Mifu-uunimunakas

Olen muutaman kerran kokkaillut Mifusta ja se taitaa jäädä pysyväksi raaka-aineeksi kotikeittiööni. Lasagnesta tuli hyvää ja tätä munakastakin olen ehtinyt tekemään jo useamman kerran. Olen tehnyt sitä lounaaksi töihin ja iltapalaksi kotiin.  Munakas on helppo ja nopea valmistaa. Tästä riittää useammalle syöjälle!

Tarpeet:

10 kananmunaa
1 dl maitoa
0,5 tl suolaa
1 prk Meksikon pippuri Mifua
noin rasiallinen (250 g) kirsikkatomaatteja
paprikajauhetta
chilijauhetta
basilikaa
mustapippuria

Teko-ohje:

Sekoita munien rakenne rikki, lisää maito ja mausteet munien joukkoon. Ravista avaamatonta Mifu pakkausta, jotta mauste sekoittuu. Kaada ruokarakeet leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan (noin 25x30cm) ja lisää kananmunaseos. Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi ja asettele ne munakasmassan pinnalle. Kypsennä munakasta 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Mätitäyte palttoonapeille/ruissipseille

Kaupoissa ja ostoskeskuksissa pyörii taas erilaiset kampanjaviikot ja ne näkyvät myös ruokapuolen tarjouksissa. Muikun mätiä ei yleensä raski ostaa ilman erityistä syytä ja monesti ei edes silloin erityisen syyn aikaan. Nyt kuitenkin kotimaisen mätipurkin sai edullisemmin tarjouksesta ja tein mädistä täytettä ruissipseille.

Palttoonapeista ja ruissipseistä saa hyvää ja näyttävää vierastarjottavaa. Blogistani löytyy myös savuporotäyte ja kylmäsavulohitäyte.

Tarpeet:

100 g ranskankermaa (käytin 18 %)
100 g muikunmätiä
2-3 rkl  hienoksi hakattua punasipulia
pippuria myllystä
(ripaus suolaa tarvittaessa, mäti on yleensä hyvin suolattua!)
ruissipsejä tai palttoonappeja
pinnalle tilliä/mätiä/ruohosipulisilppua/punasipulia

 

Teko-ohje:

Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa noin tunti. Annostele täytettä ruissipsien/palttoonappien päälle teelusikalla ja laita koristeeksi pieni nokare mätiä, tilliä tai sipulisilppua.

Tarjoile heti täyttämisen jälkeen, jotta leipä pysyy rapeana.

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti

Olimme työporukan kanssa lounaalla vähän normaalia hienommissa puitteissa ja seisovan pöydän tarjoomuksena oli korianterilla maustettu punajuuri-vuohenjuustosalaatti. Lähdin kokeilemaan, miten salaatti onnistuisi ilman ohjetta. No vähän piti netistä hakea inspiraatiota!

Tarkoitus oli marinoida punajuuria pari tuntia, mutta lopulta söimme ensimmäisen satsin vielä niin, että punajuuret olivat haaleita. Joskus se vaan on niin sopivaa närpiä kuormasta!

Tarpeet:

4-6 tuoretta punajuurta
1  ohut pötkö vuohenjuustoa
tuoretta sileälehtistä persiljaa, korianteria, basilikaa tai lempiyrttiäsi

Marinadiin:

0,5 dl hyvää öljyä
0,5 dl punajuurten keitinlientä
puolikkaan sitruunan mehu
hienoksi hakattua yrttiä
ripaus suolaa halutessasi
ripaus valkopippuria

Teko-ohje:

Pese punajuuret ja keitä ne kypsiksi. Jäähdytä punajuuret keitinliemessään. Kuori punajuuret ja ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi.

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja anna punajuuriviipaleiden marinoitua noin tunti. Leikkaa vuohenjuusto mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Asettele- punajuuri ja vuohenjuustosiivut lautaselle ja asettele yrtit annoksen päälle. Lisää halutessasi suolaa ja pieni ripaus valkopippuria.

Korianterilla höystetyt tuliset katkaravut

Tein pieneksi iltapalaksi marokkolaisen ruuan kurssilta saadun inspiraation myötä tulisia katkarapuja. En ole sen kummemmin tutustunut marokkolaiseen ruokaan, joten en tiedä, kuinka lähelle marokkolaisuutta tällä iltapalla päästiin, mutta hyviä näistä tulee.

Ravuiksi löysin Pirkan parhaat tiikerirapuja, jotka olivat raakoja, mutta esikäsiteltyjä eli pyrstön päätä lukuunottamatta kuorittuja. Chiliä kannattaa laittaa reilusti!

Tarpeet:

4 rkl avokadoöljyä
3 valkosipulinkynttä silputtuna
25 g tuoretta inkivääriä kuorittuna ja rastettuna
1 tl chilijauhetta tai maun mukaan
1 tl jeeraa
1 tl paprikajauhetta
2 pkt tiikerirapuja (400-500 g) tai muita isoja katkarapuja (raakoja)
1 ruukku tuoretta korianteria silputtuna
1 lohkottu sitruuna koristeluun ja annosten maustamiseen

tarjoile lisäksi leipää

Teko-ohje:

Sulata ja kuivaa pakasteravut aluksi. Poista tarvittaessa kuori ja suoli. Kuumenna öljy ja valkosipuli isossa paksupohjaisessa paistinpannussa. Hämmennä rasvaseokseen inkivääri, chili ja jeera. Paista hetken aikaa, kunnes mausteet alkavat tuoksua ja lisää paprikajauhe ja katkaravut seokseen. Paista rapuja kohtalaisella lämmöllä 3-5 minuuttia käännellen niitä usein, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Mausta maun mukaan suolalla ja lisää korianterisilppu päälle. Koristele sitruunalohkoilla ja tarjoa leivän kanssa heti.

