Mehevä kahvi-kaakao kuivakakku isoon vuokaan

Hankin jokin aika sitten Nordic Waren korean kakkuvuoan ja olen sen kanssa harjoitellut nyt muutaman kerran. Yksi ongelma on ollut se, ettei tarjolla olevissa resepteissä ole riittävästi taikinaa täyttämään isoa 2,4 litran kakkuvuokaa.


Tämä resepti on kulkenut mukanani jo teinivuosista lähtien. Tuunasin silloin lehdestä repäisemääni tiikerikakkuohjetta kahvi-kaakaokakuksi ja nyt muokkasin taikinamäärää. Tämä on mehevä ja hyvänmakuinen kakku. Se säilyy kuvun alla ainakin viikon hyvänä. Riittää siis meille kaikille naistenviikon nimipäiväsankareille!

Tarpeet:

325 g voita
3 dl sokeria
5 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria
2,5 tl leivinjauhetta
5 dl kakkuvehnäjauhoja
0,75 dl kaakaojauhetta
0,75 dl vahvaa kahvia (espressoa)

Teko-ohje:

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Vatkaa voi ja sokeri vahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vuorotellen kahvin kanssa voi-sokeri-muna seokseen ja sekoita.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (2,4 l Nordic ware crown). Paista 175 astetta 50-60 minuuttia.

Jouluinen hedelmäkakku

Tänä vuonna ajattelin, että rupean laittamaan joulua pikkuhiljaa: unelmoin, että tässä vaiheessa pakastimessa olisi jo karjalanpiirakat ja tähtitortut valmiina. Todellisuus on kuitenkin se, että pakastimessa on vain tätä joulukakkua. Ja siitäkin aimoannos on jo mennyt parempiin suihin. Seuraaville päiville on siis luvassa paljon hommaa, kun tähän meidän pieneen jouluumme tulee kuitenkin ne kaikki suomalaiseen jouluperinteeseen kuuluvat elementit.

Tämä joulukakkuresepti on Äidiltä saatu. Sitä on meillä ollut jouluna aina niin kauan kuin minä muistan. Kakku mehevöityy ja paranee vanhetessaan.

Tarpeet:

200 g voita
2,5 dl sokeria
3 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl sitruunamehua
1 tölkki (110 g) punaisia ja/tai vihreitä kirsikoita (puolita halutessasi)
225 g rusinoita ja/tai aprikooseja ja/tai muita kuivahedelmiä silputtuna
50 g manteleita tai pähkinöitä silputtuna

 

Teko-ohje:

Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota rengasvuoka valmiiksi. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään ja lisää hedelmät seokseen. Lisää jauho-hedelmäseos ja sitruunamehu taikinaan varovasti sekoittaen.

Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin tunti.

Sitruunakakku

Yhdysvaltain lomalla piipahdimme shoppailupäivän hulinassa Starbucksissa kahvilla. Ostin viipaleen Starbucks "iced lemon pound cakea". Se maistui aivan mahtavalta ja minun piti saada viipale vielä lentokentällä kahvin kanssa. Googlettelin netistä sopivaa ohjetta, jolla voisin matkia kahvilan herkkua ja löysinkin monenlaisia reseptejä. Ohitin kaikki, missä käytetään jotain esanssia tai valmiita kakkupakkauksia. Ohje on muokattu useammasta reseptistä yhdistellen ja kuorrutuksen ansiosta tällä ohjeella pääsee riittävän lähelle alkuperäistä, voimakasta, sitruunan makua.

Maku parani leipomista seuraavina päivinä. Pakkohan sitä oli maistella heti, mutta kannattaa malttaa ja odottaa jäähtymistä kunnolla. Haalea sitruunakakku ei ole hyvää! Sitruunassa ei tämän kakun osalta kannata säästellä. Joissain ohjeissa lisättiin vielä sitruunan hedelmälihaakin kakun sekaan tai käytettiin kaupan tiivistettä. 

Tarpeet kakku:

150 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 prk ranskankermaa
2 luomu sitruunaa

Tarpeet kuorrutus:

1 luomu sitruuna
2,5 dl tomusokeria

 

Teko-ohje kakku:

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja voitele pitkulainen leipä-/kakkuvuoka. Raasta sitruunan kuoret valmiiksi. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen, vatkaa välillä kuohkeaksi. Lisää jauho-leivinjauheseos, ranskankerma, sitruunankuoriraaste ja sitruunoiden mehu. Sekoita puuhaarukalla.

Kaada taikinaseos vuokaan. Paista uunin alaosassa 175 asteessa noin tunti tai kunnes kakku on kypsä. Peitä tarvittaessa leivinpaperilla paiston loppupuolella. Anna jäähtyä hetki ja kumoa kakku tarjoiluvadille. Jäähdytä kakku ennen kuorrutteen lisäämistä.

Teko-ohje kuorrutus:

Raasta sitruunan kuori valmiiksi. Mittaa tomusokeri kulhoon, lisää siihen sitruunankuoriraaste ja lisää vähitellen sitruunamehua koko ajan sekoittaen. Seoksen tulisi olla juoksevaa, muttei kovin ohutta. Kaada ensin noin puolet kuorrutteesta kakun päälle ja anna jähmettyä. Lisää sen jälkeen loput kuorrutteesta kakun pinnalle.