Pikaruokaa kiireiselle: Kermainen savulohipasta

Hyvää ja herkullista -osaston helpoimmasta päästä on lohipastan valmistaminen. Siihen ei myöskään tuhlaudu aikaa liiemmin, vaikka tätäkin sapuskaa voi tuunata loputtomiin. Nyt piti saada nopeasti valmista, joten pilkkomiset ja muut kommervenkit oli jätettävä toiseen kertaan. Jos kastike tuntuu liian kermaiselta, sitä voi "laimentaa"maidolla ja maizenalla.

Tarpeet kahteen annokseen:

300-350 g savulohta
2dl ruokakermaa
(0,5-1 dl maitoa+0,5-1 rkl maizenaa)
tuoretta tai kuivattua tilliä
suolaa
pippuria myllystä

pastaa
parmesania

Teko-ohje:

Keitä pasta ohjeen mukaan. Pastan voi tarjota erillisenä tai tarjoilla yhdestä kulhosta lohikastikkeen kanssa. Pilko savulohi pienemmiksi palasiksi. Kiehauta kerma kattilassa. Lisää savulohi ja tilli kattilaan. Jos kastike tuntuu liian kermaiselta lisää maitoa ja maizenaa. Kuumenna kiehumispisteeseen ja anna tekeytyä 2-3 minuuttia hellalla miedolla lämmöllä. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Tarjoile pastan kera. Lisää annoksen pinnalle lopuksi parmesania.

Omenainen unelmatorttu

Omppusosetta riittää edelleen, kun viime vuonna sato oli niin hyvä. Tällä kertaa laitettiin sosetta unelmatortun sisään. Monesti teen vaalean kääretorttupohjan ja täytteeksi yhden kermapurkin vaahdotettuna ja omenasosetta. Edelleenkin näin tehty kääretorttu on minusta maailman parasta. No vaihtelu virkistää ja nyt omenasosetta ja kermavaahtoa käärittiin suklaarullan sisään. Toimin tällä kertaa työnjohtajana ja sain istua valmiiseen kahvipöytään. Leipojalle tämä olikin elämän ensimmäinen kääretorttu ja minulle hyvä muistutus siitä kuinka eri lailla näitä reseptejä itse kukin lukee ja ymmärtää.

Tarpeet:

4 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta

2-3 dl omenasosetta
2 dl kuohukermaa
sokeria maun mukaan
1 tl vaniljasokeria
tarvittaessa kostutukseen maitoa ja sokeria

Teko-ohje:

Kuumenna uuni 225 asteeseen ja laita leivinpaperi pellille valmiiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi muna-sokerivaahtoon ja sekoita kuplia säästellen varovasti kaikki aineet sekaisin. Levitä taikina pellille ja paista 6-8 minuuttia. Ota pois uunista ja anna jäähtyä hetki.

Ota työpöydälle uunipellin kokoinen palanen leivinpaperia ja ripottele sokeria sen päälle. Kumoa kääretorttulevy sokerin päälle ja irroita varovasti paistamisessa käytetty leivinpaperi.

Vatkaa kermavaahto ja mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Jos omenasose on jo makeaa valmiiksi, pelkkä vaniljasokeri voi riittää maustamaan vaahdon. Kostuta kääretorttupohja tarvittaessa. Levitä pohjan päälle ensiksi omenasose ja sen jälkeen kermavaahto. Jätä levyn toiseen pitkään sivuun neljän sentin kaistale ilman kermavaahtoa. Rullaa kääretorttu leivinpaperin avulla niin, että kermaton alue tulee pohjalle. Paketoi kääretorttu leivinpaperiin ja folioon/muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi tekeytymään.

Makeantuliset broilerinkoivet

Viikonloppuna tulee herkuteltua, mutta viime viikkoina on pitänyt yrittää säästää talousmenoissa, jotta matkakassaan jäisi vähän enemmän rahaa. Broilerinkoivet ovat edullisia, tosin kultani mielestä niiden syömiseen menee enemmän energiaa kuin niistä saa. Tuleehan sitä annoksesta biojätettä ja ehkä se edullisuus on vain silmän lumetta. Joka tapauksessa hyvällä marinadilla koipipaloista tuli maukasta ruokaa. Koipien kanssa joutuu ennakoimaan, sillä niiden pitäisi ehtiä marinoitua monta tuntia, mielellään yön yli. Lisukkeeksi sopii bataattiranskalaiset uunissa, bataattipyree tai raikas salaatti. Marinadi, jolla koivet marinoitiin sopii myös muulle broilerinlihalle ja possulle.

Tarpeet:

800g-1000g broilerin koipia
3 suurta valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
cayenne-pippuria tai chilijauhetta
1 dl makeaa chilikastiketta
4 rkl punaviinietikkaa
4 rkl öljyä

Teko-ohje:

Sekoita kaikki mausteet, chilikastike, etikka ja öljy keskenään. Laita broilerinkoivet riittävän isoon ja vahvaan muovipussiin ja hulauta marinadi perään. Puristele pussia niin, että maustekastike leviää kaikkialle. Anna maustua yön yli jääkaapissa. Kypsennä koipia uunipellillä 200 asteessa noin 45-60 minuuttia tai kunnes koivet ovat kypsiä.

