Daim-kääretorttu

Suunnittelin tekeväni kultani syntymäpäiville lakka-kinuskikakun. Päivänsankari itse kuitenkin toivoi Daim-kakkua ja sellaisen lupasin tehdä. Löysin netistä lupaavan hyydykekakun reseptinkin, mutta työhulinoiden vuoksi vaihdoin ohjeen helpompaan ja nopeampaan kääretorttuun. Tein pohjan aikaisemminkin käyttämälläni suklaakääretortun pohjalla ja täytteen ohjeen sain Dansukkerilta. Tosin
Daimia laitoin alkuperäistä ohjetta enemmän.

Tarpeet:

4 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
sokeria ripoteltavaksi kääretortun pinnalle

Täyte:

 2 isoa Daim patukkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

pinnalle 1 pieni Daim patukka

Teko-ohje:

Kuumenna uuni 225 asteeseen ja laita leivinpaperi pellille valmiiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi muna-sokerivaahtoon ja sekoita kuplia säästellen varovasti kaikki aineet sekaisin. Levitä taikina pellille ja paista 6-8 minuuttia. Ota pois uunista ja anna jäähtyä hetki.

Ota työpöydälle uunipellin kokoinen palanen leivinpaperia ja ripottele sokeria sen päälle. Kumoa kääretorttulevy sokerin päälle ja irroita varovasti paistamisessa käytetty leivinpaperi.

Täyte:

Rouhi Daim patukat keittiöveitsellä leikkuulaudan päällä pieneksi muruseksi. Vatkaa sokerit ja tuorejuusto kuohkeaksi ja sekoita Daim-muruset mukaan. Levitä täyte torttupohja päälle ja rullaa kääretorttu leivinpaperin avulla.

Rouhi yksi pieni Daim patukka koristeeksi kääretortun pinnalle.

Kreikkalainen linssikeitto ja yrtti-jogurttikastike

En tiedä, tekevätkö kreikkalaiset tällaista keittoa vai onko nimi tullut kreikkalaisesta jogurtista, joka on kastikkeen pohjana. Resepti on peräisin Espoon työväenopiston keittokurssilta ja olen kirjoittanut ohjelappuun "todella hyvää". Vaikka ohje onkin pitkä, keitto on helppo tehdä ja valmistuu joutuisasti.

Itse kokkaillessani laitoin mausteita enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa oli, siksi reseptin mausteissa on tässä ohjeessa enemmän liikkumavaraa. Keitto on hyvää ilman jogurttikastikesilmää, mutta kastike tuo kuitenkin viimeisen silauksen ruokaan. Jogurttikastikkeeseen sopii myös basilika, lehtipersilja ja sitruunamelissa!

Tarpeet keitto:

0,5 dl hyvää öljyä
2 sipulia
2-5 valkosipulinkynttä
1 purjo
500 g porkkanaa (4-5 porkkanaa)
7,5 dl vettä
1,5 dl punaisia linssejä
1 kasvisliemikuutio tai vastaava määrä fondia
2-4 rkl tomaattipyrettä
0,5-1 rkl paprikajauhetta
ripaus cayennepippuria (laitoin aika monta ripausta)
2-3 tl basilikaa

Tarpeet yrtti-jogurttikastike:

2 dl paksua kreikkalaista jogurttia
1 dl tuoretta basilikaa
1 dl tuoretta minttua
0,5 tl valkoviinietikkaa
0,5 tl suolaa
1 tl hunajaa

Teko-ohje:

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori purjosta uloin kerros, halkaise se pituussuuntaan ja huuhtele hiekat pois. Leikkaa purjo renkaiksi (puolikaariksi).Pese, kuori ja kuutioi porkkanat.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia öljyssä muutama minuutti, kunnes ne tulevat läpikuultaviksi. Lisää vesi. Huuhtele linssit siivilässä ja kaada keiton joukkoon. Lisää lihaliemikuutio ja muut mausteet. Anna keiton kiehua hiljalleen kannen alla noin puoli tuntia.

