Savulohi-pestopasta

Kesällä on kiva tehdä ruokaa, joka valmistuu nopeasti ja maistuu raikkaalta. Tämä on vielä helppo tehdä, kun raaka-aineet ovat melkein valmiina kattilaan. Bonuksena tästä ruuasta jää vielä tähteeksi kunnon puska basilikaa. Sen uskaltaa jo tänä kylmänä kesänä istuttaa kohta ulos.

Tarpeet:

300 g täysjyvä penne-pastaa
2 tomaattia
190 g purkki pestoa
150 g fetajuustoa
400 g savulohta
mustapippuria myllystä
tuoretta basilikaa

Teko-ohje:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti miedosti suolatussa vedessä. Paloittele pastan kypsyessä tomaatit ja murenna fetajuusto odottamaan.

Valuta kypsä pasta ja ota pari ruokalusikallista keitinvettä talteen. Laita pasta ja tilkka keitinvettä takaisin kattilaan, lisää pesto, tomaatit ja savulohi. Sekoita varovaisesti. Anna lämmetä miedolla lämmöllä pari minuuttia, kunnes lohi on lämmennyt. Lisää fetajuusto, pippuri ja revittyjä basilikanlehtiä lopuksi. Tarjoile.

Kulibjaka - lohipiirakka

Äiti kävi kylässä ja tein tarjolle venäläistä lohipiirakkaa kulibjakaa. Ohje on  napattu T-kaupan ruokamatka maailmalle kirjasta. Äiti osti kirjan minulle kauppareissulla 25 vuotta sitten, kun olin jo jonkin verran kiinnostunut kokkailemaan. Lohipiirakkaa on meillä tehty siitä lähtien. Piirakka on hyvää vastaleivottuna, mutta se sopii mainiosti myös lämmitettäväksi.

Tarpeet:

500 g voitaikinaa
500-600 g fileoitua lohta/kirjolohta
2 dl puuroriisiä
kalalientä
suolaa
valkopippuria
4 kovaksi keitettyä kananmunaa
tilliä
voiteluun kananmuna

Teko-ohje:

Keitä riisi kypsäksi kalaliemessä. Tarkista riisin maku ja lisää suolaa ja valkopippuria tarvittaessa. Kuori ja viipaloi keitetyt kananmunat. Hienonna tilli. Viipaloi lohi ohuiksi siivuiksi (kuin graavilohi). Mausta lohiviipaleet ripauksella suolaa ja valkopippuria.

Kauli taikinasta kaksi levyä: 35 cm x 15 cm ja 40 cm x 25 cm.

Levitä pellillä leivinpaperin päällä pienemmälle levylle kolmasosa lohesta, hienonnettua tilliä, puolet riisiä ja puolet kananmunaviipaleista. Laita toinen kerros aineita samassa järjestyksessä. Päällimmäiseksi kerrokseksi tulee lohta ja tilliä.

Nosta suurempi levy täytteiden päälle. Leikkaa reunoilta pois ylimääräinen taikina. Painele saumat tiiviiksi. Koristele piirakka yli jääneellä taikinalla. Voitele munalla ja tee halutessasi haarukalla muutama reikä kanteen. Paista 200 asteessa 35 mnuuttia.

Hävikkiviikon lohi-riisisalaatti

Eilisen päivän sapuskan jämistä voi saada ihan onnistuneita kokoonpanoja seuraavalle päivälle. Yhdistelin tähän salaattiin tähteeksi jäänyttä riisiä, savulohta ja peruna-purjokeitosta yli jääneen purjonpätkän. Jos kotona olisi ollut salaatinlehtiä ja kirsikkatomaatteja olisin käyttänyt niitä, nyt ammensin pakkasesta herne-maissi-paprikapussin.

Hävikkiviikosta löytyy lisätietoa www.facebook.com/havikkiviikko

Tarpeet:

4 dl valmiiksi keitettyä riisiä
300 g:n pala savulohta
1 pss herne-maissi-paprika pakastetta
noin viiden sentin pätkä paksusta purjosta
mustapippuria
sitruunamehua
suolaa
(salaatinlehtiä, kirsikkatomaattia)

Teko-ohje:

Sulata herne-maissi-paprikapussia hetki mikrossa ja anna jäähtyä. Pilko purjo pieneksi silpuksi. Irroita lohipalasta pienempiä palasia. Sekoita kaikki aineet kulhossa keskenään. Mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla. Lisää suolaa tarvittaessa.

Kermainen lohikeitto

Ostin kimppadiilillä Cotonasi ruokakassin edullisesti kotiin toimitettuna. Aikaisemmin olen tyytyväisenä testannut Neljän Ruoka -kassin. Ruokakassin idea on minusta hauska, sapuskat tulevat noin viikoksi syöjien määrästä ja kassin sisällöstä riippuen. Ruokaohjeet tarjoavat mahdollisuuden kokkailla aivot narikkaan -tyylillä, sillä reseptiikka on helppo ja yksinkertainen.

Valitsin ruokakassista ensimmäiseksi toteutettavaksi kermaisen lohikeiton, koska kalakeitto on ikiaikojen lempiruokaani. Ruokakassin raaka-aineet olivat hyvälaatuisia. Suosin aina kotimaisia tuottajia ja tällä kertaa ainekset olivat pakattu hedelmäpusseihin, eikä alkuperää ollut pussin kyljessä. Kala oli pakastettuja lohikuutioita ja ymmärrän, että tässä konseptissa tuore kala olisi vaikea toimittaa. Kaupasta en ostaisi pakastettua lohta, mutta hyvin se tässäkin menetteli. Ensi kerralla korvaan pakastelohen tuoreella ja lisään vielä palasen lämminsavulohta mausteeksi.

