Hankin vuosi sitten haudutuspadan ja se on osoittautunut yhdeksi parhaista keittiövehkeistäni. Olen tehnyt sillä puuroja, keittoja ja patoja, mutta olen reseptejä etsiessäni huomannut, että toiset kypsentävät leipää ja leivonnaisiakin hauduttaen.
Pulled porkia olen nyt kokkaillut kahdesti. Se on osoittautunut helpoksi ja edulliseksi tehdä. Erilaisilla lisukkeilla siitä saa monenlaisia aterioita ja tähteet voi aina pakastaa myöhempään käyttöön. Olen käyttänyt nyhtöpossua mm. tacojen ja hampurilaisten välissä.
Tarpeet:
1 kg porsaan kassleria
1 tl öljyä
1 dl Chipotle BBQ kastiketta (amerikkalaista)
0,5 dl omenaviinietikkaa
0,5 dl vettä
2 rkl ruokosokeria
1 rkl amerikkalaista keltaista sinappia
1 rkl Worcesterhire kastiketta
1-2 tl chilihiutaleita
1 suuri sipuli
2 yksikyntistä valkosipulia
1-2 tl savupaprikajauhetta
noin 1 tl timjamia
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
Teko-ohje:
Poista kasslerin pinnalta kalvot ja rasva. Pilko sipulit. Lisää liha ja muut ainekset pataan. Säädä haudutuspata low asentoon ja hauduttele noin 7 tuntia. Käännä lihaa haudutuksen välillä pariin otteeseen. Revi liha kahdella haarukalla padassa ja anna vielä muhia noin tunti paistoliemessä.
Tarjoile esim. hampurilaisen ja coleslawn kanssa. Sopii myös tacojen sisään salsan ja guacamolen kanssa.
Soppasirkus-blogista löytyy sopivien lisukkeiden ohjeita:
Mustapapu-maissisalaatti ja lime-korianteri vinegretti
