Uuden ajan mansikkajäätelö

Mansikkajäätelö saa uutta makua appelsiinista. Maitojäätelön rakenne on kevyt, lähes sorbettimainen, eikä sen valmistamiseksi tarvita monimutkaisia työvaiheita.

Dansukker ja Ruoka.fi haastoivat ruokabloggaajat kisailemaan ja kehittämään Suomen makeimman jäätelön. Kisassa käytettiin Dansukkerin uutta glukoosisiirappia, mutta muuten tekotapa oli vapaa. Ruokabloggaajat ovat kehittäneet toinen toistaan herkullisempia jätskireseptejä ja pääset äänestämään suosikkiasi tästä.

Tarpeet:

350 g mansikkaa joko tuoreena tai sulatettuna pakasteesta
1 (luomu) appelsiinin kuori raastettuna
0,5 dl vastapuristettua appelsiinin mehua
1 tl vaniljasokeria
1 dl glukoosisiirappia
2 dl täysmaitoa

Teko-ohje:

Pakasta jäätelökoneen kylmäelementti hyvissä ajoin. Pese appelsiini ja raasta sen kuori hienoksi jauheeksi. Purista appelsiinista mehu. Soseuta mansikat esim. sauvasekoittimella. Lisää seokseen appelsiinin mehu, kuoriraaste, vaniljasokeri, glukoosisiirappi ja täysmaito. Sekoita ainekset tasaiseksi soseeksi. Napsauta jäätelökone päälle ja kaada jäätelömassa koneen täyttöaukosta pyörimään. Jäätelö on valmista noin puolen tunnin kuluttua.

Laita halutessasi jäätelö hetkeksi pakastimeen kylmenemään tai tarjoile sellaisenaan. Lisäaineeton kotijäätelö säilyy pakastimessa raikkaana ainakin pari viikkoa. Ohje on toteutettu Philipsin jäätelökoneella.

Mango-limejäätelö jäätelökoneella

Jäätelökonetta ei ehkä olisi tullut koskaan hankittua, niin tilaa vievä vempele se on. Sain onnekseni kuitenkin sukulaisten vanhan laitteen ja kun kerta sellainen on, eihän sitä voi käyttämättä jättää. Olen tehnyt koneella vain kahta jäätelöä: suklaakermajäätelöä ja tätä mango-limejäätelöä. Suklaakermajäätelö jäi kitalakeen kiinni, mutta tämä limellä terästetty mangojäätelö oli täysosuma, se on jossain sorbetin ja jäätelön välimaastossa, simppeli ja herkullinen.

Tarpeet:

350 g syöntikypsää mangoa (ilman kiveä ja kuorta, noin kaksi mangoa)
1 dl kidesokeria
0,5 tl vaniljasokeria
1 luomulimen kuori ja mehu
2 dl kulutusmaitoa

Työohje:

Kuori mango, poista kivi ja soseuta hedelmäliha vauvanruokamaiseksi soseeksi. Lisää soseeseen sokerit ja maito. Raasta limenkuorta seokseen ja purista lopuksi joukkoon limen mehu. Sekoita ainekset tasaiseksi soseeksi. Lisää sose oman jäätelökoneesi ohjeitten mukaan koneeseen ja anna pyöriä, kunnes jäätelö on valmis.