Puolukkapiirakka

Sain Äidin keräämiä puolukoita kotopuolesta jokin aika sitten. Suurin osa puolukoista meni pakkaseen, mutta säästin osan piirakkaa varten. Kotiruoka -kirjassa on minusta paras piirakkaohje, jos haluaa tehdä konstailemattoman peruspiirakan. Samalla reseptillä onnistuu myös omppu- ja raparperipiirakka.

 

Tarpeet:

100 g voita
0,75 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja

1 litra puolukoita + ripaus sokeria halutessasi

2 dl kermaviiliä
0,5 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria

Teko-ohje:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen. Lisää jauho-leivinjauhoseos. Sekoita taikina haarukkavatkaimella nopeasti tasaiseksi. Painele taikina matalan paistovuoan pohjalle ja reunoille. Lisää puolukat ja ripaus sokeria pohjan päälle. Sekoita kermaviiliseoksen ainekset keskenään sekaisin ja lisää seos piirakan päälle.

Paista uunin alatasossa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Puolukkarahka vaahterasiirapilla

Pakastimessa on edelleen viime kesän satoa ja sitä pitäisi hyödyntää kaikilla mahdollisilla tavoilla. Omppusosetta on mennyt kastikkeeseen ja kääretorttuun ja nyt Äitin keräämät puolukat laitetaan rahkaan. Oikeasti olisi tehnyt mieli kinuski-puolukkakääretorttua..

Tällä kertaa rahkan makeuttajana on vaahterasiirappi, joka tuo oman jännän makunsa rahkaan. Laitan puolukat rahkaan yleensä hieman kohmeisina, minusta on mukava poksautella puolukoita suussa hajalle :) Yhtä hyvin ne voisi survoa ennen rahkaan lisäämistä.

Tarpeet:

2 dl puolukoita
1 prk rahkaa
1 tl vaniljasokeria
vaahterasiirappia/sokeria maun mukaan
tarvittaessa tilkka maitoa

Teko-ohje:

Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Lisää vaahterasiirappia vähitellen ja välillä maistellen. Tarjoile!

Puolukkasmoothie

Pakstimesta löytyy edelleen viime kesän satoa, jota pitäisi saada hyötykäyttöön. Mansikat, vadelmat ja omppumehu alkavat olla jo lopussa, mutta puolukoita, mustikoita ja omppusosetta riittää. Tässä smoothiessa on flavonoidit ja maitohappobakteerit samassa lasissa. Joukkoon voi laittaa myös kauraleseitä tai pellavansiemeniä.

Tarpeet:

1,5 dl jäisiä puolukoita
3 dl piimää (AB, Gefilus)
1 rkl hunajaa
(kauraleseitä tai pellavansiemeniä)

Teko-ohje:

Sekoita kaikki aineet keskenään sauvavatkaimella tai tehosekoittimella. Tarjoile heti.