Aasialainen Sloppy Joe burger ja lime coleslaw

Ensi yönä on vuotuinen amerikkalaisen jalkapallon huipentuma eli Super Bowl. Kisaamassa on tänä vuonna Floridan Miamissa Kansas City Chiefs ja San Francisco 49ers. Super Bowlilla on pitkät perinteet ja nyt on järjestyksessä 54. loppuottelu. Urheilutapahtuman lisäksi kyseessä on kunnon amerikkalainen show, jonka puoliajan ohjelmasta, kotikatsomoiden ruokatarjoiluista ja tv-mainoksista kohistaan. Tänä vuonna kotimaassakin Lidl mm. möi amerikkalaisen jalkapallojoukkueiden pipoja.

Amerikkalaisten yksi suosikkiruoka kisakatsomossa on Sloppy Joe sämpylät. Ne ovat runsaalla jauhelihakastikkeella täytettyjä hampurilaisia. Siinä missä perinteisen hampurilaisen sisään kätketään tomaattia, juustoa ja muita lisukkeita, sloppy joessa on käytännössä vain jauhelihakastiketta. Täällä tuhansien kilometrien päässä ei kuitenkaan tarvitse niin pilkuntarkasti ohjetta noudattaa ja itse tykkäsin laittaa purilaisen sisään myös coleslawta, joka tasapainottaa makua kivasti ja tuo rapsakkuutta. Salaatti kannattaa tehdä, vaikka sen söisi erikseen, on hyvää ja nopea tehdä!

Ohje on napattu Delishistä.

Tarpeet:

1 rkl seesamiöljyä
pieni sipuli
3-5 valkosipulinkynttä
400 g nauta-sika jauhelihaa
1,25 dl ketsuppia
1,25 dl hoisin-kastiketta
2 rkl soijakastiketta (kiinalaista)
2 rkl ruskeaa sokeria
1 rkl omenaviinietikkaa
(suolaa)
mustapippuria myllystä

Lisäksi:

3 rkl seesaminsiemeniä
2 kevätsipulin vartta
4 briossisämpylää

Tarpeet lime-coleslaw (kaalisalaatti):

200 g raastettua valkokaalia (käytin Pirkka-sarjan valmiiksi raastettua kotimaista valkokaalia)
0,5 dl valkosipulimajoneesia (käytin Poppamiehen paahdettu valkosipuli-majoneesia)
1 limen mehu
hyppysellinen suolaa
mustapippuria myllystä

Teko-ohje:

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna seesamiöljy keskikovalla lämmöllä (palaa helposti). Lisää sipulit ja anna kuullottua keskilämmöllä. Lisää jauheliha pannulle. Murustele jauhelihaa pienemmiksi paloiksi paistinlastalla ja anna sen kypsyä muutama minuutti. Jauhelihan ei tarvitse ruskistua kypsyessään.

Lisää pannulle muut kastikeaineet ja anna tekeytyä miedolla lämmöllä, kunnes kastikkeesta tulee paksumpaa.

Sekoita kaalisalaatin ainekset kulhossa.

Paahda seesaminsiemeniä  puhtaalla ja kuivalla pannulla. Kun siemenet alkavat poksahdella, ovat ne valmiita.

Paahda hampurilaissämpylöitä uunissa grillivastuksen alla tai pannulla, kunnes ne ovat lämmenneet.

Kokoa hampurilainen niin, että pohjan päälle tulee reilusti jauhelihakastiketta, seesaminsiemeniä ja silputtua kevätsipulia. Voit lisätä kaalisalaatin hampurilaisen sisään tai tarjoilla sen lautasella erikseen.

Kahden suklaan kuppikakut Super Bowl tyyliin

Ensi yönä meidän aikaa pelataan 53. amerikkalaisen jalkapallon kauden loppuottelu eli Super Bowl. Ottelu järjestetään Atlantassa ja siinä New England Patriots ja Los Angeles Rams ottavat toisistaan mittaa. New England Patriotsille tämä on jo kolmas perättäinen Super Bowl ja joukkue on meidän suosikki ensi yön otteluun. Patriotsin pelinrakentaja Tom Brady on 41 vuotias ja urheilupiireissä se on jo kunnioitettava saavutus.

