Lipstikkakeitto

Monelle Mysi Lahtisen tai Marttojen lipstikkakeitto on tuttu maku, joka palasi mieleen, kun sain Äidin puutarhasta komean nipun lipstikkaa. Siellä se on lähtenyt jo hyvään kasvuun.

Lipstikka on voimakas yrtti ja minulla on mennyt aikaa, jotta olen päässyt sisään sen makuun. Nyt se maistuu jo erinomaiselta ja hennon vihreä keitto sopii loppukevään sadepäivään. Ohjeen pohjana on  Mysi Lahtisen lipstikkakeitto, jota olen jonkin verran tuunannut mm. valkosipulilla ja perunamäärää suurentamalla, jotta sain sakeamman sopan. Alkuperäinen ohje löytyy netistä.

Tarpeet:

3 isoa sipulia (käytin shalotti- ja punasipulia, joita oli kaapissa)

2 pientä yksikyntistä valkosipulia 

2-2,5 dl tuoretta lipstikkaa (käytin myös osan varsista)

pullomargariinia kuullottamiseen

10 jauhoista perunaa

reilusti jauhettua valkopippuria

ripaus sokeria

1 ½ l vettä 

1 kanaliemikuutio

2 dl ruokakermaa

suolaa

Teko-ohje:

Kuori ja kuutioi sipulit ja perunat. Silppua lipstikka valmiiksi. 

Kuullota sipuleita rasvassa muutama minuutti ja lisää sen jälkeen lipstikanlehdet. Jatka hauduttamista pari minuuttia. 

Lisää perunakuutiot, vesi, kanafondi, valkopippuri, ripaus sokeria ja 1 dl kermaa kattilaan. Keitä pienellä lämmöllä tunti. 

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää 1 dl kermaa. Kiehauta ja tarjoile.

Lihapullapasta uunissa

Vietin leipomisviikonloppua uuteen hapanjuureen tutustumisen merkeissä ja kun keittiö on joka tapauksessa ylt'ympäriinsä jauhoissa oli luontevaa tehdä itse pastakoneella pastaa. Ehkä sitäkin voisi tehdä siististi, mutta minulla jauhot lentävät pitkin poikin keittiötä pastaa mankeloidessa.  Pienessä keittiössä on helppo saada suuri sotku aikaan.

Itse tehty pasta kaipaa itse tehtyä kastiketta. Löysin Soppa365 sivustolta lupaavan lihapullapastaohjeen, jota päätin pienesti muunnellen kokeilla pastan kaveriksi. Mutka ohjeen noudattamiseen täytyi pakostakin tehdä, kun halusin käyttää ruokaan hapanjuuripitsan valmistuksesta tähteeksi jääneen kylmän tomaattikastikkeen, jossa oli Mutti murskan lisäksi tilkka öljyä ja tuoretta basilikaa. Lopulta lihapullapastakastike oli kiva tehdä, kun se valmistui uunissa. Toistamiseen tein tällä ohjeela lihapullapastaa kaupan spagetin kera.  Se oli hyvää ja huomattavasti vaivattomampaa kuin ensimmäisellä kerralla. Tämä resepti jää varmasti pyörimään vielä tuleviin kokkailuihin.

Tarpeet tomaattikastike:

200 g kirsikkatomaatteja
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
3 rkl kapriksia
2 rkl öljyä
2 rkl balsamicoa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
0,5 ruukkua oreganoa
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyreetä
muutama basilikan oksa

Tarpeet lihapullat:

1 muna
0,5 dl turkkilaista jogurttia
3 rkl korppujauhoja
400 g jauhelihaa
240 g bratwurstia (tai muuta raakamakkaraa)
50 g parmesaaniraastetta
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

Lisäksi 600 g spagettia

Teko-ohje:

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Hienonna oregano ja basilika valmiiksi kastiketta varten. Levitä tomaatit ja sipulit uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Pirskottele päälle öljy ja balsamico. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda uunissa 20 minuuttia.

Kun olet saanut sipulit ja tomaatit uuniin, aloita lihapullien tko: Riko kananmunan rakenne kulhossa, sekoita joukkoon jogurtti ja korppujauhot. Halkaise raakamakkaroiden kuori ja purista sisus kananmuna-jogurttiseokseen. Lisää jauheliha, juustoraaste ja mausteet. Sekoita hyvin.

Kostuta kädet ja pyöritä mureketaikina pulliksi.

