Talvella keho huutaa yrttejä ja raikkaita makuja. No samoin kesällä. Tässä on lisuke, jota voi syödä kesät talvet. Ihanan raikkaat maut: persilja, sitruuna, valkosipuli ja hitunen chilin potkua maustavat bulgurvehnää.
Etsin netistä tabbouleh ohjeita ja huomasin, että suomalaisissa resepteissä käytetään yleensä lehtipersiljaa ja amerikkalaisissa ohjeissa taas sitä tavallista kähärälehtistä persiljaa. Minä käytin nyt molempia. Mintun, jota on usein tabboulehissa, jätin kokonaan pois. Ehkä seuraavalla kerralla lisään mukaan korianteria tai basilikaa.
Tabbouleh on helppo valmistaa, mutta pilkkomiseen tarvitaan malttia. Raaka-aineet pitää saada mahdollisimman pieneksi. Persijat käytin varsineen, kun ne on terveellisiä myös.
Tarpeet:
2 dl bulguria
1 ruukku persiljaa (tavallinen kähärälehtinen)
1 ruukku lehtipersiljaa
1-2 tomaattia
2 rkl sitruunan mehua
sitruunan kuorta raastettuna
1 valkosipulin kynsi/puolikas yksikyntinen valkosipuli
0,6 dl hyvää öljyä
chiliä maun mukaan (käytin n 2 cm palan keskivahvaa chiliä)
suolaa
pippuria
Teko-ohje:
Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä. Hienonna persiljat erittäin pieneksi, kuten myös tomaatti, chili ja valkosipuli.
Lisää kaikki aineet kulhoon ja sekoita. Tarjoile huoneenlämpöisenä tai jääkaappikylmänä.
