Timjamilla ja limellä maustettua broileria karibialaiseen tapaan

Prinsessakeittiö jakoi tarpeettomaksi jääneitä keittokirjoja postikulujen hinnalla eteenpäin. Sain onnekseni kaksi kirjaa "Classic Caribbean" ja "Lemmennälkään" ja viikonloppuna pääsin toteuttamaan reseptit molemmista kirjoista. Kiitos Prinsessakeittiölle kirjalahjasta!

Kävin pari vuotta sitten karibialaisen ruuan kokkailukurssilla ja ruoka sopii makunystyröilleni paremmin kuin hyvin. Lime, korianteri ja valkosipuli, nam! No, kirjan ohje tai ei, aina poikkean kurssista: Reseptissä ohjeistettiin marinoimaan broilereita yön yli tai ainakin pari tuntia. Minulla oli aikaa sen verran, kun uunin lämpeäminen kesti, joten maustoin broilerin ronskimmalla kädellä. Alkuperäisessä ohjeessa broilerista oli käytetty reisipalaa, mutta kaupassa oli vain fileitä. Valitsin paksut fileet, joihin viilsin veitsellä taskun. Tarjoilin broilerin mangosalaatin ja hedelmäisen curryriisin kanssa. Mangosalaatin ohjeen nappasin samasta kirjasta kuin tämän broileriohjeen ja lisään sen blogiini myöhemmin.

Tarpeet:

1 pkt broilerin paksuja rintafileitä noin 700 g
1 rkl timjamia
muutamia kevätsipulin varsia
6 valkosipulin kynttä
2 limeä (joista toinen tarvitaan tarjoiluun)
50 g voita
suolaa ja pippuria myllystä
tuoretta korianteria

Teko-ohje:

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Silppua sipulinvarret saksilla pieneksi palaseksi ja hienonna valkosipuli. Sekoita sipulinvarret, suola ja pippuri pienessä kulhossa. Viillä broilerinfileisiin "tasku", johon täyte tulee. Asettele broilerit voideltuun uunivuokaan ja täytä fileet sipuliseoksella.

Sulata voi. Lisää sulaneeseen voihin timjami, valkosipuli ja yhden limen mehu. Valuta nestettä fileiden taskuihin sipuliseoksen joukkoon ja fileiden päälle. Peitä uunivuoka foliolla. Kypsennä broilereita noin tunti kunnes fileet ovat läpikypsiä. Silppua korianteria broilerin pinnalle. Tarjoile lisäksi limelohkoja.

Hedelmäinen kanasalaatti

Tätä voisi kutsua myös hyvien rasvahappojen kanasalaatiksi, siinä kun on avokadoa, avokadoöljyä sekä pähkinöitä. Tämä on myös aivoruokaa! Viikonlopun jäljiltä oli ruokavarastoon jäänyt yhtä sun toista salaattitarvetta. Herkuttelun jälkeen myöskin kaipasi jo jotain raikkaampaa syötävää. Ohje on suuntaa-antava, mutta kuvan salaatti tehtiin ohjeen tarveaineilla.

Teko-ohje (1 salaattiannos):

2 kourallista salaattia, esim. rucolaa
puolikas avokado
5 cm pala kurkkua
15 tummaa ja vaaleaa viinirypälettä
5 pekaanipähkinää
2 valmiiksi paistettuja broilerin sisäfilettä (esim. kariniemen)
ruohosipulisilppua

Kastikkeen tarpeet:

1 rkl avokadoöljyä
1 rkl vaaleaa balsamicoa
0,5 tl hunajaa

Teko-ohje:

Tee ensin kastike sekoittamalla esim. lasissa kastikeaineet sekaisin. Revi tarvittaessa salaattia mukavankokoisiksi suupaloiksi ja laita salaatti lautasen alimmaiseksi. Pilko avokado ja kurkku palasiksi ja ripottele ne salaatin päälle. Jos avokado rupeaa tummumaan, pirskottele salaatinkastiketta avokadojen päälle. Halkaise viinirypäleet kahtia ja lisää ne salaattin. Viipaloi broilerpalat pienemmiksi ja asettele ne muiden tarpeiden päälle. Ripottele ruohosipulisilppua ja pähkinöitä salaatin pinnalle. Lisää lopuksi kastike salaatin päälle.

Teriyakibroileria

Sushi on hyvää, mutta minusta aika isotöistä tehtävää, kun näpertämistä on paljon. Lisäksi pöytäseurueeni karsastaa kalaa, joten täytyi etsiä kompromisseja. Onneksi löytyi suosikkiruuan tasolle noussut teriakibroilerin ohje. Tämänkin tekeminen vaatii hieman aikaa ja oikeaa ajoitusta, mutta on kaiken vaivan arvoista. Teriyakibroilerin kaveriksi teen sushiriisiä, hölskytyskurkkuja ja teriyakidippiä.

Tarpeet:

500-600 g broilerin rintafileitä
loraus avokadoöljyä tai muuta hyvää öljyä
hienoksi silputtuja sipulinvarsia

Tarpeet teriyakimarinadi:

4 rkl japanilaista soijakastiketta
4 rkl mirin-riisiviiniä
2 tl hienoa sokeria
1 tl raastettua inkivääriä
1 murskattu valkosipulinkynsi

Teko-ohje:

Sekoita kaikki aineet keskenään riittävän isossa kulhossa, johon broileritkin mahtuvat. Laita broilerit marinoitumaan 30-40 minuutiksi. Kääntele broilereita välillä. Paista marinoituneet broilerifileet öljyssä paistinpannulla. Sivele broilerit käännettäessä marinadilla. Teriyakimarinadi palaa helposti, joten pidä pannun lämpötila maltillisena. Leikkaa kypsät broilerit leikkuulaudalla ohuiksi siivuiksi. Ripottele pinnalle sipulisilppua. Tarjoile sushiriisin, teriyakidipin ja hölskytyskurkkujen kanssa.