Nosta vuoka uunista. Lisää hienonnettu oregano, tomaattimurska ja -pyree sekä kaprikset vuokaan. Sekoita. Nostele lihapullat kastikkeen päälle. Kypsennä uunissa 20 minuuttia tai kunnes lihapullat ovat saaneet kauniin ruskean pinnan.

Keitä lihapullien kypsyessä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan.

Kotitekoinen kebab

Nettikirjoittelussa on näkynyt kotikutoisia kebab-annoksia ja pitihän sitä itsekin kokeilla. Grillillä kebab on pikaruokaa, mutta kotona esivalmisteluihin menee paljon aikaa ja astioita. Kebablihaa voi tehdä isomman määrän kerralla ja pakastaa ylimääräisen lastuina tulevaa syöntikertaa varten.

Kebablihan muhiessa uunissa ehtii hyvin tehdä tomaatti- ja jogurttikastikkeen valmiiksi. Minulta jää aina grilliltä ostetusta kebab-annoksesta syömättä vihreä pepperoni ja sen sijaan tein tähän omaan versiooni pikkelöityjä sinapinsiemeniä. Niissä on ihan vallaton poksahteleva rakenne ja hyvä maku. Näiden lisukkeiden ohjeet ovat tässä kirjoituksessa.

Tarpeet kebab-liha:

1,2 kg naudan jauhelihaa (käytin Atrian burger naudan jauhelihaa)
2-3 tl suolaa
reilusti mustapippuria myllystä
1 rkl paprikajauhetta
2 tl sipulijauhetta
2 tl valkosipulijauhetta
1-2 tl chilijauhetta
1 rkl öljyä
lisäksi paksua foliota paistamiseen

Teko-ohje kebab-liha:

Mittaa aineet suureen astiaan ja vaivaa taikinaa useiden minuuttien ajan joko käsin tai koneella (itse käytin vatkaimen taikinakoukkuja). Seoksen on tarkoitus olla sileää ja jämäkkää rakenteeltaan. Ota seoksesta koepala ja kypsennä se esim. mikrossa. Maistele ja lisää mausteita tarvittaessa. Painele ilma pois seoksesta.

Laita uuni lämpiämään 100 asteeseen. Ota foliosta reilu pala ja muotoile kebabliha tukevaksi pötköksi folion päälle. Tasapaksu pötkö on helpoin leikata. Painele muotoilun yhteydessä vielä loputkin ilmat pois seoksesta. Kääri folio tiiviisti kebabpötkön ympärille. Paista pötköä 100 asteessa uunissa neljä tuntia.

Anna kebablihan levätä paistamisen jälkeen ainakin vartti. Vuole lihasta ohuita lastuja. Halutessasi voit paistaa lastut paistinpannulla tai uunissa ennen tarjoilua.

Tarpeet tomaattikastike (Mättömestarin reseptiä mukaillen):

puolikas sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
tilkka öljyä
1 tlk paseerattua tomaattia
mustapippuria myllystä
1 tl paprikajauhetta
puolikas kasvisfondi
0,5 rkl balsamiviinietikkaa
0,5 rkl Sriracha kastiketta
chilijauhetta maun mukaan
ripaus sokeria

Teko-ohje tomaattikastike:

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita öljyssä. Lisää paseerattu tomaatti ja keitä hiljalleen noin 20 minuuttia. Lisää loput ainekset ja keitä vielä noin kymmenen minuuttia, tarvittaessa pitempäänkin, jos kastike on kovin löysää. Maista ja mausta lisää tarvittaessa. Anna kastikkeen jäähtyä ja surauta se sen jälkeen tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi. Kuuma seos purskahtaa helposti ulos tehosekoittimesta.

Tarpeet jogurttikastike: 

2 dl maustamatonta jogurttia
0,5-1 yksikyntistä valkosipulia
ripaus suolaa

Teko-ohje jogurttikastike:

Puserra valkosipuli maustamattoman jogurtin sekaan. Lisää ripaus suolaa, sekoita ja laita kastike tekeytymään jääkaappiin.

Tarpeet pikkelöidyt sinapinsiemenet (Soppa 365 ohjeella):

1 dl sinapinsiemeniä
1 dl valkoviinietikkaa
1 rkl hunajaa
ripaus kurkumaa
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
2 rkl vettä

Teko-ohje pikkelöidyt sinapinsiemenet:

Mittaa kattilaan sinapinsiemenet, etikka, hunaja, kurkuma, suola ja valkopippuri. Anna seistä huoneenlämmössä tunnin ajan.

