Jambalaya haudutuspadassa

Ostin eräänlaiseksi joululahjaksi Crock potin ja olen sillä ehtinyt tehdä jo keittoa ja chiliä. En ole oikein onnistunut: Useimmiten olen saanut liian vetisen lopputuloksen ja kerran taas laitoin mausteita liikaa. Jambalaya on ensimmäinen onnistuminen, siinä sekä rakenne että maku oli kohdillaan ja sain lämmittävän tulista ruokaa aikaiseksi. Tähänkin pataan tuntui kertyvän nestettä liikaa, mutta haudutuksen loppupuolella kauhoin ylimääräisen nesteen riisin keittovedeksi ja se auttoi.

Tästä ohjeesta riittää ruokaa kahdeksalle.

Tarpeet Jambalaya:

2 tlk tomaattimuskaa
1 lihafondi
0,5 dl tomaattipyrettä
2-3 laakerinlehteä
2 tl kuivattua basilikaa
2 tl kuivattua oreganoa
muutama tippa Lousiana hot saucea
0,5 tl suolaa
0,5 tl Worcestershire kastiketta
ripaus cayennepippuria
muutama pyöräytys mustapippuria myllystä


1 sipuli
1 paprika
2 sellerinvartta
4 valkosipulinkynttä
400 g tulista makkaraa (käytin Makulihan Noitapilliä)
400 g broilerin rintafileitä


360 g isoja katkarapuja
3 dl keittämätöntä riisiä
lehtipersiljaa

Teko-ohje:

Lisää maustekastiikkeen ainesosat (ensimmäiset 11 raaka-ainetta) haudutuspataan ja sekoita.

Pilko sipulit, paprika, sellerit, makkarat ja broilerifileet. Lisää ne haudutuspataan ja sekoita. Kypsennä matallalla (LOW) lämmöllä noin neljä tuntia.

Ota kauhalla haudutuspadasta lientä kattilaan, niin, että neste riittää riisin keittämiseen hellalla (tarvittaessa lisää vettä). Lisää tarpeen mukaan suolaa. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.

Lisää haudutuspataan valutetut katkaravut, silputtu lehtipersilja. Sekoita ja anna niiden lämmetä. Lisää lopuksi vielä kypsä riisi pataan ja tarjoile.