Tein kisakatsomoon tunnelman luojaksi jalkapallokakun. Minulla ei ole kokemusta tällaisten kakkujen leipomisesta, mutta sain netistä ja työkaverilta hyviä vinkkejä ja yhdistelin ohjeita saadakseni halutun lopputuloksen. Tein kakun kulhoon ja muotiksi sopi veneen mallinen salaattikulho. Sain päällisen taiteiltua yhdestä 250 marsipaanipötköstä, mutta varmuuden vuoksi olin varannut enemmänkin raaka-ainetta. Marsipaanin värjäsin kaakaopulverilla ruskeaksi.
Tarpeet:
Neljän munan kääretorttupohja (ohje aikaisemmasta postauksestani)
Tuorekelmua kulhon vuoraamiseen
Mansikkatäyte:
3 liivatelehteä
500 g pakastemansikoita
1 tlk (250 g) maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
4 rkl sokeria (tai maun mukaan)
1 luomusitruunan raastettu kuori
puolikkaan sitruunan mehu
2 tl vaniljasokeria
Kostutus:
1 dl maitoa ja 1 rkl sokeria
Kuorrutus ja koristelu:
1 dl kermaa vaahdotettuna kovaksi vaahdoksi
250 g mantelimassaa
kaakaojauhetta
ruohonvärisiä karkkeja tarjoiluun
Teko-ohje:
Tee kääretorttupohja ohjeen mukaan. Anna sen jäähtyä. Vuoraa kakun kokoamisessa käytettävä kulho tuorekelmulla, jotta kakun käsittely on helpompaa. Leikkaa kääretorttulevystä kulhon muotoihin sopivat palat. Jämäpaloja voi käyttää kokoamisvaiheessa tilkitsemään mahdollisia aukkoja. Kulhon mallista ja koosta riippuen levy riittää kolmeen-neljään kerrokseen.
Mansikkatäyte:
Laita liivatelehdet likoamaan veteen. Sulata pakastemansikat ja soseuta ne sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahdon sekaan maitorahka, sokerit, sitruunamehu, raastettu sitruunankuori sekä melkein kaikki mansikkasoseesta. Kuumenna loppu mansikkasose kattilassa tai mikrossa (lisää tarvittaessa tilkka vettä). Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne kuuman mansikkasoseen joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana muuhun täytteeseen koko ajan sekoittaen.
Kakun kokoaminen:
Laita pienin kakkulevyistä kulhon pohjalle ja kostuta se. Kauho täytettä kakkulevyn päälle ja lisää seuraava kakkulevy. Toista tämä vielä kerran tai kaksi, riippuen kulhon mallista. Jätä päällimmäiseksi kulhoon (ja siten pohjimmaiseksi kakkuun) kakkulevykerros. Käännä tuorekelmun reunat kakkukulhon päälle ja anna hyytyä ja tekeytyä seuraavaan päivään.
Kakun koristelu:
Aloita marsipaanin värjäämisestä kaakaolla. Ota marsipaani puhtaalle työpöydälle ja ripottele sen päälle kaakaota. Vaivaa marsipaania käsin, kunnes kaakao on sekoittunut. Kaakaota lisätään sekoittamisen edetessä tarpeen mukaan. Kun marsipaanin väri on kohdallaan, muotoile marsipaanista pallo ja ripottele alustalle kaakaopulveria. Kaakao estää marsipaanin takertumisen alustaan tai kaulimeen. Kaulitse marsipaani noin 2,5 mm paksuiseksi levyksi. Marsipaanilevyn on tarkoitus jäädä kakkua suuremmaksi, jolloin sen työstäminen ja reunojen siistiminen on helpompaa.
Vaahdota kermavaahto kovaksi vaahdoksi ja mausta se halutessasi ripauksella sokeria.
Kumoa kakku varovasti leivinpaperilla peitetylle tarjoilualustalle. Levitä kermavaahtoa kakun päälle, jotta saat pinnasta tasaisen. Kun kakun pohjatyöt ovat valmiit, kiepauta marsipaani kaulimen ympärille ja nosta se varovasti kakun päälle. Muotoile marsipaani kakun pintaan varovasti ja leikkaa ylijääneet reunat pois. Poista turha leivinpaperi ja laita vihreitä karkkeja kakun reunalle peittämään työskentelyn jäljet.