Lisää tilkka vettä kattilaan ja kuumenna seos kiehuvaksi. Keitä keskilämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Siirrä seos puhtaaseen tölkkiin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä jäähtynyt purkki jääkaappiin.

Tsatsiki

Kesä kokkailuineen on saatu hyvään vauhtiin, vaikka loma ei ole vielä alkanut. Varsinkin mökillä on grillattu ja laitettu ruokaa nokipannuilla pihalla, etenkin kun kaasuhella tuli tiensä päähän.

Grilliruuan seuraksi sopii hyvin erilaiset tahnat, öljyt ja kastikkeet. Ne antaa makua ja ne voi tehdä valmiiksi etukäteen. Valkosipulilta maistuva tsatsiki sopii kesäruokailuun hyvin ja se käy myös ruuanlaittoruuaksi: Sitä kun pitää valmistuksen aikana maistella taajaan, jotta saa maut kohdalleen.

Tarpeet:

4 dl kreikkalaista/turkkilaista jogurttia
1 kurkku
1 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä
hunajaa
(mustapippuria myllystä)
muutamia mintunlehtiä
suolaa

Teko-ohje:

Raasta kurkku karkealla terällä ja valuta se siivilässä jääkaapissa. Valuta jogurtti esim. kahvinsuodattimessa jääkaapissa. Varaa valutukseen aikaa noin tunti.

Pilko valkosipuli pieneksi ja silppua mintunlehdet valmiiksi. Sekoita kulhossa jogurtti ja kurkku keskenään. Lisää muut ainekset joukkoon välillä maistellen.

Pieni rosvopaisti

Meillä ei kesämökillä Pohjois-Savossa ole mukavuuksia, ellei niitä itse järjestä. Yksi parhaista mukavuuksista on ulkona kokkaaminen. Mökillä on mukava tehdä sellaista, mitä ei kaupungissa pysty eli tällä kertaa rosvopaistia. Aikataulutimme rosvopaistin teon risusavottaa seuraavaksi päiväksi, jolloin saisimme samalla pihaa siistittyä. Ennen risujen kasaamista keoksi valmistelimme nuotion pohjan: kaivoimme savi-hiekkamaahan muutaman lapionpiston verran kuoppaa, jonka reunustimme amerikkalaisen jalkapallon kokoisilla kivenmurikoilla. Jos lihaa olisi ollut enemmän, olisi kuopan ja nuotion pitänyt olla suurempi. Nuotiota poltettiin pari-kolme tuntia ja risujen lisäksi poltimme muutaman kunnon halon.

Olisin halunnut tehdä rosvopaistin pienestä lampaan paistista. Sellaista ei löytynyt ja ostin noin kilon verran pakastettua karitsan paahtopaistia. Kun liha on hyvää, se ei kaipaa minusta paljoa mausteita, eikä meillä mökin maustehyllystä löytynytkään paljoa suolaa ja pippuria kummempaa. Perinteisiä grillausmausteita en halunnut tähän laittaa. Käärin pikkupaistit samaan pakettiin mausteiden kanssa ja lisäsin vielä erilleen lihasta voipaperin väliin muutaman ylimääräisen valkosipulin kuorineen muhimaan.

Tarpeet:

1 kg karitsan paahtopaistia eli neljä pientä paistia
3 yksikyntistä valkosipulia
öljyä
suolaa ja pippuria
yrttimaustetta tai tuoreita yrttejä
kaksi arkkia voipaperia
reilusti alumiinifoliota (paksumpaa laatua)
muutaman aukeaman verran sanomalehteä
vettä
rautalapio
rautaharava tai joku muu kohennuskeppi hiilien siirtelyyn
hiekkaa
(kanaverkkoa)

Teko-ohje:

Valmistele rosvopaistikuoppa: Kaiva reilusti paistin kokoinen kuoppa ja vuoraa se kivillä tai tulitiilillä. Polta kunnon nuotiota kuopan päällä pari-kolme tuntia ja huolehdi, että paistin kuoppaanlaittamisen yhteydessä jäljellä on vielä muhkea kasa hehkuvia hiiliä.

Ota liha huoneenlämpöön ainakin tunti ennen paistamista. Sivele lihan pintaan ohut öljykerros ja pistele valkosipulinpalaset lihan sisään/paistin ympärille. Ripottele yrttimaustetta ja pippuria kauttaaltaan. Suolan lisään aina valmiiseen lihaan.

