Kaurasämpylät

Kaurasämpylät ovat suosikkejani. Blogistani löytyy jo hunajaiset kaurasämpylät Super Bowl tyyliin koristeltuna. Monesti sämpylöitä leipoessani korvaan noin kolmasosan jauhoista kaurahiutaleilla, mutta nyt tein kauraisamman version Kotiruoka-kirjan ohjeilla (Isotalo & Kuittinen, Otava). Ohjeessa juuri tehdään kaurahiutaleisiin, yleensä olen tehnyt sen jauhoihin. Juuressa hiutaleet ehtivät pehmetä ohjeen mukaan paremmin. Eivät ne ole koskaan vielä jääneet koviksi sämpylätaikinaan myöhemminkään lisättynä. Näistä tuli oikein onnistuneita ja maukkaita sämpylöitä, olisin odottanut parempaa kohoamista, mutta rakenne oli tälläkin kohotuksella kuohkea.

Tarpeet: 

Taikinan juuri:

5 dl vettä
50 g hiivaa
5 dl kaurahiutaleita (luomu puurohiutaleet)

Lisäksi tarvitaan:

2 tl sokeria
1 tl suolaa (alkuperäisessä ohjeessa oli 1,5-2 tl)
noin 7 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja
0,5 dl öljyä
pinnalle kuorimattomia seesaminsiemeniä

Teko-ohje:

Tee ensin juuri: Laita taikinakulhoon 5 dl kädenlämpöistä vettä ja liuota siihen hiiva. Lisää hiutaleita haarukkavatkaimella sekoittaen, kunnes saat vellimäisen seoksen. Anna taikinajuuren kohota  lämpimässä paikassa liinalla peitettynä noin vartti, kunnes juuri kuplii.

Lisää taikinajuureen suola ja sokeri. Lisää sen jälkeen jauhoja ensin haarukkavatkaimella sekoittaen, lopuksi käsin tai koneella alustaen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa.

Leivo taikina noin 20 sämpyläksi. Kohota sämpylät hyvin. Voitele halutessasi lämpimällä maidolla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä (kaurahiutaleita, leseitä jne.). Paista 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Super Bowl sämpylät eli hunajaiset kaurasämpylät

Amerikkalaisen jalkapallon kausi huipentuu Super Bowl XLVII sunnuntain ja maanantain välisenä yönä. Amerikkalaiseen tapaan kisatunnelmaa voi nostattaa asiankuuluvilla eväillä ja kotikokkailijalle nämä elämän pienet tapahtumat antavat mahdollisuuden hullutella ja heittäytyä. Tavallisesta sämpylätaikinasta saa hauskat jalkapallot aikaiseksi!

Nämä sämpylät on tehty (melkein) Myllyn paras kaurasämpylöiden ohjeella. Super Bowl teema näkyy sämpylöiden muodossa ja koristeessa.

tarpeet n. 20 kpl sämpylään

0,5 l vettä tai maitoa

1-2 ruokalusikallista hunajaa

1 pkt hiivaa (50g)

4,5 dl kaurahiutaleita

0,5 dl kauraleseitä

1 tl suolaa

7-9 dl täysjyvävehnäjauhoja

0,5 dl avokadoöljyä tai muuta hyvää öljyä

 

koristelutahnan tarpeet:

vajaa desi vehnäjauhoja

muutamia ruokalusikallisia vettä

 

Sämpylöiden teko-ohje:

Lämmitä neste ja hunaja kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää kaurahiutaleet ja –leseet seokseen. Anna kuplia lämpimässä paikassa liinan alla noin 20 minuuttia. Kun seos kuplii, lisää suola ja jauhot vähitellen taikinaan. Alusta taikinaa niin, että se irtoaa kulhon reunoista ja lisää alustuksen loppuvaiheessa öljy. Taikinaa ei tässä vaiheessa kohoteta, vaan leipomisen jälkeen.

Ota taikinasta puolet työstettäväksi ja leivo jauhotetulla pöydällä paksu pitko. Jaa pitko noin kymmeneksi palaksi ja pyörittele paloista sämpylöitä. Muotoile sämpylät amerikkalaisen jalkapallon mallisiksi. Kohota pellillä.

Tee koristelutahna:

Laita esim. kahvikuppiin vajaa desi valkoisia vehnäjauhoja. Lisää jauhoihin vettä yksi ruokalusikka kerrallaan ja sekoita välillä. Tahna on valmis, kun sillä pystyy piirtämään esim. syömäpuikolla sämpylän pintaan koristeen. Tee kohonneiden sämpylöiden pintaan kuvio amerikkalaisen jalkapallon nauhoista. Paista sämpylät 225 asteessa noin 10-12 minuuttia.