Hölskytyskurkut

Perinteisiin hölskytyskurkkuihin saa uutta makua vaihtamalla etikan riisiviinietikaksi. Tarjoilin näitä teriyakibroilerin ja teriyakidipin kanssa.

 

Tarpeet:

10-15 cm kurkkua
ripaus suolaa
2 rkl sokeria
3 rkl riisiviinietikkaa

Teko-ohje:

Leikkaa kurkku ohuiksi siivuiksi esim. juustohöylällä. Laita kurkkuviipaleet, sokeri ja ripaus suolaa kerroksittain kannelliseen kulhoon. Laita kansi päälle ja ravistele voimakkaasti, jotta kurkku mehustuu. Kaada kurkkuviipaleiden päälle riisiviinietikkaa maun mukaan. Anna maustua hetki viileässä ennen tarjoilua.

Teriyakidippi

Teriyakibroilerin kanssa kannattaa tarjoilla teriyakidippiä. Se tehdään samoista raaka-aineista kuin teriyakimarinadi.

Tarpeet:

4 rkl japanilaista soijakastiketta
4 rkl mirin-riisiviiniä
2 tl hienoa sokeria
1 tl raastettua inkivääriä
1 murskattu valkosipulinkynsi

Teko-ohje:

Laita kaikki tykötarpeet pieneen kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä, hämmentäen kunnes sokeri on sulanut. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Jäähdytä ja tarjoile.

Teriyakibroileria

Sushi on hyvää, mutta minusta aika isotöistä tehtävää, kun näpertämistä on paljon. Lisäksi pöytäseurueeni karsastaa kalaa, joten täytyi etsiä kompromisseja. Onneksi löytyi suosikkiruuan tasolle noussut teriakibroilerin ohje. Tämänkin tekeminen vaatii hieman aikaa ja oikeaa ajoitusta, mutta on kaiken vaivan arvoista. Teriyakibroilerin kaveriksi teen sushiriisiä, hölskytyskurkkuja ja teriyakidippiä.

Tarpeet:

500-600 g broilerin rintafileitä
loraus avokadoöljyä tai muuta hyvää öljyä
hienoksi silputtuja sipulinvarsia

Tarpeet teriyakimarinadi:

4 rkl japanilaista soijakastiketta
4 rkl mirin-riisiviiniä
2 tl hienoa sokeria
1 tl raastettua inkivääriä
1 murskattu valkosipulinkynsi

Teko-ohje:

Sekoita kaikki aineet keskenään riittävän isossa kulhossa, johon broileritkin mahtuvat. Laita broilerit marinoitumaan 30-40 minuutiksi. Kääntele broilereita välillä. Paista marinoituneet broilerifileet öljyssä paistinpannulla. Sivele broilerit käännettäessä marinadilla. Teriyakimarinadi palaa helposti, joten pidä pannun lämpötila maltillisena. Leikkaa kypsät broilerit leikkuulaudalla ohuiksi siivuiksi. Ripottele pinnalle sipulisilppua. Tarjoile sushiriisin, teriyakidipin ja hölskytyskurkkujen kanssa.