Savuporokakku

Siskollani on ollut tänä vuonna juhlavuosi. Kesällä pääsimme suvun kanssa puutarhajuhliin ja nyt varsinaisen syntymäpäivän lähestyessä siskoni juhli merkkipäiväänsä työkavereiden kanssa.

Ennen työpaikan juhlia siskoni pyysi apua voileipäkakkujen tekemiseen. Lopulta asiat menivät niin, että hän teki kakut ja minä sain ylimääräiseksi jääneen kakun itselleni. Kakku oli todella hyvää ja siskoni huolellinen kädenjälki näkyi myös onnistuneessa lopputuloksessa.

Ohje on Kodin kuvalehdestä 24/2009. Kiitos siskolle reseptistä ja sen toteutuksesta.

 

Tarpeet pohja:

150 g hapankorppuja
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1 dl voisulaa

Täyte:

5 liivatelehteä
200 g kylmäsavuporoviipaleita
1 pieni sipuli
1 prk (200 g) aurinkokuivattutomaattituorejuustoa
1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (200 g) kermaviiliä
4 dl vispikermaa
1 dl kurkkusalaattia (ei sinappista)
1 dl persiljasilppua
1 tl rouhittua mustapippuria
1 dl laimennettua sitruunamehua

Karpalo-/puolukkakiille:

5 dl sokeroitua, laimennettua karpalo- tai puolukkamehua
4,5 liivatelehteä

Useamman kakun täyttä mahtui juuri ja juuri
työstämään nurinpäin käännetyssä tuppervaaran kakkukuvussa

Teko-ohje:

Leikkaa 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele se kevyesti. Murskaa hapankorput hienoksi. Sekoita joukkoon pippuri. Sekoita hapankorppuseos voisulan kanssa ja painele pohjaksi vuokaan.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen, kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Leikkaa poro pieneksi rouheeksi. Silppua sipuli. Sekoita tuorejuustot ja kermaviili notkeaksi tahnaksi. Sekoita muut aineet paitsi liivatelehdet ja sitruunamehu yhteen.

Kiehauta sitruunamehu pienessä kasarissa ja sulata puristellut liivatelehdet siihen. Jäähdytä hetki ja sekoita liivateneste täytteeseen. Kaada täyte hapankorppupohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa peitettynä yön yli.

Kiille:

Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan 10 minuutiksi. Kiehauta mehu ja sulata puristellut liivatelehdet siihen. Jäädytä välillä sekoittaen lähes viileäksi. Kaada vuokaan porokakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Vinkki: Jos kiille ehtii hyytyä liikaa kattilassa jäähdytysvaiheessa, sen voi kuumentaa uudelleen notkeaksi.

Savuporotäyte palttoonapeille

Ystävien tapaaminen ei aina ole niin mutkatonta kuin toivoisi. Monenlaisten aikataulujen ja tilanteiden yhteensovittaminen on työlästä. Ystäväpiirissä oli loppukesästä pitkästä aikaa häät ja näin porukka saatiin taas kerran kokoon. Kiitokset vastavihityille kivoista kekkereistä tätäkin kautta!

Juhlien illallispöydässä pääsimme maistelemaan monenlaisten herkkujen joukossa myös mainioita savuporotäytteisiä palttoonappeja. Eräs ystävistäni keksi tilata minulta reseptin, jolla noita herkkuja pääsisi nauttimaan jälkeenpäin. Reseptin matkiminen ei onnistunut, sanotaan se nyt tähän alkuun: Ensinnäkin häätarjoiluissa kyse ei ollut palttoonapeista vaan ohuemmista ruissnackseistä. Toisekseen häissä olleet snäksit oli täytetty kosteammalla seoksella kuin omassa versiossani.

Minusta näistä tuli kuitenkin oikein hyviä palttoonappeja. Savuporo on juhlava täyte ja leipäsistä saa helppoa vierastarjottavaa. Jämäkämpi päällys ei heti vetistä palttoonappia pehmeäksi, mutta halutessasi voit lorauttaa täytteeseen hieman kermaa tai maitoa. Kuorruttelin tämän ohjeen mukaisella määrällä yli puolet 300 g palttoonappipussin leipäsistä.

Tarpeet:

1 prk ranskankermaa
n. 100 g maustamatonta tuorejuustoa
1-1,5 rkl piparjuuritahnaa
pari ruokalusikallista silputtua ruohosipulia
pippuria myllystä
100 g savuporoa
(pieni liraus kermaa tai maitoa notkistamiseen)
ruohosipulia tai persiljaa koristeluun
Väinämöisen palttoonappeja

Teko-ohje:

Silppua savuporo pienen pieneksi muruseksi ja hienonna ruohosipuli niin ikään pieneksi hakkelukseksi. Sekoita täytteen aineet keskenään ja anna vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia. Päällystä palttoonapit mahdollisimman lähellä tarjoilua, jolloin leipäset säilyvät rapeina. Koristele ruohosipulilla tai persiljalla.