Kanelibanaanit

Karibialaisen broilerin ja salaatin jälkkäriksi tein Prinsessakeittiöstä saadun Lemmennälkään kirjan inspiroimalla ohjeella Kanelibanaaneja. Ohje oli helppotekoinen ja lopputulos herkullinen. Aluperäisessä ohjeessa pyydettiin paahtamaan 50 g mantelilastuja, mutta käytännössä niitä tarvittiin kuitenkin todella paljon vähemmän. Loppuosan käytin täytekakun koristeluun. Lisäsin ohjeeseen myös limen kuoren, jotta maku voimistuisi. Kastiketta tuli ohjeella melko paljon, sitä voisi keittää ehkä hieman kokoon ennen tarjoilua. Liemi oli kuitenkin maukasta, joten juoksevanakaan se ei mennyt hukkaan.

Tarpeet:

1 luomu lime
1 appelsiini
2 rkl mantelilastuja
2 banaania
2 rkl sokeria
2 rkl voita
5 cl sherryä
ripaus kanelia

Teko-ohje:

Raasta/suikaloi limen kuorta. Purista limen ja appelsiinin mehu. Paahda mantelilastut kevyesti. Kuori banaanit ja katkaise ne keskeltä kahtia ja halkaise pituussuunnassa. Sulata sokeri teflonpannussa vaaleaksi karamelliksi koko ajan sekoittaen ja lisää voi. Paista banaaneja seoksessa molemmilta puolilta noin 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Nosta banaanit pannulta ja lisää karamelliseokseen sherry. Kiehauta. Lisää pannuun kaneli ja ja sitrusmehu. Kiehauta kastike uudelleen.

Asettele banaanit tarjoiluastiaan, kaada kastike päälle ja ripottele pinnalle vielä
paahdetut mantelilastut sekä raastettua/suikaloitua limen kuorta.

Banaani-persikkafruitie

Järkyttävän tiivistahtinen työviikko takana ja leppoisa viikonloppu edessä. Työpäivän ja perjantain koti-illan väliin mahtuu nopea ja helppo fruitie. Tervetuloa ihana viikonloppu!

Tarpeet yhteen annokseen:

1 banaani
0,5 tlk säilykepersikoita mehussa (1,5 persikanpuolikasta ja puolet tölkin mehusta)
0,5 limen mehu

Teko-ohje:

Laita persikka ja lime hyvissä ajoin jääkaappiin viilenemään. Sekoita kaikki aineet
tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella soseeksi. Kaada seos lasiin ja jos haluat raasta hitunen limen kuorta koristeeksi pinnalle.

Hedelmäsalaatti

Kävimme hiljan työkaverin kanssa lounaspöytäkeskustelua siitä, mitä hedelmiä hedelmäsalaattiin kannattaisi laittaa. Mietimme suuntuntumaa, värejä ja makupareja. Pääsimme yhteisymmärrykseen siinä, että hedelmäsalaatissa on kolme pääkomponenttia: omena, banaani ja jokin sitrushedelmä. Omena tuo rakennetta, banaani suloista makeutta ja sitrushedelmä raikkautta.

Hedelmäsalaatti on minusta parhaimmillaan tuoreista ja makeista hedelmistä tehtynä. Pääpiirteissään. Kuitenkin minulla on heikkous säilykepersikoihin ja ilman niitä ei täydellistä hedelmäsalaattia voi tehdä. Voin joskus myös nakata joukkoon punaisia säilykekirsikoitakin esteettisistä syistä. En tee hedelmäsalaatille yleensä marinadia tai kastiketta, koska hedelmät ovat itsessään jo hyviä. Näin keväällä pääsiäisen aikaan hedelmäsalaatti sopii pashan ja baban kaveriksi. Niiden ohjeet julkaisen lähiaikoina.

Vieraita varten teen joskus mascarponesta ja vaniljasokerista seoksen, jota tarjoan salaatin kanssa.

Tarpeet:

1 omena
tummia ja vaaleita viinirypäleitä
1 banaani
1 appelsiini
1 kiivi
1 prk säilykepersikoita omassa mehussaan
0,5 limen mehu
mascarpone-juustoa ja vaniljasokeria (lisäksi tarvittaessa kidesokeria tai hunajaa)

Teko-ohje:

Pese ja kuori kaikki hedelmät. Kuori appelsiini niin, että pintaan ei jää yhtään valkoista osaa. Fileroi appelsiini, jottei hedelmälihan ympärille jää kalvoja. Pilko kaikki hedelmät mahdollisimman tasakokoisiksi palasiksi. Lorauta salaatin joukkoon vähän persikoiden mehua ja noin puolen limen mehu. Sekoita hedelmiä varovasti ja laita astia hetkeksi jääkaappiin viilenemään ja anna makujen tasoittua.

Sekoita kulhossa mascarponea ja vaniljasokeria. Maistele ja lisää makeutta tarvittaessa sokerilla tai hunajalla. Tarjoile hedelmäsalaatin kanssa.