Kun kuoppa alkaa olla riittävän lämmin, paketoidaan paisti. Paketoinnin tarkoituksena on suojata lihaa paiston aikana, tasata lämpöä ja pitää kaikki herkulliset nesteet paketin sisällä. Kastele leivinpaperit vedellä ja kääri ne napakasti paistin ympärille. Kiedo reilusti foliota paistipaketin päälle. Kastele sanomalehdet myös vedellä ja kiedo ne paketin päälle. Rullaa vielä kunnon kerros foliota sanomalehtikerroksen päälle. Kanaverkosta voi taitella korin paketin ympärille kuopasta nostamista helpottamaan, mutta ilman sitäkin pärjää.

Asettele paistipaketti kuoppaan kivien syliin ja nosta hiilet paistin ja kuopan päälle. Hiilien päälle voi lapioida muutaman sentin paksuisen kerroksen hiekkaa,mutta meillä onnistui myös ilman sitä. Meillä paistoaika oli 1,5 tuntia ja liha oli läpikypsää.

Rosvopaistia ei kannata häiritä paistamisen aikana, vaan lihan annetaan muhia kääreissään. Kun paistoaika on kulunut, nosta paketti pois kuopasta. Poista kääreet varovasti, jottei kuuma höyry polta, eikä nesteet karkaa paketista. Tarkista kypsyys. Anna lihan levähtää hetki ennen tarjoilua.

Perusrisotto

Ostin viime syksyn Stockan hulluilta päiviltä risottoriisiä ja se on ollut kaapintukkeena siitä saakka. Risotto on ollut minulle aina vähän vieras, olen kyllä syönyt sitä joskus ravintolassa ja ihan hyvääkin olen saanut. Jotenkin sen tekeminen ei ole houkutellut ja olihan tässä hämmentämistä. Nappasin reseptin Maku-lehdestä, joka oli ottanut sen Jamie Oliverin keittokirjasta. Terveisiä vaan Oliverille, me ei tykätä allergisoivasta selleristä ja se jätettiin nyt pois ja valkosipulista tykätään, joten laitettiin sitä enemmän. Sipulikin vaihdettiin. Puolitimme myös annoskoon ruokailijoiden lukumäärään sopivammaksi.

Reseptissä ripotellaan suolaa joka välissä, tietääkö kukaan, miksi niin tehdään? Onko se strategista vai hifistelyä? Ensi kerralla olen tarkempi ajoituksen kanssa, meillä risotto meni hitusen liian tymäkäksi. Kannattaa olla tarkkana!

Tarpeet (3 annosta):

5 dl kasvislientä
1 rkl avokadoöljyä
2 kpl salottisipulia hienonnettuna
suolaa
pippuria myllystä
2 kpl valkosipulinkynttä, hienonnettuna
200 g risottoriisiä
0,5 dl kuivaa valkoviiniä
3 rkl voita
50 g parmesan juustoa, raasteena

Teko-ohje:

Kuumenna liemi kattilassa. Kaada öljy paistinpannulle, lisää öljyyn sipuli ja ripaus suolaa. Pehmennä aineksia noin 3 minuuttia. Lisää joukkoon valkosipuli ja kääntele aineksia 2 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää paistinpannulle riisi ja nosta lieden lämpöä. Kääntele riisiä koko ajan varovasti, kun se alkaa kypsyä. Riisi ei saa ruskistuaja sitä hämmennetään koko ajan. Muutaman minuutin kuluttua riisi alkaa muuttua läpikuultavaksi. Lisää joukkoon viini ja hämmennä koko ajan.

Kun viini on imeytynyt riisiin, lisää ensimmäinen kauhallinen kuumaa lientä ja ripaus suolaa (lisää aina pieni ripaus suolaa nestettä lisätessäsi). Laske lämpöä niin, että liemi poreilee melko voimakkaasti (Neste ei saa kiehua liian kovaa, sillä silloin riisin ulkopinta kypsyy liian nopeasti ja sisus jää raa’aksi.)

Lisää nestettä edelleen kauhallinen kerrallaan koko ajan sekoittaen, mutta anna aina edellisen kauhallisen nestemäärän imeytyä riisiin ennen kuin lisäät seuraavan. Tähän vaiheeseen kuluu aikaa noin 15 minuuttia. Maista riisiä - onko se kypsää? Jatka liemen lisäämistä, kunnes riisi on pehmeää, mutta silti vielä pureskeltaessa napakkaa. Tarkista suolan ja pippurin maku.

