Itse kokkaillessani laitoin mausteita enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa oli, siksi reseptin mausteissa on tässä ohjeessa enemmän liikkumavaraa. Keitto on hyvää ilman jogurttikastikesilmää, mutta kastike tuo kuitenkin viimeisen silauksen ruokaan. Jogurttikastikkeeseen sopii myös basilika, lehtipersilja ja sitruunamelissa!
Tarpeet keitto:
0,5 dl hyvää öljyä
2 sipulia
2-5 valkosipulinkynttä
1 purjo
500 g porkkanaa (4-5 porkkanaa)
7,5 dl vettä
1,5 dl punaisia linssejä
1 kasvisliemikuutio tai vastaava määrä fondia
2-4 rkl tomaattipyrettä
0,5-1 rkl paprikajauhetta
ripaus cayennepippuria (laitoin aika monta ripausta)
2-3 tl basilikaa
Tarpeet yrtti-jogurttikastike:
2 dl paksua kreikkalaista jogurttia
1 dl tuoretta basilikaa
1 dl tuoretta minttua
0,5 tl valkoviinietikkaa
0,5 tl suolaa
1 tl hunajaa
Teko-ohje:
Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori purjosta uloin kerros, halkaise se pituussuuntaan ja huuhtele hiekat pois. Leikkaa purjo renkaiksi (puolikaariksi).Pese, kuori ja kuutioi porkkanat.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia öljyssä muutama minuutti, kunnes ne tulevat läpikuultaviksi. Lisää vesi. Huuhtele linssit siivilässä ja kaada keiton joukkoon. Lisää lihaliemikuutio ja muut mausteet. Anna keiton kiehua hiljalleen kannen alla noin puoli tuntia.
Valmista keiton kiehuessa jogurtti-yrttikastike: Hienonna tuoreet yrtit esim. lasissa saksilla leikaten. Sekoita kulhossa kaikki aineet keskenään. Tarkista keiton maku, tarjoa yerttijogurttikastikkeen kanssa.
