkkanaa (4-5 porkkanaa)
7,5 dl vettä
1,5 dl punaisia linssejä
1 kasvisliemikuutio tai vastaava määrä fondia
2-4 rkl tomaattipyrettä
0,5-1 rkl paprikajauhetta
ripaus cayennepippuria (laitoin aika monta ripausta)
2-3 tl basilikaa

Tarpeet yrtti-jogurttikastike:

2 dl paksua kreikkalaista jogurttia
1 dl tuoretta basilikaa
1 dl tuoretta minttua
0,5 tl valkoviinietikkaa
0,5 tl suolaa
1 tl hunajaa

Teko-ohje:

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori purjosta uloin kerros, halkaise se pituussuuntaan ja huuhtele hiekat pois. Leikkaa purjo renkaiksi (puolikaariksi).Pese, kuori ja kuutioi porkkanat.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia öljyssä muutama minuutti, kunnes ne tulevat läpikuultaviksi. Lisää vesi. Huuhtele linssit siivilässä ja kaada keiton joukkoon. Lisää lihaliemikuutio ja muut mausteet. Anna keiton kiehua hiljalleen kannen alla noin puoli tuntia.

Valmista keiton kiehuessa jogurtti-yrttikastike: Hienonna tuoreet yrtit esim. lasissa saksilla leikaten. Sekoita kulhossa kaikki aineet keskenään. Tarkista keiton maku, tarjoa yerttijogurttikastikkeen kanssa.

Vadelma-suklaamaljat

Andalusian auringossa ruokablogissa on julkaistu tämän kuukauden ruokahaaste. Edellisen kierroksen voittaja saa päättää kuukauden teeman ja se on nyt pinkki. Think pink! kumpuaa tärkeästä rintasyöpä teemasta ja Roosa nauha keräyksestä, joka auttaa rintasyöpään sairastuneita ja heidän läheisiään. Soppasirkus osallistuu tärkeän asian tukemiseen ja kannustan lukijoita kantamaan kortensa kekoon Ruokabloggarit pinkillä asialla keräyssivulla.

Kyse on ruokahaasteesta ja ajattelin, että haastan itseni tekemään jotain minulle vaikeampaa. Yleensä hitaat ruoat, joita valmistetaan monessa osassa ja odotellaan välillä, eivät ole minulle mieleisiä. Myös liivate on edelleenkin pelottava raaka-aine, vaikka viimeiset kokeiluni ovat ihan hyvin onnistuneet. Näissä maljoissa on haastetta sekä hitaudessa että liivatteessa, vaikka resepti muuten onkin helppo.

Inspiraatio tälle jälkiruualle löytyi Söta desserter lehdestä, jonka kesänumerossa oli vähän tämän tyyppiset jälkkärikipot kansikuvassa. En kuitenkaan tehnyt tätä lehden ohjeella vaan muokkasin paria muuta ohjetta omaan suuhuni sopivaksi. Näillä määrillä sain valmiiksi neljä annosta.

Tarpeet suklaavaahto:

100 g tummaa suklaata
1,5 dl kuohukermaa

Teko-ohje suklaavaahto:

Sulata paloiteltu suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita 0,5 dl kermaa suklaaseen. Tarpeen mukaan seosta voi lämmittää hetken kerman lisäämisen jälkeen. Vatkaa loput kermasta vaahdoksi. Sekoita vaahto suklaaseokseen. Kaada suklaa annosmaljojen pohjalle ja anna hyytyä jääkaapissa noin tunnin verran.

Tarpeet vadelmavaahto:

100 g pakastevadelmia (sulatettuja)
1 liivatelehti
ripaus sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,8 dl kuohukermaa
Lisäksi koristeeksi: suklaata, vadelmia, sitruunamelissaa

Teko-ohje vadelmavaahto:

Laita liivatelehti kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta vadelmat esim. sauvasekoittimella. Halutessasi voit siivilöidä siemenet pois. Kiehauta pieni vesitilkka kattilassa ja sulata liivatelehti siihen. Sekoita liivateseos vadelmasoseeseen. Sekoita joukkoon vaahdotettu kerma. Lisää sokeria tarvittaessa. Kaada vadelmavaahto annosmaljoihin suklaavaahdon päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa vielä pari tuntia. Koristele annosmaljat raastetulla suklaalla, sitruunamelissan lehdillä tai vadelmilla.