Nosta kasari liedeltä. Lisää joukkoon voi ja parmesaani. Säästä hieman parmesaania pinnalle ripoteltavaksi. Sekoita varovasti. Nauti risotto mahdollisimman pian, eli kun se on koostumukseltaan vielä miellyttävän kosteaa.



Vihdoin kaiken hämmentämisen jälkeen
voinokareet sulamaan ja risotto on valmis!

Risoton perusohje on kirjasta Jamie Oliver, Alaston kokki (WSOY 2002).

Valkosipulikermaperunat

Olen jokseenkin tarkka ruokien raaka-aineista, mutta en välttämättä niinkään mittasuhteista tai tekotavoista. Raaka-ainetarkkuudella tarkoitan sitä, että Sacher-kakkuun on oltava tietyn merkkistä suklaata, kahviin lorautan luomumaitoa ja näihin kermaperunoihin käytän aina kiinteämaltoisia perunoita, jotka eivät muhi uunissa muussiksi asti. Perunoiden ja valkosipuleiden viipaloiminen käy kätevästi mandoliinilla ja lopputulos on tasalaatuista siivua.

Tarpeet:

1 kg kiinteämaltoisia perunoita
2-6 valkosipulinkynttä
tuoretta tai kuivattua timjamia
3,3 dl ruokakermaa
suolaa ja pippuria maun mukaan

Teko-ohje:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pese ja kuori perunat, kuori valkosipulinkynnet. Viipaloi perunat ja valkosipuli ohuiksi lastuiksi.  Laita viipaleet voideltuun uunivuokaan ja lisää päälle mausteet. Jos käytät tuoretta timjamia, niin ota vain lehdet mukaan. Sekoita ainekset keskenään. Lorauta kerma lopuksi ja paista uunissa noin tunti.

Pihviä ja maustevoita

Pihvi ja uunijuurekset ovat herkutteluruokaa parhaimmasta päästä.. Paistan pihvit valurautapannulla ja Oivariinissa. Pihvikurssilla opetettiin, että Oivariinissä on juuri oikea suhde voita ja öljyä. Öljy kestää kovempaa paistolämpötilaa ja voi tuo makua pihviin. Valurautapannu on ollut yksi järkevimmistä keittiöhankinnoistani. Ostin sen opiskeluaikoina monta vuotta sitten ja vaikka hinta silloin hirvittikin, se kannatti ostaa.

Pihvinpaistamisessa kokemus tuo varmuutta ja kaikki lähtee siitä, että liha on hyvää ja mureaa. Alkuaikoina katsoin kellosta paistoaikaa per puoli ja vieläkin yritän pitää jotain käsitystä ajasta. Pihvit ovat kuitenkin eripaksuisia, pannun lämpötila vaihtelee ja mitä tahansa muuta voi sattua. On käynyt niinkin, että paistettu pihvi on pitänyt laittaa  ruokalautaselta uudelleen pannulle kypsymään lisää. Pihvi on minusta parasta puoliraakana, mutta makuja on monia. Helpointa lienee paistaa pihvi täysin kypsäksi, joku sellaistakin on toivonut. Syöjät kuitenkin odottavat pihviä, eikä toisinpäin.

Joskus liian paljon hyvää on ihanaa ja pihvin kanssa tuleekin helposti herkuteltua myös lisäkkeissä. Vuohenjuustoperunat tai valkosipulikermaperunat ovat oiva lisäke. Myös uunijuurekset sopivat mainiosti pihvin kylkeen. Punajuuri ja bataatti ovat suosikkejani, siihen päälle kuin vielä lisää nokareet vuohenjuustoa ja kylkeen paahdetut valkosipulit, on ruokaelämys täydellinen. Kastikkeen voi korvata joskus maustevoilla, jota on helppo maustaa omaan makuun sopivaksi.

Maustevoi pihville (viisi voinappia)

 

50 g voita

1 valkosipulinkynsi

1 mm paprikajauhetta

(hyppysellinen   suolaa)

pyöräytys tai pari pippurimyllystä

1 mm timjamia

Kuutioi voi kulhoon ja anna hetki notkistua huoneenlämmössä.  Kuori valkosipulinkynsi ja hienonna se. Lisää mausteet hyvin sekoittaen. Laita voi leivinpaperin päälle ja muotoile se noin kolmen sentin tangoksi. Laita maustevoipötkö jääkaappiin tai pakastimeen kovettumaan. Kun pihvit ovat valmiit, leikkaa maustevoista nappula pihvin päälle.

