Saaristolaisleipä

Edellisessä julkaisussani lupailin, että julkaisen joulunalla tehtyjen leipien ohjeita blogissani. Tämä Glorian ruoka ja viini -lehdessä ollut saaristolaisleivän ohje löytyy monesta blogista ja muusta nettilähteestä. Mekin olemme ihastuneet tähän reseptiin ja useampi leipä on jo tehty ja syöty. Nyt täytyy kuitenkin myöntää, etten ole kertaakaan leiponut tätä leipää itse, sillä kultani on huolehtinut aina leipomispuolesta. Diplomi-insinöörin tarkkuudella ohjetta onkin noudatettu täsmällisesti. Leipä on helppotekoinen, mutta aikaa se vaatii.

Teimme leipää viimeksi joulun alkupalapöytään ja annoimme sitä myös ruokalahjaksi. Leipää voi kuitenkin tarjota ympäri vuoden.

Saaristolaisleipää ja hedelmäistä pähkinäleipää

Tarpeet:

1 litra  piimää
75 g  hiivaa
3 dl  siirappia
3 dl  olutmaltaita  
3 dl  vehnäleseitä 
3 dl  ruisjauhoja
1 rkl  suolaa
10 dl  vehnäjauhoja 

2 rkl  voita vuokien voiteluun  

Siirappivesi voiteluun:
1,5 dl  vettä 
0,5 dl  siirappia   

Teko-ohje:

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää loput aineet eli siirappi, olutmaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot puuhaarukalla sekoittaen. Taikinaa ei vaivata.

Voitele kaksi 2 litran leipävuokaa voilla. Jaa taikina vuokiin. Anna kohota leivinliinalla peitettynä 1,5 tuntia.  Paista leipiä keskitasolla noin 2 tuntia 175 asteen uunissa.

Kun leivät ovat kypsyneet 1,5 tuntia, valele ne päältä siirappivedellä ja jatka paistamista vielä 30 minuuttia. Anna leipien jäähtyä vuoissaan. Leivät ovat parhaimmillaan parin kolmen päivän päästä. Leivät tekeytyvät parhaiten kylmässä.