Valmista keiton kiehuessa jogurtti-yrttikastike: Hienonna tuoreet yrtit esim. lasissa saksilla leikaten. Sekoita kulhossa kaikki aineet keskenään. Tarkista keiton maku, tarjoa yerttijogurttikastikkeen kanssa.

Vadelma-suklaamaljat

Andalusian auringossa ruokablogissa on julkaistu tämän kuukauden ruokahaaste. Edellisen kierroksen voittaja saa päättää kuukauden teeman ja se on nyt pinkki. Think pink! kumpuaa tärkeästä rintasyöpä teemasta ja Roosa nauha keräyksestä, joka auttaa rintasyöpään sairastuneita ja heidän läheisiään. Soppasirkus osallistuu tärkeän asian tukemiseen ja kannustan lukijoita kantamaan kortensa kekoon Ruokabloggarit pinkillä asialla keräyssivulla.

Kyse on ruokahaasteesta ja ajattelin, että haastan itseni tekemään jotain minulle vaikeampaa. Yleensä hitaat ruoat, joita valmistetaan monessa osassa ja odotellaan välillä, eivät ole minulle mieleisiä. Myös liivate on edelleenkin pelottava raaka-aine, vaikka viimeiset kokeiluni ovat ihan hyvin onnistuneet. Näissä maljoissa on haastetta sekä hitaudessa että liivatteessa, vaikka resepti muuten onkin helppo.

Inspiraatio tälle jälkiruualle löytyi Söta desserter lehdestä, jonka kesänumerossa oli vähän tämän tyyppiset jälkkärikipot kansikuvassa. En kuitenkaan tehnyt tätä lehden ohjeella vaan muokkasin paria muuta ohjetta omaan suuhuni sopivaksi. Näillä määrillä sain valmiiksi neljä annosta.

Tarpeet suklaavaahto:

100 g tummaa suklaata
1,5 dl kuohukermaa

Teko-ohje suklaavaahto:

Sulata paloiteltu suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita 0,5 dl kermaa suklaaseen. Tarpeen mukaan seosta voi lämmittää hetken kerman lisäämisen jälkeen. Vatkaa loput kermasta vaahdoksi. Sekoita vaahto suklaaseokseen. Kaada suklaa annosmaljojen pohjalle ja anna hyytyä jääkaapissa noin tunnin verran.

Tarpeet vadelmavaahto:

100 g pakastevadelmia (sulatettuja)
1 liivatelehti
ripaus sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,8 dl kuohukermaa
Lisäksi koristeeksi: suklaata, vadelmia, sitruunamelissaa

Teko-ohje vadelmavaahto:

Laita liivatelehti kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta vadelmat esim. sauvasekoittimella. Halutessasi voit siivilöidä siemenet pois. Kiehauta pieni vesitilkka kattilassa ja sulata liivatelehti siihen. Sekoita liivateseos vadelmasoseeseen. Sekoita joukkoon vaahdotettu kerma. Lisää sokeria tarvittaessa. Kaada vadelmavaahto annosmaljoihin suklaavaahdon päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa vielä pari tuntia. Koristele annosmaljat raastetulla suklaalla, sitruunamelissan lehdillä tai vadelmilla.

Voileipäkakku

Kultani syntymäpäivää vietettiin jokin aika sitten. Valmistauduin päivään voileipäkakulla ja Daim-kääretortulla, jonka ohjeen julkaisen blogissani myöhemmin.

Voileipäkakun koristeluun sain inspiraation golf-harrastuksesta. Vaikka päällinen "Väiski Vemmelsäären hole in one" olikin yhden kerran hupaisa kokeilu, sisuksiinsa kakku sai perinteisen kinkku-juustotäytteen. Aina toimiva voileipäkakun sisus sekä myös nätti päällys on vihertäyte.