Tarpeet:

300 g porkkanaa
500 g peruna
1 sipuli
nokare voita tai öljyä
1 l vettä
2 kalaliemikuutiota (riittää litraan nestettä)
1 prk kuohukermaa
1 pkt pakastettuja lohikuutioita (Findus)
pari oksaa tuoretta tilliä
suolaa ja kokonaisia mustapippureita

Teko-ohje:

Pese, kuori ja pilko kaikki vihannekset, tee sipulista pienempää silppua. Sulata voi kattilassa ja lisää porkkanapalaset ja sipulisilppu ja kuullota hetki, mutta älä  ruskista. Lisää kattilaan noin litra vettä ja kaksi kalaliemikuutiota sekä muutama kokonainen mustapippuri. Lisää perunapalaset ja keitä ainekset lähes kypsäksi. Lisää sitten purkillinen kermaa, lohikuutiot suoraan pakkasesta ja hakattu tilli. Anna hautua kypsäksi noin 10 minuuttia pienellä lämmöllä. Tarkista suola ja ripottele keiton pinnalle vielä silputtua tilliä.

Savulohi-avokadosalaatti

Tässä salaatissa on rasvahapot kohdillaan: avokadoa, lohta ja siemeniä. Terveellinen salaatti on myös vaivaton valmistaa. Raaka-aineet ovat suuntaa-antavia, mutta kuvan salaatti valmistettiin ohjeen tarpeilla.

Tarpeet:

salaatinlehtiä
0,5 kurkkua (noin 10 cm)
1 avokadoa
200 g savulohta ruodottomana
kurpitsansiemeniä
tummia seesaminsiemeniä
(lisäksi kypsennettyjä pakastepapuja)

Kostukkeeksi:

2 rkl öljyä (kylmäpuristettua rypsiöljyä tai avokadoöljyä)
0,5-1 limen mehu
nokare hunajaa
pippuria

Teko-ohje:

Sekoita ensin kostutuskastikkeen aineet kulhossa keskenään. Lisää avokadon palaset kostusliemeen tummumisen välttämiseksi. Revi tarvittaessa salaatinlehtiä pienemmiksi ja pilko kurkku sekä lohi annospaloiksi. Sekoita kaikki raaka-aineet siemeniä lukuunottamatta salaattikulhossa varovasti sekaisin. Ripottele pinnalle siemenet.

Pikaruokaa kiireiselle: Kermainen savulohipasta

Hyvää ja herkullista -osaston helpoimmasta päästä on lohipastan valmistaminen. Siihen ei myöskään tuhlaudu aikaa liiemmin, vaikka tätäkin sapuskaa voi tuunata loputtomiin. Nyt piti saada nopeasti valmista, joten pilkkomiset ja muut kommervenkit oli jätettävä toiseen kertaan. Jos kastike tuntuu liian kermaiselta, sitä voi "laimentaa"maidolla ja maizenalla.

Tarpeet kahteen annokseen:

300-350 g savulohta
2dl ruokakermaa
(0,5-1 dl maitoa+0,5-1 rkl maizenaa)
tuoretta tai kuivattua tilliä
suolaa
pippuria myllystä

pastaa
parmesania

Teko-ohje:

Keitä pasta ohjeen mukaan. Pastan voi tarjota erillisenä tai tarjoilla yhdestä kulhosta lohikastikkeen kanssa. Pilko savulohi pienemmiksi palasiksi. Kiehauta kerma kattilassa. Lisää savulohi ja tilli kattilaan. Jos kastike tuntuu liian kermaiselta lisää maitoa ja maizenaa. Kuumenna kiehumispisteeseen ja anna tekeytyä 2-3 minuuttia hellalla miedolla lämmöllä. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Tarjoile pastan kera. Lisää annoksen pinnalle lopuksi parmesania.

Lohta karibialaiseen tapaan

Kokkailukurssilta sain ohjeen vähän erilaisempaan paistettuun tai grillattuun loheen. Yleensä haluan kalan ilman kommervenkkejä, voissa paistettuna, suolalla ja pippurilla maustettuna. Lohi on ehkä sen verran arkipäiväinen eväs, että sitä voi jo minunkin makuuni maustaa rohkeammin.

Tässäkin ohjeessa lempiraaka-aineistani on edustettuna valkosipuli ja lime, joiden lisäksi chilijauheesta ja cayennepippurista tulee mukavaa potkua. Lohen kaveriksi voi tehdä sitruunavoita.

Tarpeet:

noin 500 g lohta 
1-2 limen mehu
3 rkl avokadoöljyä tai muuta hyvää öljyä
2 valkosipulinkynttä
1 tl chilijauhetta
suolaa

Sekoita limen mehu, avokadoöljy, valkosipuli ja chili keskenään marinadiksi kalalle. Paloittele halutessasi kala, mutta älä poista nahkaa. Se pitää kalan koossa paistamisen aikana..
Anna kalojen maustua marinadissa noin 0,5-1 tuntia.

Kalat kypsennetään joko paistinpannulla tai grillaamalla grillissä. Jos paistat paistinpannulla, ripauta pannulle ennen kalan lisäämistä suolaa. Grillissä tehden suolan voi ripotella kalan pinnalle ennen tarjoilua.

Sitruunavoi

tarpeet:

50 g voita
1 rkl sitruunamehua
ripaus cayennepippuria
0,5 tl timjamia
mustapippuria myllystä

Sekoita pehmeän voin joukkoon mausteet ja anna voin kovettua hetki kylmässä ennen tarjoilua.