Frittata - uunimunakas

Uunimunakkaan kanssa ei tarvitse jännittää, miten munakkaan kääntäminen sujuu. Malttia tarvitaan, jottei hellalla paistamisvaiheessa pohja pala, mutta muuten tämä on helppo ja nopea valmistaa. Yrttien ystävä lisää seokseen basilikaa, oreganoa..

Tarpeet:

6 munaa
50 g parmesan raastetta
suolaa
pippuria myllystä
2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
100 g kinkkuleikettä
100 g papuja (pakaste)
öljyä paistamiseen.
pinnalle persiljasilppua.

Teko-ohje:

Laita uunin grillivastus kuumenemaan. Raasta parmesaani. Pilko sipulit ja suikaloi kinkkuleikkeet pienemmäksi. Riko munien rakenne kulhossa. Lisää mausteet sekä raastettu parmesaani munien joukkoon.



Kuullota sipulit ja pavut öljyssä uuninkestävällä paistinpannulla. Lisää kinkkusuikaleet. Lisää munaseos paistinpannulle ja paista miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes pohja ja reunat ovat hyytyneet. Laita frittata uuniin grillivastuksen alle 3-5 minuutiksi, kunnes se on saanut kauniin ruskean värin.



Ripottele lopuksi pinnalle persiljaa.

Tomaatti-vuohenjuustopasta

Kaupassa oli myytävänä jättikokoisia terttukirsikkatomaatteja iso rasiallinen. Tomaatit sattuivat olemaan vieläpä herkullisia ja sitä myöten myös melko kypsiä. En halua laittaa ruokaa hukkaan ja tomaatteja ei olisi voinut oikein pitempään säilyttää,  joten pelastin tomaatit vuohenjuustopastaan.

Tarpeet:

loraus avokadoöljyä tai muuta hyvää öljyä
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
500 g kirsikkatomaatteja
1 rkl hunajaa
1 rkl kuivattua tai tuoretta basilikaa
2 dl vettä tai kasvislientä
suolaa ja pippuria maun mukaan
100-200g vuohenjuustoa
pinnalle tuoretta basilikaa
pastaa

Teko-ohjeet:

Pilko sipulit pieneksi ja puolita kirsikkatomaatit kahtia. Kuullota sipulit öljyssä läpikuultaviksi ja pehmeiksi. Lisää tomaatinpuolikkaat ja basilika ja anna niiden hautua pehmeäksi välillä sekoittaen noin 10-15 minuuttia. Lisää vesi tai kasvisliemi ja keitä vielä noin 10 minuuttia. Keitä sillä välin pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää tomaattikastikkeeseen vuohenjuusto ja hunaja, jätä vähän vuohenjuustoa pinnalle koristeeksi. Anna vuohenjuuston lämmetä hetki, mutta sen ei tarvitse sulaa kokonaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Asettele pasta tarjolle ja kaada kastiketta päälle. Ripottele vuohenjuustomurusia annoksen päälle ja lisää vielä silputtua basilikaa.

Bataattiranskalaiset uunissa

Työkaverini kertoi tekevänsä hyviä ranskalaisia kotiuunissa ja päätin kokeilla minäkin.
Ilman rasvakeitintä ranskiksia ei saa rapeiksi, mutta hyviksi ne tulevat uunissa kuitenkin.
Bataattien lempeä maku saa maustetta paprikajauheesta ja pienestä ripauksesta
cayennepippuria.

Tarpeet:

1-2 bataattia
avokadoöljyä tai muuta hyvää öljyä
paprikajauhetta
cayennepippuria

Teko-ohje

Lämmitä uuni 175 asteiseksi
Pilko bataatit noin sormen paksuisiksi tikuiksi. Laita bataatit, öljy ja mausteet kulhoon ja sekoita niin, että bataatit saavat mausteita ja öljyä pintaan. Laita bataattitikut leivinpaperin päälle uunipellille ja paista tikkujen koosta riippuen noin puoli tuntia 175 asteessa. Tarjoile esim. valkosipuli-chilikatkarapujen ja valkosipulidipin kanssa.

Valkosipulidippi

Tähän erään sattui vähän äkäisempi valkosipulinkynsipari ja maku oli hieman pistävä. Onneksi valkosipuli on suosikkini, eikä ärhäkämpi maku tuottanut vaikeuksia. Valkosipulin määrä kannattaa kuitenkin aina suhteuttaa omaan makumieltymykseensä. Kevyemmän version tästä saa käyttämällä ranskankerman sijaan kermaviiliä tai kevytkermaviiliä.

Tarpeet:

1 prk ranskankermaa
2 valkosipulinkynttä
paprikajauhetta
mustapippuria
ripaus suolaa

Teko-ohje:

 

Pilko valkosipulinkynnet pienen pieniksi palasiksi tai käytä valkosipulin puserrinta. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna vetäytyä noin puoli tuntia jääkaapissa, jotta maut tasoittuvat. Tarjoile esim. valkosipuli-chilikatkarapujen ja bataattiranskalaisten kanssa.