Tein voileipäkakun elmukelmulla vuorattuun pitkään leipävuokaan, jossa se sai vetäytyä yön yli kevyen painon alla. Toinen vaihtoehto olisi ollut koota se jääkaappiin mahtuvan leikkuulaudan/tarjoiluastian päällä (kostutettua) voipaperia apuna käyttäen.

Kaupoista voi joskus saada valmiiksi siivutettua voileipäkakkuleipää, mutta käytin nyt Lidlin paksuja paahtoleipäpaloja. Leivän olisi ehtiessään voinut myös leipoa itse. En tehnyt ihan täysmittaista kakkua, koska syöjiä oli vähemmän. Sopeutin täytteet käyttämäni leipämäärän mukaan. Nyrkkisääntönä 300-400 g täytettä riittää kahteen väliin, kun leipänä on iso vuokaleipä.

 

Tarpeet kinkkutäyte:

200-300 g keittokinkkua/savukinkkua
1 valutettu herkkukurkku
n. 1,5 dl ranskankermaa (osan voi korvata majoneesilla/tuorejuustolla)
sinappia
pippuria

Tarpeet juustotäyte:

250 g emmental-juustoa
0,5 tl paprikajauhetta
noin 1 dl kermaviiliä/ranskankermaa

Tarpeet vihertäyte (käytin päällysteenä seuraavana päivänä):

300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl hienonnettua persiljaa
1 dl hienonnettua basilikaa
1 dl hienonnettua ruohosipulia

Lisäksi:

pitkää vuokaleipää tai paahtoleipäsiivuja (yleensä 3 viipaletta per kerros)
kostutukseen kasvislientä
korsteeksi kinkkua, juustoraastetta, yrttejä jne.

Teko-ohje:

Ota kolme sekoituskulhoa esille täytteitä varten: Hienonna kinkkutäytteen kinkku ja herkkukurkku mahdollisimman pieneksi. Sekoita täytteen aineet keskenään ja mausta sopivaksi sinapilla sekä pippurilla. Raasta juustotäytteeseen tuleva juusto ja sekoita täytteen ainekset keskenään. Vihertäytettä (tein päällyksen tästä vasta seuraavana päivänä) varten yritit silputaan esim. saksilla kulhossa pieneksi ja aineet sekoitetaan keskenään.

Leikkaa leivästä kuori pois ja asettele ensimmäisen kerroksen viipaleet elmukelmulla vuorattuun vuokaan. Kostuta  viipaleet kasvisliemellä pullasutia tai lusikkaa apuna käyttäen. Levitä ensimmäinen täytekerros viipaleiden päälle. Lisää kostutettuja leipä- ja täytekerroksia 4-5 sen mukaan, minkä verran täytettä riittää. Jätä leipäkerros päällimmäiseksi. Kääri elmukelmu voileipäkakun päälle ja anna kakun tekeytyä yön yli jääkaapissa. Päällystä kakku tarjoilua ennen vihertäytteellä. Koristele haluamallasi tavalla.

Puolukkapiirakka

Sain Äidin keräämiä puolukoita kotopuolesta jokin aika sitten. Suurin osa puolukoista meni pakkaseen, mutta säästin osan piirakkaa varten. Kotiruoka -kirjassa on minusta paras piirakkaohje, jos haluaa tehdä konstailemattoman peruspiirakan. Samalla reseptillä onnistuu myös omppu- ja raparperipiirakka.

 

Tarpeet:

100 g voita
0,75 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja

1 litra puolukoita + ripaus sokeria halutessasi

2 dl kermaviiliä
0,5 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria

Teko-ohje:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen. Lisää jauho-leivinjauhoseos. Sekoita taikina haarukkavatkaimella nopeasti tasaiseksi. Painele taikina matalan paistovuoan pohjalle ja reunoille. Lisää puolukat ja ripaus sokeria pohjan päälle. Sekoita kermaviiliseoksen ainekset keskenään sekaisin ja lisää seos piirakan päälle.

