Mustapapu-maissisalaatti ja lime-korianteri vinegretti

Etsin jo alkuvuonna jotain hyvää tex-mex tyyppistä salaattia, joka olisi helppo tehdä vieraille etukäteen. Googlen kautta hakemalla löytyikin tämä mainio papu-maissisalaatti, josta on tullut ruokapöytämme hitti. Aion tehdä sitä myös kesällä grilliruuan kaveriksi. Iloisen ulkonäkönsä vuoksi se sopii moneen tilanteeseen ja niin lapset kuin aikuisetkin ovat siitä tykänneet.

Alkuperäinen resepti on Oregon Live nettisivustolta ja sitä on vähän mukautettu. Salaatti on helppo tehdä, mutta se vaatii ainakin pari tuntia aikaa tekeytyä. Sen voi mainiosti tehdä edellisenä iltana melkein valmiiksi ja viimeistellä juuri ennen tarjoilua.

Tarpeet:

1 tlk mustapapua (380 g)
1 pss pakastemaissia (200 g)
1 vihreä paprika
1 punainen paprika (oranssi ja keltainen käyvät myös hyvin)
1 valkosipulin kynsi (tai kaksi, jos tykkää valkosipulista)
1-2 sipulinvartta (vihreä ja valkoinen osa)
1 pieni salottisipuli
0,5 tl suolaa
cayennepippuria
1 rkl sokeria
0,5 dl öljyä (käytämme avokado öljyä)
raastettua limen kuorta
0,5 dl limen mehua
nippu pilkottua korianteria, jätä muutama oksa koristeluun
2 avokadoa + limen mehua estämään tummumista

Teko-ohje:

Pilko paprikat ja sipulit. Valuta pavut ja maissi. Raasta limen kuori. Silppua korianteri.
Sekoita kulhossa pavut, maissi, paprikat ja sipulit sekä korianteri. Sekoita pikkukipossa öljy, suola, sokeri, cayennepippuri, limen kuoriraaste ja mehu. Lisää kastike muiden raaka-aineiden joukkoon ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa peitettynä pari tuntia tai yön yli. Pilko avokadot juuri ennen tarjoilua ja pirskota palojen päälle limen mehua. Sekoita avokadopalat muun salaatin joukkoon. Lisää pinnalle vielä korianteria ja tarjoile.

Tsatsiki

Kesä kokkailuineen on saatu hyvään vauhtiin, vaikka loma ei ole vielä alkanut. Varsinkin mökillä on grillattu ja laitettu ruokaa nokipannuilla pihalla, etenkin kun kaasuhella tuli tiensä päähän.

Grilliruuan seuraksi sopii hyvin erilaiset tahnat, öljyt ja kastikkeet. Ne antaa makua ja ne voi tehdä valmiiksi etukäteen. Valkosipulilta maistuva tsatsiki sopii kesäruokailuun hyvin ja se käy myös ruuanlaittoruuaksi: Sitä kun pitää valmistuksen aikana maistella taajaan, jotta saa maut kohdalleen.

Tarpeet:

4 dl kreikkalaista/turkkilaista jogurttia
1 kurkku
1 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä
hunajaa
(mustapippuria myllystä)
muutamia mintunlehtiä
suolaa

Teko-ohje:

Raasta kurkku karkealla terällä ja valuta se siivilässä jääkaapissa. Valuta jogurtti esim. kahvinsuodattimessa jääkaapissa. Varaa valutukseen aikaa noin tunti.

Pilko valkosipuli pieneksi ja silppua mintunlehdet valmiiksi. Sekoita kulhossa jogurtti ja kurkku keskenään. Lisää muut ainekset joukkoon välillä maistellen.

Bataattia grillissä

Hankin uuden sähkögrillin parvekkeelle entisen rikkouduttua juuri vapuksi. Grilli koeponnistettiin jerk-broilerilla ja grillatuilla bataateilla. Sähkögrillilläkin grillaus onnistuu, vaikkei se ihan sitä parasta elämystä tarjoakaan. Ulkona on kuitenkin kiva laittaa ruokaa. Yleensä olemme grillanneet bataatin ilman esikypsennystä ja onnistuuhan se niinkin. Bataatti kypsyy nopeasti. Nyt kuitenkin muokkasimme Food Networkin ohjetta, jossa bataatti ensiksi keitetään kokonaisena melkein kypsäksi ja sitten vasta grillataan valmiiksi.

Tarpeet:

1-2 bataattia
vettä
suolaa
yhden limen kuori
ripaus cayenne pippuria
loraus öljyä
mustapippuria myllystä
tuoretta korianteria

Teko-ohje:

Harjaa bataatti juuresharjalla puhtaaksi, mutta älä kuori. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kokonainen bataatti kattilaan. Keitä kunnes bataatti on melkein kypsä (haarukalla tökättäessä bataatti antaa vielä vastusta, mutta se on kuitenkin helppo leikata veitsellä). Leikkaa bataatti pituussuunnassa kahdeksaan osaan.

Tee gillattujen bataattilohkojen päälle lisättävä mausteseos valmiiksi: raasta limen kuori ja sekoita kuoriraaste, cayennepippuri ja suola keskenään.

Öljyä bataattisiivut ja pyöräytä päälle pippuria myllystä. Grillaa parilaosalla molemmat kyljet ja kuoriosa noin puolitoista minuuttia per kylki.

Kun bataatti on kypsää, ota siivut lautaselle ja ripottele mausteseos bataattien päälle. Silppua lopuksi tuoretta korianteria pinnalle.