Katkarapu-avokadopasta

Seilailin ruokakaupan hyllyvälejä tovin etsiessäni inspiraatiota nopeaan ruokaan. Ensisijainen suunnitelma oli ottaa kaupan mainoslehdestä "mikätahansa" resepti, mutta lehtiset olivat loppu! Lopulta koriin kertyi avokadoja, tomaattia ja pienen etsiskelyn jälkeen katkarapuja.

Tämä ruoka valmistuu vartissa, jos on muistanut ottaa katkaravut sulamaan ajoissa. Pastan kypsyessä voi tehdä muut vaiheet valmiiksi. Pasta onkin ainoa lämmin elementti tässä sapuskassa, ellei halua lämmittää myös katkarapuja. Tuore valkosipuli maistuu ihanasti, mutta voimakkaasti.

Tarpeet:

400-500 g pastaa
noin 350 g isoja katkarapuja
reilu nippu tuoretta basilikaa
reilu nippu tuoretta korianteria
1 (iso) valkosipulinkynsi
3-4 tomaattia
reilu loraus hyvää öljyä, käytin avokadoöljyä, mutta oliviöljy käy myös
2 syöntikypsää avokadoa
sitruunamehua
suolaa ja pippuria
pinjansiemeniä

Teko-ohje:

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.  Paahda pinjansiemenet kuumalla paistinpannulla ilman rasvaa. Halutessasi voit lämmittää katkaravut kevyesti esim. paistinpannulla.

Laita ison kulhon pohjalle yrtit ja leikkaa ne saksilla hienoksi. Pilko/purista valkosipuli yrttien joukkoon. Laita pilkotut tomaatit kulhoon ja lorauta päälle öljyä. Lisää avokadot ja purista päälle tilkka sitruunamehua. Lisää katkaravut. Sekoita kaikki aineet perusteellisesti sekaisin. Lisää keitetty pasta ja sekoita vielä kerran. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Ripottele paahdetut pinjansiemenet pinnalle.

Korianterilla höystetyt tuliset katkaravut

Tein pieneksi iltapalaksi marokkolaisen ruuan kurssilta saadun inspiraation myötä tulisia katkarapuja. En ole sen kummemmin tutustunut marokkolaiseen ruokaan, joten en tiedä, kuinka lähelle marokkolaisuutta tällä iltapalla päästiin, mutta hyviä näistä tulee.

Ravuiksi löysin Pirkan parhaat tiikerirapuja, jotka olivat raakoja, mutta esikäsiteltyjä eli pyrstön päätä lukuunottamatta kuorittuja. Chiliä kannattaa laittaa reilusti!

Tarpeet:

4 rkl avokadoöljyä
3 valkosipulinkynttä silputtuna
25 g tuoretta inkivääriä kuorittuna ja rastettuna
1 tl chilijauhetta tai maun mukaan
1 tl jeeraa
1 tl paprikajauhetta
2 pkt tiikerirapuja (400-500 g) tai muita isoja katkarapuja (raakoja)
1 ruukku tuoretta korianteria silputtuna
1 lohkottu sitruuna koristeluun ja annosten maustamiseen

tarjoile lisäksi leipää

Teko-ohje:

Sulata ja kuivaa pakasteravut aluksi. Poista tarvittaessa kuori ja suoli. Kuumenna öljy ja valkosipuli isossa paksupohjaisessa paistinpannussa. Hämmennä rasvaseokseen inkivääri, chili ja jeera. Paista hetken aikaa, kunnes mausteet alkavat tuoksua ja lisää paprikajauhe ja katkaravut seokseen. Paista rapuja kohtalaisella lämmöllä 3-5 minuuttia käännellen niitä usein, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Mausta maun mukaan suolalla ja lisää korianterisilppu päälle. Koristele sitruunalohkoilla ja tarjoa leivän kanssa heti.

Valkosipuli-Chilikatkaravut

Valkosipuli-chilikatkaravut ovat osapuilleen maailman helpoin herkku. Nämä voi tehdä myös tiikeriravuista. Chilin määrään on vaikea antaa ohjetta, koska tulisuus riippuu niin paljon lajikkeesta. Kasvatin viime kesänä keltaisia chilejä parvekkeen kaidelaatikossa ja maistettuani chilipaprikan päätä totesin pettyneenä, ettei ne ole tulisia lainkaan. Annoin sitten kullalleni kunnon palasen "maista vaikka" ja sen jälkeen tiedettiin, että ne chilit olivat oikein tulisia. Niiden päät vaan maistuivat paprikalta.

Annos valmistuu nopeasti, joten nämä kannattaa tehdä sitten, kun syöjät ovat jo pöydässä!

Tarpeet kahteen annokseen:

reipas loraus avokadoöljyä tai muuta hyvää öljyä
1-2 valkosipulinkynttä pilkottuna
tuoretta tai kuivattua chiliä
1 pss (180g) isoja katkarapuja

Teko-ohje:

Kuumennaa öljy paistinpannulla ja lisää siihen valkosipulinkynnet ja chili. Kuumenna hetki pannulla ja lisää katkaravut. Ravut sitkistyvät, jos niitä paistaa liian pitkään, joten kääntele hetki rapuja pannulla, kunnes ne lämpenevät. Kaada ravut ja pannulle jäänyt liemi rapujen päälle ja tarjoa. Tarjoile bataattiranskalaisten ja valkosipulidipin tai guacamolen kanssa.



Katkarapu-avokadosalaatti

Katkaravut, avokado, korianteri ja lime samassa kulhossa on ihan parasta!
Salaatti on helppo tehdä ja siitä saa houkuttelevannäköisen hässäkän salaattikulhoon tai lautaselle. Voit vuorata tarjoiluastian revityillä salaatinlehdillä. Salaattia voi tarjoilla alkupalana, lisäkkeenä tai esim. nachojen kanssa.

Tarpeet :

180 g katkarapuja
1-2 limen mehu
puolikas punasipuli
kukkurallinen kourallinen tai kaksi erivärisiä kirsikkatomaatteja
puoli ruukkua korianteria
2 rkl avokadoöljyä tai muuta hyvää öljyä
1 avokado

Teko-ohjeet:

Hienonna punasipuli, silppua korianteri ja kuutioi avokado. Sekoita kaikki aineet keskenään ja salaatti on valmis.