Uunimunakas ankanmunista

Olen kesän aikana seurannut tiiviisti netin kirpputoreja haaliessani mökille monenlaista tavaraa. Vaihdantatalouteen kuuluu minun osaltani myös se, että teen satunnaisesti agendan ohi meneviä ostoksia ja nyt aarteistooni kuuluu mm. vettä sylkevä leijonapatsas ja silkkiverhot.

Eräällä Espoon nettikirppiksellä oli kesällä kuulutus kotikanalan munista ja tietysti tilasin niitä. Sain samasta Iloisten munatalosta myös komeita ankanmunia, jotka olivat minulle uusi ja mukava tuttavuus. Ankanmunat olivat selvästi kananmunia suurempia ja olin vähän pulassa etsiessäni niille sopivaa reseptiä.

Tein ankanmunista lopulta frittatan eli uunimunakkaan, johon upposi koko kuuden munan kenno. Munakasta tuli paljon ja sen rakenne oli mukavan kuohkea.

Tarpeet:

1 kesäkurpitsa (n. 15 cm)
1 sipuli
tilkka öljyä
2 tomaattia
1 pkt fetajuustoa (175 g)
6 ankanmunaa
0,5 dl maitoa
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
tuoretta basilikaa silputtuna
100 g juustoraastetta

Teko-ohje:

Paloittele kesäkurpitsa suupaloiksi ja hienonna sipuli. Poista tomaateista kannat ja viipaloi ne. Kuutioi fetajuusto.

Paista sipulit ja kesäkurpitsa kevyesti pannulla öljyssä muutaman minuutin ajan. Riko munien rakenne kulhossa ja sekoita joukkoon maito, suola, pippuri ja silputtua basilikaa. Kaada seos voipaperilla vuorattuun uunivuokaan (tai voideltuun uunivuokaan). Lisää muut ainekset vuokaan, juustoraaste päällimmäiseksi.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes munakas on hyytynyt. Pinnalle voi vielä repiä tuoretta basilikaa antamaan lisämakua.

Frittata - uunimunakas

Uunimunakkaan kanssa ei tarvitse jännittää, miten munakkaan kääntäminen sujuu. Malttia tarvitaan, jottei hellalla paistamisvaiheessa pohja pala, mutta muuten tämä on helppo ja nopea valmistaa. Yrttien ystävä lisää seokseen basilikaa, oreganoa..

Tarpeet:

6 munaa
50 g parmesan raastetta
suolaa
pippuria myllystä
2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
100 g kinkkuleikettä
100 g papuja (pakaste)
öljyä paistamiseen.
pinnalle persiljasilppua.

Teko-ohje:

Laita uunin grillivastus kuumenemaan. Raasta parmesaani. Pilko sipulit ja suikaloi kinkkuleikkeet pienemmäksi. Riko munien rakenne kulhossa. Lisää mausteet sekä raastettu parmesaani munien joukkoon.



Kuullota sipulit ja pavut öljyssä uuninkestävällä paistinpannulla. Lisää kinkkusuikaleet. Lisää munaseos paistinpannulle ja paista miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes pohja ja reunat ovat hyytyneet. Laita frittata uuniin grillivastuksen alle 3-5 minuutiksi, kunnes se on saanut kauniin ruskean värin.



Ripottele lopuksi pinnalle persiljaa.