Bataattipyree

Bataattipyree syntyi jääkaapin viikkokatsauksen jälkeen, kun bataattia oli jäänyt muusta ruuanlaitosta tähteeksi. Toisaalta tarvitsin lisäkkeen ja niinpä laitoin bataatin pataan. Tämän helpommaksi ei enää ruuanlaitto voi mennä, mutta bataatin ihana maku ei välttämättä kaipaa voimakkaita mausteita. Tästä tulikin lempeän makuinen lisäke tulisemmalle ruualle.

Tarpeet:

1 bataatti (n. 800 g)
vettä keittämiseen
0,5-1 rkl rakuunaa
suolaa
25 g voita

Teko-ohje:

Kuori ja pilko bataatti pienemmiksi palasiksi. Kiehauta kattilan pohjalla vettä ja lisää bataattilohkot ja rakuuna keitinveteen. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmeitä. Kaada keitinvesi talteen ja soseuta bataatit survimella. Lisää seokseen nokare voita ja tarpeen mukaan keitinvettä, jotta saat siitä sopivan koostumuksen. Tarkista maku ennen tarjoilua.

Cajun-maustettu hampurilaispihvi

Tämä on hemmotteluruokaa kullalleni: hampurilaista ja bataattia eli hänen lempparinsa samalla lautasella. Muutenkin kevään edetessä alkaa mieleen pulpahdella ihanat kesägrillaukset ja vaikka paistoin nämä pihvit uunissa, tulee niihin kesällä grillatessa vielä herkullinen twisti lisää.

Laitoin pihveihin paljon maustetta ja niistä tuli minun makuuni aika tulisia. Jos mausteiden määrä epäilyttää, kannattaa maustamista tehdä vähän kerrallaan ja kypsentää joko mikrossa tai paistinpannulla välillä koepaloja.

Lisänä tarjosin uunissa tehtyjä bataattiranskalaisia ja korianterisilpulla ryyditettyä majoneesia. Tein pihveistä paksuja ja itse hampurilainen syötiin avoversiona. En laittanut taikinaan kananmunaa ja pihvien rakenne jäi murumaiseksi. Pihvit kannattaakin kääriä pekoniin ja paistaa uunissa ritilällä.

Tarpeet noin kuuteen pihviin:

200 g bataattia
400 g nauta-sikajauhelihaa
1 hapan omena
1 sipuli
tuoretta korianterisilppua (noin puoli punttia)
1 tl cayennepippuria
2 isoa valkosipulinkynttä
0,5 tl paprikaa
1 tl timjamia
1 tl oreganoa
suolaa ja pippuria
1 pkt savupekonia

Teko-ohje:

Keitä bataatit kevyesti suolatussa vedessä pehmeiksi (noin vartti). Valuta bataatit hyvin ja soseuta ne haarukalla hienoksi muhennokseksi. Laita jauheliha kulhoon, lisää siihen bataattisose ja raastettu omena. Raasta joukkoon myös sipuli tai pilko se veitsellä pieneksi kuutioksi. Purista valkosipuli ja lisää kaikki mausteet. Sekoita ainekset keskenään. Muotoile noin kuusi pihviä ja laita ne jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kääräise pihvit ennen paistamista pekoniin ja laita ne paistumaan pellille ritilän päälle noin 20-30 minuutiksi, kunnes ne ovat kypsiä. Paistamisen voi tehdä myös grillissä, aika riippuu pihvien paksuudesta.

Vuohenjuustolla kuorrutetut uunijuurekset ja paahdetut valkosipulit

Pihvin kylkeen sopivat herkuttelu-uunijuurekset. Monesti teen uunijuurekset ihan vain sellaisenaan uunissa. En välttämättä edes laita öljyä, mutta yrttimausteita kyllä. Vuohenjuusto kruunaa nämä herkkujuurekset.

Tarpeet:

punajuuria
bataatti
avokadoöljyä tai muuta hyvää öljyä
yrttejä ja mausteita maun mukaan (rakuunaa ja basilikaa kannattaa ainakin kokeilla)
vuohenjuustoa
kokonaisia valkosipuleita
hunajaa

Pese ja kuori punajuuret ja bataatti. Paloittele juurekset 1-1,5 cm paksuisiksi palasiksi. Leikkaa valkosipulit puoliksi. Laita punajuuret omaan kulhoon ja bataatit toiseen. Lisää molempiin kulhoihin loraus öljyä ja mausta haluamallasi yrttimausteella. Myös pyöräytys pippuria myllystä on paikallaan. Sekoita juurekset, jotta mausteet ja öljy leviävät tasaisesti. Lorauta valkosipuleiden päälle vähän öljyä ja hunajaa.

Jos juuresviipaleet ovat osapuilleen samankokoisia, pisimmän paistoajan vaativat punajuuret, sitten valkosipulit ja vähiten aikaa kuluu bataattien kanssa.  Punajuurten paistoaika voi olla lähemmäs tunti, valkosipuleiden noin 40 minuutissa ja bataatit kypsyvät puolessa tunnissa. Paistoaika riippuu palasten koosta. Vuohenjuusto lisätään juuresten päälle noin kymmeneksi minuutiksi paistoajan lopussa. Uunin lämpötila on 175 astetta.

Bataattiranskalaiset uunissa

Työkaverini kertoi tekevänsä hyviä ranskalaisia kotiuunissa ja päätin kokeilla minäkin.
Ilman rasvakeitintä ranskiksia ei saa rapeiksi, mutta hyviksi ne tulevat uunissa kuitenkin.
Bataattien lempeä maku saa maustetta paprikajauheesta ja pienestä ripauksesta
cayennepippuria.

Tarpeet:

1-2 bataattia
avokadoöljyä tai muuta hyvää öljyä
paprikajauhetta
cayennepippuria

Teko-ohje

Lämmitä uuni 175 asteiseksi
Pilko bataatit noin sormen paksuisiksi tikuiksi. Laita bataatit, öljy ja mausteet kulhoon ja sekoita niin, että bataatit saavat mausteita ja öljyä pintaan. Laita bataattitikut leivinpaperin päälle uunipellille ja paista tikkujen koosta riippuen noin puoli tuntia 175 asteessa. Tarjoile esim. valkosipuli-chilikatkarapujen ja valkosipulidipin kanssa.