Valkosipuli-Chilikatkaravut

Valkosipuli-chilikatkaravut ovat osapuilleen maailman helpoin herkku. Nämä voi tehdä myös tiikeriravuista. Chilin määrään on vaikea antaa ohjetta, koska tulisuus riippuu niin paljon lajikkeesta. Kasvatin viime kesänä keltaisia chilejä parvekkeen kaidelaatikossa ja maistettuani chilipaprikan päätä totesin pettyneenä, ettei ne ole tulisia lainkaan. Annoin sitten kullalleni kunnon palasen "maista vaikka" ja sen jälkeen tiedettiin, että ne chilit olivat oikein tulisia. Niiden päät vaan maistuivat paprikalta.

Annos valmistuu nopeasti, joten nämä kannattaa tehdä sitten, kun syöjät ovat jo pöydässä!

Tarpeet kahteen annokseen:

reipas loraus avokadoöljyä tai muuta hyvää öljyä
1-2 valkosipulinkynttä pilkottuna
tuoretta tai kuivattua chiliä
1 pss (180g) isoja katkarapuja

Teko-ohje:

Kuumennaa öljy paistinpannulla ja lisää siihen valkosipulinkynnet ja chili. Kuumenna hetki pannulla ja lisää katkaravut. Ravut sitkistyvät, jos niitä paistaa liian pitkään, joten kääntele hetki rapuja pannulla, kunnes ne lämpenevät. Kaada ravut ja pannulle jäänyt liemi rapujen päälle ja tarjoa. Tarjoile bataattiranskalaisten ja valkosipulidipin tai guacamolen kanssa.



Guacamole

Kaupan guacamolessa avokado on vähemmistöosakkaana raaka-aineluettelossa. Näin helppotekoinen tahna kannattaakin tehdä itse, kun vain löytää hyviä avokadoja. Monesti guacamoleen laitetaan chiliä tai jalopenoa, mutta lempeämmän version saa jättämällä tuliset ainesosat pois. Tahnasta voi tehdä täysin sileää tai karkeampaa rakenteeltaan. Guacamolea kannattaa kokeilla tex-mex ruokien lisäksi myös ihan leivän päällä.

Tarpeet:

2 syöntikypsää avokadoa
1 limen mehu
puolikas sipuli tai punasipuli
nippu tuoretta korianteria
pieni tomaatti
valkosipulin kynsi
ripaus suolaa
(chiliä tai jalapenoa)

Teko-ohje:

Halkaise avokadot ja poista kivi. Irroita hedelmäliha lusikalla ja muussaa se kulhossa haarukalla hienommaksi. Pirskottele tummumisen välttämiseksi limen mehua avokadososeen päälle. Pilko  tomaatti pieneksi (poista halutessasi tomaatin siemenet). Hienonna korianteri pieneksi silpuksi ja  silppua sipulit (sekä chili). Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Jos haluat sileän soseen, muussaa ainekset tehosekoittimessa tai sauvavatkaimella. Tarkista lopuksi maku.

Lämmin vuohenjuustoleipä

Tykkään vuohenjuustosta ja sitä saa minun annoksessani olla reilusti!  Lämpimiin voileipiin vuohenjuuston alle sujahtaa usein joko ilmakuivattua kinkkua tai tonnikalaa, mutta nyt kokeilin chorizoa, joka sopii sekin oikein hyvin. Leipänä käytän useimmiten maalaisleipää, mutta nyt pohjana oli ruispaahtoleipä. Vuohenjuustoleivät ovat hyvää vierastarjottavaa, helppoa, näyttävää ja nopeaa!

Tarpeet yhteen annokseen

viipale paahtoleipää tai maalaisleipää
levitettä
tomaatti
basilikaa
chorizoa
pala vuohenjuustoa

Lisäksi

muutama lehti lollo rossoa
erivärisiä kirsikkatomaatteja
basilikaa
avokadoöljyä tai muuta hyvää öljyä

Teko-ohje

Laita uunin grillivastus kuumenemaan.
Voitele leipä. Viipaloi tomaatti ja chorizo. Asettele täytteet leivän päälle niin, että vuohenjuustoviipale on päällimmäisenä. Laita leipä uuniin grillivastuksen alle noin viideksi minuutiksi kunnes vuohenjuusto on saanut kauniin ruskean pinnan.

Kokoa lisukesalaatti paistamisen aikana. Revi salaatinlehdet, pilko basilika ja puolita tomaatit. Laita
tomaatit astiaan basilikanlehtien kanssa ja lorauta päälle vähän öljyä ja sekoita. Tarjoile vuohenjuustoleipä salaatin kanssa.