Inkivääri-lime marinadi broilerille

Kesä on saapunut Espooseen! Jo viikonloppuna oli nätit kelit ja tänään täälläkin on ollut hellettä, mutta myös pieni ukkonen pyyhki ylitse. Viileämmän kauden jälkeen lämmintä on jo odotettu!

Hankin parvekkeelle uuden sähkögrillin vanhan rikkouduttua ja uudella grillillä on ollut mukava kokkailla. Nyt alkaa jo hahmottumaan, missä kohdilla on kuuminta ja missä viileintä grillilevyllä. Viikonloppuna kokeilin Food.comista saamallani inspiraatiolla inkivääri-limemarinoitua broileria. Ohjeen ainesosamäärät tein mututuntumalla ja lopputuloksena oli raikas broilerimarinadi. Marinoin tällä ohjeella kolme isoa broilerin rintaleikettä, jotka paloittelin pienemmiksi paloiksi ennen marinointia.

Tarpeet:

0,5 dl öljyä
0,5 dl soijakastiketta
1 luomulimen kuori ja mehu
2-3 cm pala inkivääriä
1 yksikyntinen valkosipuli tai pari valkosipulin kynttä

Teko-ohje:

Raasta limenkuori kulhoon ja purista limestä sen jälkeen mehu. Kuori ja raasta inkivääri. Murskaa valkosipuli. Sekoita kaikki aineet keskenään. Laita broileripalaset tukevaan muovipussiin ja lorauta marinadi päälle. Sulje pussi niin, ettei sinne jää ilmaa. Puristele pussia, jotta marinadi yltää jokaisen palan ympärille. Anna marinoitua noin pari tuntia.

Marinadi broilerille

Teimme risottoa ja sen kanssa oli tarkoitus syödä broileria. Hain jälleen kerran netistä inspiraatiota broilerin marinoimiseksi netistä ja löysin lupaavantuntisen ohjeen Kotilieden sivuilta. Kyseessä oli Jukka Perkon thaimaalaiset satay-vartaat. Meillä ei ollut tarkoitus tehdä vartaita ja tuunasimme ohjetta jonkin verran sen mukaan, mitä tarpeita meillä kaapissa oli ja mikä tuntui hyvältä. Myöskään kotilieden ohjeessa ollutta kastiketta emme päässeet maistamaan pähkinäallergian vuoksi.

Paistoin fileet pannulla miedossa lämmössä. Valmiina broilerit maistuivat maukkailta, inkiväärin ja korianterin maku tuli erityisesti esiin. Risotto oli kyllä näille väärä lisuke, vaikka se taas niin hyvää olikin,  riisi olisi ollut sellaisenaan parempaa. Kastikkeeksi laitoimme kylmää kermaviilistä ja valkosipulista sekoitettua soossia.

marinadi (n. 500g broilerin rintafileitä)

1 yksikyntinen valkosipuli
2,5 cm pala tuoretta inkivääriä
2 rkl soijaa
reilu 1 tl chiliä tai maun mukaan
1 tl kuivattua korianteria
2 tl tummaa sokeria
3 rkl sitruunamehua
1-2 rkl avokadoöljyä

Teko-ohje:

Pilko valkosipuli ja raasta inkivääri. Sekoita kaikki ainekset keskenään riittävän isossa ja tukevassa muovipussissa. Lisää broilerin leikkeet pussiin ja puristele pussia niin, että marinadi leviää hyvin fileiden ympärille. Anna marinoitua noin pari tuntia. Paista broilerit pannulla tai grillissä kypsäksi.