Savulohi-pestopasta

Kesällä on kiva tehdä ruokaa, joka valmistuu nopeasti ja maistuu raikkaalta. Tämä on vielä helppo tehdä, kun raaka-aineet ovat melkein valmiina kattilaan. Bonuksena tästä ruuasta jää vielä tähteeksi kunnon puska basilikaa. Sen uskaltaa jo tänä kylmänä kesänä istuttaa kohta ulos.

Tarpeet:

300 g täysjyvä penne-pastaa
2 tomaattia
190 g purkki pestoa
150 g fetajuustoa
400 g savulohta
mustapippuria myllystä
tuoretta basilikaa

Teko-ohje:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti miedosti suolatussa vedessä. Paloittele pastan kypsyessä tomaatit ja murenna fetajuusto odottamaan.

Valuta kypsä pasta ja ota pari ruokalusikallista keitinvettä talteen. Laita pasta ja tilkka keitinvettä takaisin kattilaan, lisää pesto, tomaatit ja savulohi. Sekoita varovaisesti. Anna lämmetä miedolla lämmöllä pari minuuttia, kunnes lohi on lämmennyt. Lisää fetajuusto, pippuri ja revittyjä basilikanlehtiä lopuksi. Tarjoile.

Uunimunakas ankanmunista

Olen kesän aikana seurannut tiiviisti netin kirpputoreja haaliessani mökille monenlaista tavaraa. Vaihdantatalouteen kuuluu minun osaltani myös se, että teen satunnaisesti agendan ohi meneviä ostoksia ja nyt aarteistooni kuuluu mm. vettä sylkevä leijonapatsas ja silkkiverhot.

Eräällä Espoon nettikirppiksellä oli kesällä kuulutus kotikanalan munista ja tietysti tilasin niitä. Sain samasta Iloisten munatalosta myös komeita ankanmunia, jotka olivat minulle uusi ja mukava tuttavuus. Ankanmunat olivat selvästi kananmunia suurempia ja olin vähän pulassa etsiessäni niille sopivaa reseptiä.

Tein ankanmunista lopulta frittatan eli uunimunakkaan, johon upposi koko kuuden munan kenno. Munakasta tuli paljon ja sen rakenne oli mukavan kuohkea.

Tarpeet:

1 kesäkurpitsa (n. 15 cm)
1 sipuli
tilkka öljyä
2 tomaattia
1 pkt fetajuustoa (175 g)
6 ankanmunaa
0,5 dl maitoa
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
tuoretta basilikaa silputtuna
100 g juustoraastetta

Teko-ohje:

Paloittele kesäkurpitsa suupaloiksi ja hienonna sipuli. Poista tomaateista kannat ja viipaloi ne. Kuutioi fetajuusto.

Paista sipulit ja kesäkurpitsa kevyesti pannulla öljyssä muutaman minuutin ajan. Riko munien rakenne kulhossa ja sekoita joukkoon maito, suola, pippuri ja silputtua basilikaa. Kaada seos voipaperilla vuorattuun uunivuokaan (tai voideltuun uunivuokaan). Lisää muut ainekset vuokaan, juustoraaste päällimmäiseksi.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes munakas on hyytynyt. Pinnalle voi vielä repiä tuoretta basilikaa antamaan lisämakua.

Feta-melonisalaatti

Lämpimän kesäpäivän iltapalaksi sopii hyvin mutkaton salaatti. Suolainen feta ja makeampi verkkomeloni ovat oiva makupari. Verkkomeloni tuo salaattiin myös kosteutta ja raikkautta. Kastikkeen tein tuttuun tapaan kotona löytyvistä tarpeista eli hyvästä avokadoöljystä, vaaleasta  balsamicosta ja hunajasta.

Tarpeet:

1 pkt fetajuustoa
1 pieni verkkomeloni
1 rasia kirsikkatomaatteja tai vastaava määrä tomaatteja
15 cm pala kurkkua
1 pkt kaupan salaattisekoitusta
ruohosipulia
kastikkeeksi
2 rkl öljyä
2 rkl viinietikkaa/sitruunamehua/limemehua/vaaleaa balsamicoa
nokare hunajaa
pyöräytys pippurimyllystä

Teko-ohje:

Pilko kaikki ainekset suupalan kokoisiksi palasiksi. Revi salaattisekoitusta pienemmiksi palasiksi tarjoiluastian pohjalle. Lisää meloni, kurkut ja tomaatit salaattipedille. Lisää feta ja ruohosipuli viimeisenä. Hulauta sekoitettu kastike koko komeuden päälle. 

Lämmin kreikkalainen salaatti

Hain grillatun lihan lisäkkeeksi jotain lämmmintä salaattia. Yhteishyvän resepteistä  löytyi lämpimän kreikkalaisen salaatin ohje, jota en ole paljoa muokannut. Minusta tämä lämmin salaatti oli tavattoman hyvää, paprikat jäivät juuri sopivan rapsakoiksi ja fetajuusto lämpeni ihanasti salaatin pinnalla. Kultani ei ollut yhtä vakuuttunut hyvästä mausta ja kuulin pienen pettymyksen huokauksen, kun kerroin tekeväni tätä toistekin. Ratkaisimme asian niin, että samoilla vaivoilla hänelle saadaan kylmä kreikkalainen salaatti ja minulle lämmin.

Jos ei kerrota kreikkalaisille, niin kurkun voi korvata minusta oikein hyvin kesäkurpitsalla. Lämmin kurkkukin oli hyvää, mutta maku muistutti kesäkurpitsaa.

 

Tarpeet:

1 vihreä paprika
1 punainen paprika
1 kurkku tai kesäkurpitsa
1 punasipuli
3 rkl avokadoöljyä
1 tl oreganoa
2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria myllystä
mustia oliiveja
200 g fetajuustoa

Teko-ohje:

Pese paprikat ja kurkku. Pilko ne reiluiksi paloiksi ja viipaloi sipuli. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää kaikki kasvikset pannulle ja kuumenna ne. Lisää oregano, sitruunamehu, ripaus suolaa ja pyöräytä mustapippuria myllystä. Nosta pannu hellalta ja laita fetajuustokuutiot salaatin pinnalle. Lisää oliivit tai tarjoa ne erikseen syöjien makumieltymysten mukaan.