Bataattipyree

Bataattipyree syntyi jääkaapin viikkokatsauksen jälkeen, kun bataattia oli jäänyt muusta ruuanlaitosta tähteeksi. Toisaalta tarvitsin lisäkkeen ja niinpä laitoin bataatin pataan. Tämän helpommaksi ei enää ruuanlaitto voi mennä, mutta bataatin ihana maku ei välttämättä kaipaa voimakkaita mausteita. Tästä tulikin lempeän makuinen lisäke tulisemmalle ruualle.

Tarpeet:

1 bataatti (n. 800 g)
vettä keittämiseen
0,5-1 rkl rakuunaa
suolaa
25 g voita

Teko-ohje:

Kuori ja pilko bataatti pienemmiksi palasiksi. Kiehauta kattilan pohjalla vettä ja lisää bataattilohkot ja rakuuna keitinveteen. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmeitä. Kaada keitinvesi talteen ja soseuta bataatit survimella. Lisää seokseen nokare voita ja tarpeen mukaan keitinvettä, jotta saat siitä sopivan koostumuksen. Tarkista maku ennen tarjoilua.

Cajun-maustettu hampurilaispihvi

Tämä on hemmotteluruokaa kullalleni: hampurilaista ja bataattia eli hänen lempparinsa samalla lautasella. Muutenkin kevään edetessä alkaa mieleen pulpahdella ihanat kesägrillaukset ja vaikka paistoin nämä pihvit uunissa, tulee niihin kesällä grillatessa vielä herkullinen twisti lisää.

Laitoin pihveihin paljon maustetta ja niistä tuli minun makuuni aika tulisia. Jos mausteiden määrä epäilyttää, kannattaa maustamista tehdä vähän kerrallaan ja kypsentää joko mikrossa tai paistinpannulla välillä koepaloja.

Lisänä tarjosin uunissa tehtyjä bataattiranskalaisia ja korianterisilpulla ryyditettyä majoneesia. Tein pihveistä paksuja ja itse hampurilainen syötiin avoversiona. En laittanut taikinaan kananmunaa ja pihvien rakenne jäi murumaiseksi. Pihvit kannattaakin kääriä pekoniin ja paistaa uunissa ritilällä.

Tarpeet noin kuuteen pihviin:

200 g bataattia
400 g nauta-sikajauhelihaa
1 hapan omena
1 sipuli
tuoretta korianterisilppua (noin puoli punttia)
1 tl cayennepippuria
2 isoa valkosipulinkynttä
0,5 tl paprikaa
1 tl timjamia
1 tl oreganoa
suolaa ja pippuria
1 pkt savupekonia

Teko-ohje:

Keitä bataatit kevyesti suolatussa vedessä pehmeiksi (noin vartti). Valuta bataatit hyvin ja soseuta ne haarukalla hienoksi muhennokseksi. Laita jauheliha kulhoon, lisää siihen bataattisose ja raastettu omena. Raasta joukkoon myös sipuli tai pilko se veitsellä pieneksi kuutioksi. Purista valkosipuli ja lisää kaikki mausteet. Sekoita ainekset keskenään. Muotoile noin kuusi pihviä ja laita ne jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kääräise pihvit ennen paistamista pekoniin ja laita ne paistumaan pellille ritilän päälle noin 20-30 minuutiksi, kunnes ne ovat kypsiä. Paistamisen voi tehdä myös grillissä, aika riippuu pihvien paksuudesta.

Broilerikastike

Jotain hyvää, jotain simppeliä eli paluu perusasioiden äärelle. Kermainen pastakastike on mieleeni ja tällä kertaa vaihdoin kerman Koskenlaskija-sulatejuustoon. Ihanan keltainen väri tulee kurkumasta ja ihana maku juustosta sekä valkosipulista. Nam, miten hyvää!

Tarpeet:

500 g maustamattomia broilerin filesuikaleita
loraus avokadoöljyä tai muuta hyvää öljyä
1 sipuli
1 punainen paprika
4 valkosipulinkynttä
1 tl kurkumaa
(ripaus cayennepippuria)
kunnon pyöräytykset pippurimyllystä
3 dl kana- tai kasvislientä (esim. fondista)
1 rkl maissitärkkelystä
1/3 pakettia Koskenlaskija-sulatejuustoa

Teko-ohje:

Pilko sipulit ja paprika paloiksi. Ruskista sipuli ja broilerin suikaleet öljyssä paistinpannulla. Lisää ruskistamisen loppupuolella paprikat sekä valkosipuli. Kääntele niitä hetki pannulla. Lisää mausteet. Sekoita kanaliemen joukkoon maissitärkkelys ja kaada suurus pannulle. Keitä miedolla lämmöllä viisi minuuttia ja lisää sulatejuusto pienempinä nokareina sulamaan kastikkeen joukkoon. Tarkista, että broilerit ovat kypsiä ja maku kohdallaan.

Hölskytyskurkut

Perinteisiin hölskytyskurkkuihin saa uutta makua vaihtamalla etikan riisiviinietikaksi. Tarjoilin näitä teriyakibroilerin ja teriyakidipin kanssa.

 

Tarpeet:

10-15 cm kurkkua
ripaus suolaa
2 rkl sokeria
3 rkl riisiviinietikkaa

Teko-ohje:

Leikkaa kurkku ohuiksi siivuiksi esim. juustohöylällä. Laita kurkkuviipaleet, sokeri ja ripaus suolaa kerroksittain kannelliseen kulhoon. Laita kansi päälle ja ravistele voimakkaasti, jotta kurkku mehustuu. Kaada kurkkuviipaleiden päälle riisiviinietikkaa maun mukaan. Anna maustua hetki viileässä ennen tarjoilua.