Kinkku-pastamunakas

Tässä olisi yksi idea jääkaapin viikkokatsauksen jälkeiseksi ruuaksi. Munakkaaseen kun voi upottaa helposti muiden kokkailujen jämät. Tarveaineet ovat suuntaa-antavia, mitä nyt jääkaapissa sattui olemaan. Paprikan voi korvata tomaatilla ja kinkun tonnikalalla ja mausteita lisäillä omien halujensa mukaan.

Tarpeet:

1 paprika
1 sipuli
100-200 g kinkkua
3 dl keitettyä pastaa
6 munaa
1 dl maitoa
oreganoa
suolaa
pippuria
persiljaa pinnalle

Teko-ohje:

Pilko paprika, sipuli ja kinkku pieniksi palasiksi. Kuullota sipuli ja paprika paistinpannulla ja lisää kinkku ja pasta. Riko munien rakenne rikki kulhossa ja lisää maito seokseen. Mausta muna-maitoseos oreganolla, suolalla ja pippurilla. Lisää muna-maitoseos paistinpannulle, sekoita ja paista miedolla lämmöllä, kunnes munakas hyytyy pinnalta. Jos haluat paistaa munakkaan molemmilta puolilta, käännä munakas varovasti lautasen avulla.

Hedelmäsalaatti

Kävimme hiljan työkaverin kanssa lounaspöytäkeskustelua siitä, mitä hedelmiä hedelmäsalaattiin kannattaisi laittaa. Mietimme suuntuntumaa, värejä ja makupareja. Pääsimme yhteisymmärrykseen siinä, että hedelmäsalaatissa on kolme pääkomponenttia: omena, banaani ja jokin sitrushedelmä. Omena tuo rakennetta, banaani suloista makeutta ja sitrushedelmä raikkautta.

Hedelmäsalaatti on minusta parhaimmillaan tuoreista ja makeista hedelmistä tehtynä. Pääpiirteissään. Kuitenkin minulla on heikkous säilykepersikoihin ja ilman niitä ei täydellistä hedelmäsalaattia voi tehdä. Voin joskus myös nakata joukkoon punaisia säilykekirsikoitakin esteettisistä syistä. En tee hedelmäsalaatille yleensä marinadia tai kastiketta, koska hedelmät ovat itsessään jo hyviä. Näin keväällä pääsiäisen aikaan hedelmäsalaatti sopii pashan ja baban kaveriksi. Niiden ohjeet julkaisen lähiaikoina.

Vieraita varten teen joskus mascarponesta ja vaniljasokerista seoksen, jota tarjoan salaatin kanssa.

Tarpeet:

1 omena
tummia ja vaaleita viinirypäleitä
1 banaani
1 appelsiini
1 kiivi
1 prk säilykepersikoita omassa mehussaan
0,5 limen mehu
mascarpone-juustoa ja vaniljasokeria (lisäksi tarvittaessa kidesokeria tai hunajaa)

Teko-ohje:

Pese ja kuori kaikki hedelmät. Kuori appelsiini niin, että pintaan ei jää yhtään valkoista osaa. Fileroi appelsiini, jottei hedelmälihan ympärille jää kalvoja. Pilko kaikki hedelmät mahdollisimman tasakokoisiksi palasiksi. Lorauta salaatin joukkoon vähän persikoiden mehua ja noin puolen limen mehu. Sekoita hedelmiä varovasti ja laita astia hetkeksi jääkaappiin viilenemään ja anna makujen tasoittua.

Sekoita kulhossa mascarponea ja vaniljasokeria. Maistele ja lisää makeutta tarvittaessa sokerilla tai hunajalla. Tarjoile hedelmäsalaatin kanssa.

Lämpimät kinkkuvoileivät

Lämppärit on siitä kivoja, että niihin voi jokainen laittaa juuri omat herkkunsa. Toisaalta tuntuu, että kaikki täytteet on jo kertaalleen keksitty. Yritin googletella jotain vähän uutta ja löysin minulle uuden reseptin Yhteishyvän nettisivuilta. Respetin ohjeella oli tehty lämpimät tonnikalaleivät ja niiden päälle oli lisätty sinappikurkkurelissiä. Kokeilin ohjetta vaihtamalla tonnikalan kinkkuun. Sinappi taittaa mukavasti kurkkurelissin hieman makean maun. Kurkkurelissi oli hyvää myös perinteiseen tapaan pelkän juustoraasteen alla.

Tarpeet:

4 viipaletta paahtoleipää
4 savukinkkuviipaletta
margariinia

Kuorrute:

1 muna
0,5 dl sinappikurkkurelissiä tai kurkkurelissiä + sinappia
2 dl juustoraastetta

Teko-ohje:

Voitele leivät margariinilla ja asettele kinkkusiivut leivän päälle. Sekoita munan rakenne
rikki ja lisää juustoraaste ja kurkkurelissi joukkoon. Levitä kuorrute voileipien päälle.
Kuorruta leivät 225 asteisessa uunissa 7-8 minuuttia.