Minulla on kaksijakoinen suhde papuihin: tuoreista pavuista tykkään ja säilötyistä en niinkään. Säilöttyjen papujen jauhoisuus ei sovi suuhuni, mutta mustapavut ovat poikkeus. Niissä on erilainen rakenne. Otin mustapavut käyttöön kunnolla herkullisessa salaatissa, josta on tullut suosittu lähipiirissäni. Mustapapudippi on myös hyvää ja monikäyttöistä. Se jää värikkäämpien tarjottavien varjoon tumman värinsä vuoksi, mutta puolustaa paikkaansa maullaan. Dippiä voi tarjota tex mex -ruuan ja kesän grillailujen kanssa.
Tarpeet:
1 rkl öljyä paistamiseen
2 sipulia
2 yksikyntistä valkosipulia
pätkä chiliä (käytin 3 cm keskitulisesta punaisesta chilistä siemenineen)
1 tlk kypsennettyjä mustapapuja (400g)
suolaa
1 limen mehu
n. 0,5 dl vettä
ripaus cayennepippuria
Teko-ohje:
Paloittele sipulit ja chili. Kuullota niitä pannulla öljyssä n. 10 minuuttia. Älä ruskista.
Huuhtele mustapavut lävikössä. Sekoita kaikki aineet sauva- tai tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Voit tarjoilla dipin lämpimänä, huoneen lämpöisenä tai jääkaappikylmänä esimerkiksi tortillachipsien kanssa.
