Porsaan sisäfile uunissa

Joulukuun viikonloppuruuaksi oli tarkoitus tehdä liharuokaa.  Ehdin vain lähikauppaan ja lihavalikoima oli pieni. Porsaan sisäfilettä saa kuitenkin kaupasta kuin kaupasta ja sellaiseen oli helppo päätyä, kun nakki-makkarahyllykään ei houkutellut. Tarvitsin nopean ohjeen, jossa marinointiin ei menisi aikaa. Löysin netistä fileen päälle levitettävän mausteseoksen reseptin, jota lähdin muokkaamaan. File valmistuikin näin tehtynä joutuisasti.

Sinapin ja siirapin ansiosta sisäfile maistui jo vähän jouluiselle, mutta ei kuitenkaan vielä joululle. Tarjosin lihan kanssa paahdettua punajuurta, bataattia ja valkosipulia. Juurekset laitoin uuniin reilun vartin ennen filettä.

Tarpeet:

1 porsaan marinoimaton sisäfile (600 g)
mustapippuria myllystä
suolaa
1 rkl siirappia
2 rkl sinappia
1 rkl soijakastiketta
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 rkl öljyä
1-2 tl timjamia

Teko-ohje:

Poista fileestä tarvittaessa kalvot. Hiero fileen pintaan suolaa ja mustapippuria. Laita file uunivuokaan. Sekoita siirappi, sinappi, soijakastike, Worcestershire-kastike
ja öljy keskenään seokseksi. Sivele/lusikoi seos fileen pintaan ja sirottele päällimmäiseksi timjami.

Kypsennä liha läpeensä 175 asteessa (noin 30 minuuttia). Paistovuokaan valuneesta lihaliemestä voit tehdä maizenan ja kerman avulla kastikkeen.