Lohihyrrät graavilohesta

Soppasirkus-keittiössä on jouluvalmistelut olleet käynnissä jo jonkin aikaa. Leivontapuolesta puuttuu enää karjalanpiirakat ja jokin sopiva joulun kahvipöydän showstopper, joksi taitaa tänäkin vuonna nousta iki-ihana Sacher.

Aattoillalliselle ei ole vielä valmiina muuta kuin nämä pakastimessa odottavat lohihyrrät. Ajatuksena on, että meillä on saaristolaisleivän päällä sekä kalaa että kalatonta vaihtoehtoa alkupalaksi ja sen jälkeen suomalainen joulupöytä kinkkuineen ja laatikoineen.

Lohihyrriä pidetään pakastimessa ainakin tunti-pari ennen tarjoilua. Kohmeisesta pötköstä saa helpoiten leikattua sopivat palaset tarjolle.

Tarpeet (noin 12 viipaletta):

150g graavilohta
100 g kantarellituorejuustoa
tilkka kermaa
1-2 rkl salottisipulisilppua

tuorekelmua ja foliota

Tarjoiluun: saaristolaisleipää, ruisleipää tai paahtoleipää

Teko-ohje:

Pingota tuorekelmu leikkuulaudan päälle. Levitä lohisiivut tuorekelmun päälle suorakaiteen muotoon niin, ettei väliin jää rakoja. Notkista tuorejuusto tilkalla kermaa ja levitä seos lohisiivujen päälle. Lisää sipulisilppu päällimmäiseksi.

Rullaa lohilevy tiukaksi rullaksi kelmun avulla. Kääri pötkö vielä lopuksi alumiinifolioon ja laita pakkaseen tunniksi-pariksi.

Leikkaa kohmeisesta rullasta suupalaksi sopivia siivuja. Siivut voi tarjoilla sellaisenaan tai leivän päällä.

Parsakeitto

Facebookissa ja sähköpostissa kiersi aikoinaan juttu varmoista kevään merkeistä ja yksi niistä oli ostaa kaupasta parsanippu ja antaa sen sitten nuupahtaa käyttökelvottomaksi jääkaapissa. Parsa pitää käyttää niin tuoreena kuin vain pystyy. Löysin Lidlistä saksalaista parsaa, joka olikin ihan hyvää laadultaan. Ehdin sitä ennen jo ostamaan pari kauempaa tuotua nippua toisesta kaupasta ja niiden yhdistelmällä olen kokkaillut parikin parsaruokaa.

Tämä parsakeitto on maultaan mieto, sillä en halunnut peittää parsan hentoa makua liiemmin mausteiden alle. Edes valkosipulia ei tähän soppaan tullut, ehkä siihen seuraavaan padalliseen sitten. Käytin sekä vihreää että vaaleaa parsaa, mutta keiton voi tehdä hyvin myös pelkästään valkoisesta parsasta.

Tarpeet:

noin kilo parsaa
2 salottisipulia
2 rkl voita
8 dl kanalientä
100 g Philadelphia juustoa
suolaa
mustapippuria myllystä
noin 2 rkl sitruunamehua

Teko-ohje:

Huuhtele parsat ja napsaise tyvestä puumainen osa pois. Kuori tarvittaessa parsojen pintakerros pois nuppuja varjellen. Pätki parsat. Hienonna salottisipulit. Kuullota sipulit voissa keittokattilan pohjalla. Lisää kattilaan kanaliemi ja kiehauta. Lisää parsat. Keitä 7-10 minuuttia kunnes parsat ovat kypsiä.

Ota muutama nuppu talteen koristeeksi. Ota myös keitinliemi talteen toiseen astiaan. Soseuta parsat sileäksi soseeksi sauvasekoittimella. Lisää parsasoseen joukkoon keitinlientä tarpeen mukaan, jotta saat keitosta sopivan sakeaa. Lisää Philadelphia juusto nokareina ja sekoita se keiton joukkoon. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria. Kuumenna keitto vielä kertaalleen ja lisää tilkka sitruunamehua viimeistelemään maku. Tarjoile keitto parsannupuilla koristeltuna.

New York Cheese Cake

Super Bowl XLVIII pelataan sunnuntain ja maanantain välisenä yönä New Yorkissa, käytännössä esikaupunkialueella New Jerseyssä. Kyseessä on ensimmäinen kerta, kun Super Bowl järjestetään ulkoilmassa kylmällä alueella.  Järjestäjät ovat antaneet katsojille pukeutumisohjeita, jotta fanit pysyvät lämpiminä koko shown.

Amerikkalaiseen tapaan kuuluu järjestää Super Bowlin ympärille kekkereitä joko kotona tai stadionin liepeillä parkkialueella. Tänä vuonna tailgating parkkialueella on kuitenkin kielletty. Viime vuonna Super Bowl pidettiin New Orleansissa ja ensi vuonna se on Phoenixissä. Soppasirkuksen tailgating-reseptit löytyvät täältä.

Pelipaikkana toimiva New York on kuuluisa mm. juustokakustaan. Kakkuun laitetaan runsaasti tuorejuustoa ja siitä riittää kymmenelle nälkäiselle. Juustokakku tehdään tarjoilua edellisenä päivänä, jotta se ehtii tekeytyä. Se myös säilyy jääkaapissa jonkun aikaa, ellei tule syödyksi sitä ennen. Kakku on helppo tehdä. Sen kera voi tarjota marjoista tehtyä kastiketta (soseutetaan esim. pakastemarjoja sauvasekoittimella ja lisätään vähän sokeria). Vinkki: Laitan keksimuruseoksen vuoan pohjalle ja reunoille melko kevyesti painelemalla, niin ettei se junttaannu kivikovaksi.

Tarpeet pohja:

250 g Digestive keksejä
1,25 dl voisulaa
2 rkl ruokokidesokeria

Tarpeet täyte:

600 g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vehnäjauhoja
4 munaa
1 rkl raastettua sitruunankuorta
puolikkaan sitruunan mehu
1 prk (150 g) ranskankermaa

Teko-ohje:

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 24 cm). Voitele pohja ja reunat kevyesti voilla. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keksimuru, sokeri ja voisula keskenään. Painele seos vuoan pohjille ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin jähmettymään täytteen tekoajaksi.

Aloita täytteen teko: Sekoita tuorejuusto ja sokerit vatkaimella. Lisää vehnäjauho. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Lisää lopuksi sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja ranskankerma. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti. Jäähdytä kakku, peitä kannella ja anna vetäytyä jääkaapissa yön yli.