Mökkiläisen mutkaton sienikastike

Loppukesän päivinä pääsin vielä viettämään viimeisen kesälomapätkän mökille Pohjois-Savoon. Saaressa kuivuus ei ole niin suuri ongelma, mutta pieni sade olisi sielläkin tehnyt hyvää sienisadolle. Sain saaliikseni herkku- ja punikkitatteja, muutamia kanttarellejä ja suolasieniksi päätyneitä rouskuja. Haperoita olisi ollut metsässä enemmänkin, mutta en nyt niitä vaivautunut poimimaan.

Mökillä ruuanlaitto on aina mutkatonta. Sienikastikkeeseen tulisi kotona laitettua kermaa, mutta sitä ei mökillä ollut mukana. Äitini motkotti siitä, että  sienet olisi pitänyt pilkkoa pienemmiksi. Minulla oli tällainen maalaisversio isommilla palasilla.

Tarpeet:

1 litra herkkutatteja ja kanttarellejä
nokare voita
1 sipuli
2-3 rkl vehnäjauhoja
maitoa (määrä riippuu siitä, kuinka paksun kastikkeen haluat)
n. 100 g valkosipulituorejuustoa
mustapippuria myllystä
suolaa

Teko-ohje:

Pilko puhdistetut sienet pieniksi palasiksi ja silppua sipuli. Paista sieniä pannulla miedolla lämmöllä niin, että ylimääräinen neste haihtuu. Lisää sienten joukkoon voi ja pieneksi pilkottu sipuli. Kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Ripottele vehnäjauhot pannulle ja kääntele jauhot muiden ainesten joikkoon. Lisää loraus maitoa ja keitä muutama minuutti. Lisää lopuksi tuorejuusto ja pippuri sekä suola. Kuumenna seos vielä kerran.