Tarjoile pihvin ja uunijuuresten kera.

Vuohenjuustolla kuorrutetut uunijuurekset ja paahdetut valkosipulit

Pihvin kylkeen sopivat herkuttelu-uunijuurekset. Monesti teen uunijuurekset ihan vain sellaisenaan uunissa. En välttämättä edes laita öljyä, mutta yrttimausteita kyllä. Vuohenjuusto kruunaa nämä herkkujuurekset.

Tarpeet:

punajuuria
bataatti
avokadoöljyä tai muuta hyvää öljyä
yrttejä ja mausteita maun mukaan (rakuunaa ja basilikaa kannattaa ainakin kokeilla)
vuohenjuustoa
kokonaisia valkosipuleita
hunajaa

Pese ja kuori punajuuret ja bataatti. Paloittele juurekset 1-1,5 cm paksuisiksi palasiksi. Leikkaa valkosipulit puoliksi. Laita punajuuret omaan kulhoon ja bataatit toiseen. Lisää molempiin kulhoihin loraus öljyä ja mausta haluamallasi yrttimausteella. Myös pyöräytys pippuria myllystä on paikallaan. Sekoita juurekset, jotta mausteet ja öljy leviävät tasaisesti. Lorauta valkosipuleiden päälle vähän öljyä ja hunajaa.

Jos juuresviipaleet ovat osapuilleen samankokoisia, pisimmän paistoajan vaativat punajuuret, sitten valkosipulit ja vähiten aikaa kuluu bataattien kanssa.  Punajuurten paistoaika voi olla lähemmäs tunti, valkosipuleiden noin 40 minuutissa ja bataatit kypsyvät puolessa tunnissa. Paistoaika riippuu palasten koosta. Vuohenjuusto lisätään juuresten päälle noin kymmeneksi minuutiksi paistoajan lopussa. Uunin lämpötila on 175 astetta.

Valkosipulidippi

Tähän erään sattui vähän äkäisempi valkosipulinkynsipari ja maku oli hieman pistävä. Onneksi valkosipuli on suosikkini, eikä ärhäkämpi maku tuottanut vaikeuksia. Valkosipulin määrä kannattaa kuitenkin aina suhteuttaa omaan makumieltymykseensä. Kevyemmän version tästä saa käyttämällä ranskankerman sijaan kermaviiliä tai kevytkermaviiliä.

Tarpeet:

1 prk ranskankermaa
2 valkosipulinkynttä
paprikajauhetta
mustapippuria
ripaus suolaa

Teko-ohje:

 

Pilko valkosipulinkynnet pienen pieniksi palasiksi tai käytä valkosipulin puserrinta. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna vetäytyä noin puoli tuntia jääkaapissa, jotta maut tasoittuvat. Tarjoile esim. valkosipuli-chilikatkarapujen ja bataattiranskalaisten kanssa.

Valkosipuli-Chilikatkaravut

Valkosipuli-chilikatkaravut ovat osapuilleen maailman helpoin herkku. Nämä voi tehdä myös tiikeriravuista. Chilin määrään on vaikea antaa ohjetta, koska tulisuus riippuu niin paljon lajikkeesta. Kasvatin viime kesänä keltaisia chilejä parvekkeen kaidelaatikossa ja maistettuani chilipaprikan päätä totesin pettyneenä, ettei ne ole tulisia lainkaan. Annoin sitten kullalleni kunnon palasen "maista vaikka" ja sen jälkeen tiedettiin, että ne chilit olivat oikein tulisia. Niiden päät vaan maistuivat paprikalta.

Annos valmistuu nopeasti, joten nämä kannattaa tehdä sitten, kun syöjät ovat jo pöydässä!

Tarpeet kahteen annokseen:

reipas loraus avokadoöljyä tai muuta hyvää öljyä
1-2 valkosipulinkynttä pilkottuna
tuoretta tai kuivattua chiliä
1 pss (180g) isoja katkarapuja

Teko-ohje:

Kuumennaa öljy paistinpannulla ja lisää siihen valkosipulinkynnet ja chili. Kuumenna hetki pannulla ja lisää katkaravut. Ravut sitkistyvät, jos niitä paistaa liian pitkään, joten kääntele hetki rapuja pannulla, kunnes ne lämpenevät. Kaada ravut ja pannulle jäänyt liemi rapujen päälle ja tarjoa. Tarjoile bataattiranskalaisten ja valkosipulidipin tai guacamolen kanssa.