New York Cheese Cake

Super Bowl XLVIII pelataan sunnuntain ja maanantain välisenä yönä New Yorkissa, käytännössä esikaupunkialueella New Jerseyssä. Kyseessä on ensimmäinen kerta, kun Super Bowl järjestetään ulkoilmassa kylmällä alueella.  Järjestäjät ovat antaneet katsojille pukeutumisohjeita, jotta fanit pysyvät lämpiminä koko shown.

Amerikkalaiseen tapaan kuuluu järjestää Super Bowlin ympärille kekkereitä joko kotona tai stadionin liepeillä parkkialueella. Tänä vuonna tailgating parkkialueella on kuitenkin kielletty. Viime vuonna Super Bowl pidettiin New Orleansissa ja ensi vuonna se on Phoenixissä. Soppasirkuksen tailgating-reseptit löytyvät täältä.

Pelipaikkana toimiva New York on kuuluisa mm. juustokakustaan. Kakkuun laitetaan runsaasti tuorejuustoa ja siitä riittää kymmenelle nälkäiselle. Juustokakku tehdään tarjoilua edellisenä päivänä, jotta se ehtii tekeytyä. Se myös säilyy jääkaapissa jonkun aikaa, ellei tule syödyksi sitä ennen. Kakku on helppo tehdä. Sen kera voi tarjota marjoista tehtyä kastiketta (soseutetaan esim. pakastemarjoja sauvasekoittimella ja lisätään vähän sokeria). Vinkki: Laitan keksimuruseoksen vuoan pohjalle ja reunoille melko kevyesti painelemalla, niin ettei se junttaannu kivikovaksi.

Tarpeet pohja:

250 g Digestive keksejä
1,25 dl voisulaa
2 rkl ruokokidesokeria

Tarpeet täyte:

600 g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vehnäjauhoja
4 munaa
1 rkl raastettua sitruunankuorta
puolikkaan sitruunan mehu
1 prk (150 g) ranskankermaa

Teko-ohje:

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 24 cm). Voitele pohja ja reunat kevyesti voilla. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keksimuru, sokeri ja voisula keskenään. Painele seos vuoan pohjille ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin jähmettymään täytteen tekoajaksi.

Aloita täytteen teko: Sekoita tuorejuusto ja sokerit vatkaimella. Lisää vehnäjauho. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Lisää lopuksi sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja ranskankerma. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti. Jäähdytä kakku, peitä kannella ja anna vetäytyä jääkaapissa yön yli.

Juustopiiras suoraan taivaasta

Ohjeen otsikko lupaa jo paljon ja se kiinnitti huomion teiniaikoinani, kun luin Äidin reseptikirjaa. Minulla on enää ohje käsinkirjoitettuna paperilla, mutta muistaakseni tämä resepti oli alunpitäen Kodin kuvalehden leivontavihkosta.

Tämä on aika ihmeellinen resepti sikäli, ettei tähän mitään juustoa laiteta, vaan rahkaa ja smetanaa. Näin keväällä pääsiäisen lähestyessä kuitenkin rahka-sitruunaleivonnaisia rupeaa tekemään mieli. Tästä piiraasta tulee amerikkalainen juustokakku mieleen. Tulevan pääsiäisen teemaan se sopii sikäli hyvin, että talviloma vietetään tänä vuonna Yhdysvalloissa. Tässä sitruunassa ei kannata pihistellä. Piiras tarjoillaan kylmänä ja jäähtymisen suhteen on maltettava!

Tarpeet pohjaan:

3 dl täysjyvävehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
150 g kylmää voita
1 muna
0,5 dl kylmää vettä

Tarpeet täytteeseen:

500 g rahkaa
2 dl sokeria
3 keltuaista
0,5 dl sitruunamehua (luomu)
2 tl sitruunan raastettua kuorta (luomu)
3 rkl maissitärkkelystä tai ohrakasta
1 prk (1,2 dl) smetanaa
100 g sulatettua voita
3 valkuaista

Teko-ohje:

Tee ensin pohja: Vuoraa irtopohjainen täytekakkuvuoka valmiiksi leivinpaperilla. Mittaa kaikki kuivat aineet monitoimikoneen kulhoon. Paloittele mukaan jääkaappikylmä voi ja anna koneen käydä kunnes seos on murumainen. Vatkaa munan rakenne rikki ja lisää joukkoon vesi. Kaada nesteseos mukaan ja sekoita taikina koneella nopeasti tasaiseksi.

Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille käsin. Tee korkeat reunat. On tarkoitus, että pohja on ohut. Pane vuoka jääkaappiin odottamaan.

Tee täyte: Sulata ja jäähdytä voi. Sekoita erillisessä kulhossa rahkan joukkoon sokerit, keltuaiset, sitruunamehu ja -raaste, tärkkelysjauho ja smetana. Sekoita jäähtynyt voi muuhun täytteeseen. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoittele vaahto varovasti täytteen joukkoon. Kaada seos pohjataikinan päälle vuokaan ja paista 175 asteessa noin 60 minuuttia.

Anna kakun viiletä vuoassaan rauhassa. Irroita herkku vasta kylmänä tarjolle. Juustokakun kanssa voit tarjoilla esimerkiksi kirsikka- tai vadelmahilloa.