Jalapenohilloke

Tänä kesänä kasvatimme mökillä jalapenoja ja chilejä. Avomaalla ja luonnon armoilla kasvatus on aina vähän epävarmaa ja olinkin iloinen, kun syksyllä sadonkorjuuaikaan sain kerätä pulleita jalapenoja. Tein niistä hilloketta, jota voi sitten talven mittaan käyttää vaikka broilerin tai juustojen kanssa. Ohje on mukailtu Akseli Herlevin chilihillokkeen reseptistä Hesarissa.

Tarpeet:

1 punainen paprika
1 vihreä paprika
5 vihreää jalapenoa
2 valkosipulinkynttä kuorittuna
1 tomaatti

1 sitruunan mehu (30 ml)
1 dl punaviinietikkaa
2 dl hillosokeria

Teko-ohje:

Poista paprikoista ja jalapenoista kannat ja siemenet. Leikkaa vihannekset
karkeasti paloiksi ja soseuta monitoimikoneessa tai tehosekoittimella melko
sileäksi.

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä keskilämmöllä 10-15 minuuttia
välillä sekoittaen. Jäähdytä vartti ja purkita puhtaisiin purkkeihin. Säilytä viileässä.

Äidin hyvät viipalekurkut etikkaliemessä

Äitini on innokas kasvimaanlaittaja ja kotipihan satoa on meillä saatu syödä aina. Tänä kesänä avomaankurkut kasvoivat ihan salaa katseilta piilossa ja satoa riitti säilöttäväksi asti. Meillä kasvatus tapahtuu ilman keinotekoisia lannotteita tai torjuntoja. Tämä on sitä parasta lähi- ja luomuruokaa, vaikkei se Eviran kriteerejä täytäkään!

Äitini on yhdistellyt ohjeen kolmesta eri reseptistä "oman järkensä mukaan". Kiitokset Äitille reseptistä ja terveisiä sinne kotopuoleen!

Tarpeet:

1 kg avomaankurkkuja
3 dl vettä
2 dl etikkaa
1 rkl sinapinsiemeniä
2 rkl suolaa
2 dl sokeria
0,5 tl mustapippuria
1 valkosipuli
1 porkkana
tilliä
mustaviinimarjanlehtiä

Teko-ohje:

Liota huuhdottuja kurkkuja pari tuntia kylmässä vedessä. Harjaa ne sitten puhtaiksi ja huuhtele vielä kerran. Viipaloi kurkut ja porkkanat. Kuori valkosipulin kynnet. Lado säilöntäpurkkiin kurkkuviipaleet, porkkanat, valkosipulit, tillit ja viinimarjanlehdet kerroksittain.

Sekoita vesi, etikka suola, sokeri ja pippuri liemeksi ja keitä sitä noin kymmenen minuuttia. Kaada liemi kuumana purkkiin viipaleiden päälle. Sulje purkki kannella ja anna jäähtyä. Säilytä kylmässä. Anna maustua pari päivä ennen tarjoilua.