Paista uunin alatasossa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Kasvislasagne

Kasvisruoka on lihansyöjälle joskus melkoinen pettymys. Toisinaan taas se on iloinen yllätys. Itse tykkään tästä kasvislasagnesta paljon ja varsinkin tähän sadonkorjuuaikaan on mukava tehdä lähiruokaa.

Ohje on peräisin Äidin keittokirjasta, se on kuitenkin alkanut elämään omaa elämäänsä ja kehittynyt kokeilujen myötä. Käytäntö on opettanut, että lasagneen kannattaa valita lempeitä kasviksia ja yrttimaustetta on syytä käyttää reilusti. Kasvisraastetta tarvitaan 2 litraa ja itse tykkään niin, että puolet määrästä on valkokaalia. Yleensä teen raasteen monitoimikoneella ja viimeistelen määrän porkkana kerrallaan kahteen litraan.

Tarpeet:

2 litraa kasvisraastetta (kaalit, porkkana, lanttu, nauris, sipuli, valkosipuli..)
50 g voita
1 rkl oreganoa
1 rkl timjamia
1 rkl rakuunaa
0,5 rkl viherpippuria murskattuna
mustapippuria myllystä
3 dl kermaa
7 dl kasvislientä
0,5 dl vehnäjauhoja
200 g juustoraastetta
250 g lasagnelevyjä
nokare voita tai tilkka öljyä uunivuoan voiteluun.

Teko-ohje:

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pese, kuori ja raasta kasvikset karkealla terällä. Sulata kattilassa voi ja lisää kasvisraaste. Kääntele hetki ja lisää mausteet. Lisää kasvisliemi kattilaan. Sekoita jauhot kermaan ja lisää seos kattilaan. Anna kastikkeen tekeytyä muutama minuutti. Lisää lopuksi kastikkeeseen reilusti yli puolet juustoraasteesta ja anna sen sulaa.

Voitele uunivuoka ja laita ensimmäinen kerros kasviskastiketta vuoan pohjalle. Lisää kerros lasagnelevyjä ja tee kastike-lasagnelevy kerroksia kunnes tarpeet loppuvat. Laita päällimmäiseksi kerrokseksi kastiketta ja loput juustoraasteesta. Paista uunissa 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti

Olimme työporukan kanssa lounaalla vähän normaalia hienommissa puitteissa ja seisovan pöydän tarjoomuksena oli korianterilla maustettu punajuuri-vuohenjuustosalaatti. Lähdin kokeilemaan, miten salaatti onnistuisi ilman ohjetta. No vähän piti netistä hakea inspiraatiota!

Tarkoitus oli marinoida punajuuria pari tuntia, mutta lopulta söimme ensimmäisen satsin vielä niin, että punajuuret olivat haaleita. Joskus se vaan on niin sopivaa närpiä kuormasta!

Tarpeet:

4-6 tuoretta punajuurta
1  ohut pötkö vuohenjuustoa
tuoretta sileälehtistä persiljaa, korianteria, basilikaa tai lempiyrttiäsi

Marinadiin:

0,5 dl hyvää öljyä
0,5 dl punajuurten keitinlientä
puolikkaan sitruunan mehu
hienoksi hakattua yrttiä
ripaus suolaa halutessasi
ripaus valkopippuria

Teko-ohje:

Pese punajuuret ja keitä ne kypsiksi. Jäähdytä punajuuret keitinliemessään. Kuori punajuuret ja ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi.

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja anna punajuuriviipaleiden marinoitua noin tunti. Leikkaa vuohenjuusto mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Asettele- punajuuri ja vuohenjuustosiivut lautaselle ja asettele yrtit annoksen päälle. Lisää halutessasi suolaa ja pieni ripaus valkopippuria.