Voileipäkakku

Kultani syntymäpäivää vietettiin jokin aika sitten. Valmistauduin päivään voileipäkakulla ja Daim-kääretortulla, jonka ohjeen julkaisen blogissani myöhemmin.

Voileipäkakun koristeluun sain inspiraation golf-harrastuksesta. Vaikka päällinen "Väiski Vemmelsäären hole in one" olikin yhden kerran hupaisa kokeilu, sisuksiinsa kakku sai perinteisen kinkku-juustotäytteen. Aina toimiva voileipäkakun sisus sekä myös nätti päällys on vihertäyte.

Tein voileipäkakun elmukelmulla vuorattuun pitkään leipävuokaan, jossa se sai vetäytyä yön yli kevyen painon alla. Toinen vaihtoehto olisi ollut koota se jääkaappiin mahtuvan leikkuulaudan/tarjoiluastian päällä (kostutettua) voipaperia apuna käyttäen.

Kaupoista voi joskus saada valmiiksi siivutettua voileipäkakkuleipää, mutta käytin nyt Lidlin paksuja paahtoleipäpaloja. Leivän olisi ehtiessään voinut myös leipoa itse. En tehnyt ihan täysmittaista kakkua, koska syöjiä oli vähemmän. Sopeutin täytteet käyttämäni leipämäärän mukaan. Nyrkkisääntönä 300-400 g täytettä riittää kahteen väliin, kun leipänä on iso vuokaleipä.

 

Tarpeet kinkkutäyte:

200-300 g keittokinkkua/savukinkkua
1 valutettu herkkukurkku
n. 1,5 dl ranskankermaa (osan voi korvata majoneesilla/tuorejuustolla)
sinappia
pippuria

Tarpeet juustotäyte:

250 g emmental-juustoa
0,5 tl paprikajauhetta
noin 1 dl kermaviiliä/ranskankermaa

Tarpeet vihertäyte (käytin päällysteenä seuraavana päivänä):

300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl hienonnettua persiljaa
1 dl hienonnettua basilikaa
1 dl hienonnettua ruohosipulia

Lisäksi:

pitkää vuokaleipää tai paahtoleipäsiivuja (yleensä 3 viipaletta per kerros)
kostutukseen kasvislientä
korsteeksi kinkkua, juustoraastetta, yrttejä jne.

Teko-ohje:

Ota kolme sekoituskulhoa esille täytteitä varten: Hienonna kinkkutäytteen kinkku ja herkkukurkku mahdollisimman pieneksi. Sekoita täytteen aineet keskenään ja mausta sopivaksi sinapilla sekä pippurilla. Raasta juustotäytteeseen tuleva juusto ja sekoita täytteen ainekset keskenään. Vihertäytettä (tein päällyksen tästä vasta seuraavana päivänä) varten yritit silputaan esim. saksilla kulhossa pieneksi ja aineet sekoitetaan keskenään.

Leikkaa leivästä kuori pois ja asettele ensimmäisen kerroksen viipaleet elmukelmulla vuorattuun vuokaan. Kostuta  viipaleet kasvisliemellä pullasutia tai lusikkaa apuna käyttäen. Levitä ensimmäinen täytekerros viipaleiden päälle. Lisää kostutettuja leipä- ja täytekerroksia 4-5 sen mukaan, minkä verran täytettä riittää. Jätä leipäkerros päällimmäiseksi. Kääri elmukelmu voileipäkakun päälle ja anna kakun tekeytyä yön yli jääkaapissa. Päällystä kakku tarjoilua ennen vihertäytteellä. Koristele haluamallasi tavalla.