Hävikkiviikon rahkasämpylät

Kokeilen mielelläni paikallisia raaka-aineita ja ostan silloin tällöin itselleni tuliaisiksi kotimaan reissuilta kylämyllyjen jauhopakkauksia. Lopulta tuntuu, että jauhokaapissa on pelkkiä pussinpohjia: leseitä, rouheita, hiutaleita ja jauhoja. Hyvä tapa hyödyntää viimeisiä jauhonrippeitä on tehdä sämpylöitä tai leipää.

Näihin sämpylöihin käytin vielä jääkaappiin pyörimään jääneen rahkapurkin, jolla korvasin osan nesteestä. Nesteeksi olisi käynyt hyvin myös puoli litraa vettä, maitoa, piimää, mehua tai heraa. Rahkasta tuli jännä hapan maku.

Leipää ja pullaa leipoessani yritän pitää taikinan niin löysänä kuin se työstämisen kannalta vain on mahdollista.

Tarpeet:

1 prk maitorahkaa (250 g)
2,5 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl siirappia tai hunajaa
3 dl sämpylärouhetta, kaurahiutaleita ja leseitä
noin 7 dl vehnäjauhoja tai täysjyvävehnäjauhoja
o,5 dl öljyä

Teko-ohje:

Lämmitä rahka ja vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva seokseen. Lisää siirappi tai hunaja, suola ja kolmen desin jauhoseos. Alusta taikinaan vähitellen vehnäjauhot ja lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa olla pehmeää. Kohota taikinaa liinan alla kulhossa kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja tee osista pötköt. Jaa kumpikin pötkö kymmeneen osaan ja pyörittele palat sämpylöiksi.

Anna kohota peiteltynä noin vartti. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Sämpylät voi pakastaa jäähdytettyinä. Mikrossa sulatetut pakastesämpylät maistuvat ihan tuoreilta!

Super Bowl sämpylät eli hunajaiset kaurasämpylät

Amerikkalaisen jalkapallon kausi huipentuu Super Bowl XLVII sunnuntain ja maanantain välisenä yönä. Amerikkalaiseen tapaan kisatunnelmaa voi nostattaa asiankuuluvilla eväillä ja kotikokkailijalle nämä elämän pienet tapahtumat antavat mahdollisuuden hullutella ja heittäytyä. Tavallisesta sämpylätaikinasta saa hauskat jalkapallot aikaiseksi!

Nämä sämpylät on tehty (melkein) Myllyn paras kaurasämpylöiden ohjeella. Super Bowl teema näkyy sämpylöiden muodossa ja koristeessa.

tarpeet n. 20 kpl sämpylään

0,5 l vettä tai maitoa

1-2 ruokalusikallista hunajaa

1 pkt hiivaa (50g)

4,5 dl kaurahiutaleita

0,5 dl kauraleseitä

1 tl suolaa

7-9 dl täysjyvävehnäjauhoja

0,5 dl avokadoöljyä tai muuta hyvää öljyä

 

koristelutahnan tarpeet:

vajaa desi vehnäjauhoja

muutamia ruokalusikallisia vettä

 

Sämpylöiden teko-ohje:

Lämmitä neste ja hunaja kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää kaurahiutaleet ja –leseet seokseen. Anna kuplia lämpimässä paikassa liinan alla noin 20 minuuttia. Kun seos kuplii, lisää suola ja jauhot vähitellen taikinaan. Alusta taikinaa niin, että se irtoaa kulhon reunoista ja lisää alustuksen loppuvaiheessa öljy. Taikinaa ei tässä vaiheessa kohoteta, vaan leipomisen jälkeen.

Ota taikinasta puolet työstettäväksi ja leivo jauhotetulla pöydällä paksu pitko. Jaa pitko noin kymmeneksi palaksi ja pyörittele paloista sämpylöitä. Muotoile sämpylät amerikkalaisen jalkapallon mallisiksi. Kohota pellillä.

Tee koristelutahna:

Laita esim. kahvikuppiin vajaa desi valkoisia vehnäjauhoja. Lisää jauhoihin vettä yksi ruokalusikka kerrallaan ja sekoita välillä. Tahna on valmis, kun sillä pystyy piirtämään esim. syömäpuikolla sämpylän pintaan koristeen. Tee kohonneiden sämpylöiden pintaan kuvio amerikkalaisen jalkapallon nauhoista. Paista sämpylät 225 asteessa noin 10-12 minuuttia.