Ennen joulukinkun lopusta tehtiin hernekeitto ja nykyään jämät peitetään korealaisiin makuihin. Alkuperäinen resepti löytyy Ilta Sanomien sivulta.
Tällä reseptillä harmaasuolatun maku häipyy maustekastikkeeseen ja saa mukavan U-käännöksen jouluruokien makumaailmasta. Tulista potkua voi säätää chiliä ja inkivääriä annostelemalla. Resepti on parhaimmillaan, kuten kokki on sen kirjoittanut, mutta suosittelen hyödyntämään mahdollisimman paljon kaapista löytyviä aineksia. Tämä sopii riisin, nuudelien tai salaatin kanssa tarjottavaksi.
Tarpeet:
600 g joulukinkkua
0,5 dl vähäsuolaista soijaa
0,5 dl sokeria
1 dl Mirin-riisiviinietikkaa
5 rkl inkivääriä siivuina (käytin 4 cm pötkön)
5 rkl valkosipulia siivuina (käytin yhden yksikyntisen valkosipulin)
1 rkl kevätsipulia (laitan reilummin: ruohosipuli tai purjokin on kokeiltu ja käyvät hyvin)
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
Päälle:
tuoretta chiliä ja korianteria
Teko-ohje:
Paloittele kinkku kuutioiksi ja viipaloi sipulit sekä inkivääri. Paahda seesaminsiemeniä puhtaalla ja kuivalla pannulla, kunnes ne alkavat poksahdella. Siirrä siemenet erilliseen astiaan. Laita riisi tulemaan paketin ohjeen mukaan.
Sekoita kaikki nestemäiset ainekset kasarissa ja kiehauta. Lisää sokeri, inkivääri ja sipulit nesteen joukkoon ja kiehauta taas.
Lämmitä kinkku pannulla tai mikrossa. Valuta maustekastike kinkun päälle. Lisää annosten päälle tuoretta chiliä ja korianteria. Ripottele seesaminsiemenet pinnalle.