Perinteisesti valmistaudumme Super Bowliin tekemällä amerikkalaista ruokaa. Tänä iltana syömme kanansiipiä, kuten Yhdysvalloissa moni tekee: siipiä syödään Super Bowl viikonloppuna yli miljardi kappaletta. Kanansiipien kanssa meillä on maissista ja mustapavuista tehtyä salaattia ja guacamolea. Yleensä olen tykännyt tehdä myös jotain jalkapallolta näyttävää syötävää ja tänä vuonna tein kahden suklaan kuppikakkuja.

Nämä ovat todellista herkkujen herkkua: kakkuosa on kaakaolla ja suklaalla kyllästettyä ja kuppikakkujen kuorrutteessa on valkosuklaata. Olen tähän saakka karttanut voikreemiä kuorrutteena (kun se tuntuu niin raskaalta), mutta etuna on kieltämättä se, että pursotus pysyy jämäkkänä. Lopputulos ei myöskään maistu voikreemiltä vaan valkosuklaalta. Kakkuosan ohje on Maku-lehdestä ja kuorrute Arlan ohjeella tehtyä. Muokkasin alkuperäisiä reseptejä vain vähän.

Teko-ohje muffinit:

200 g voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kpl munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl kevytmaitoa
150 g tummaa suklaata (käytin Fazerin punaisessa paketissa olevaa taloussuklaata)
1 rkl limemehua

Lisäksi:

12 isoa paperista muffinivuokaa (käytin tukevia amerikanmuffinivuokia)

Valkosuklaavoikreemi:

100 g valkosuklaata (käytin Fazerin leivontaan tarkoitettua valkosuklaata)
100 g voita
220 g tomusokeria
1 rkl limemehua
½ tl vaniljasokeria

Jalkapallokoriste:

Da-Capo konvehteja
sulatettua valkosuklaata

lisäksi:
cocktail-tikku

Teko-ohje muffinit:

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten.

Sekoita eri astiassa vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi esim. veitsellä leikkuulaudalla. Sekoita taikinaan lopuksi suklaa ja limemehu. Vältä turhaa sekoittamista. Jaa taikina paperivuokiin pellille.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 18–20 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä kunnolla ennen kuorrutusta.

Teko-ohje kuorrute:

Pilko valkosuklaa palasiksi ja ota voi huoneenlämpöön. Sulata valkosuklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa vajaalla teholla. Suklaa menee helposti pilalle, joten kuumennuksen kanssa on oltava tarkkana: ei liian kuumaksi ja vain varovaisesti välillä sekoittaen. Vesihauteessa ei saa päästä vettä tai vesihöyryä suklaan sekaan ollenkaan.

Notkista pehmeää voita (tein sähkövatkaimella) ja sekoita tomusokeria ja vaniljasokeria vähitellen voihin. Lisää voi-tomusokeriseokseen sulanut valkosuklaa ja limemehu ja sekoita massa tasaiseksi. Tarvittaessa seokseen voi lisätä tomusokeria (jämäköityy) tai pienen tilkan vettä (löystyy).

Laita kuorrute hetkeksi jääkaappiin. Itse laitoin seoksen pursotuspussin ja tyllan kanssa jääkaappiin odottamaan pursotusta.

Teko-ohje jalkapallokoriste:

Sulata pieni määrä valkosuklaata ja piirrä coctail-tikun avulla Da-Capo konvehdin pintaan amerikkalaisen jalkapallon kuviot. Anna konvehtien jäähtyä kunnolla jääkaapissa. Kuorruta muffinien pinta kuorrutteella ja asettele konvehti koristeeksi. Nyt kuppikakut ovat valmiita tarjoiltavaksi.

Super Bowl lihapiirakat

Ensi yönä pelataan 52. kerran amerikkalaisen jalkapallon kauden päätösottelu. Tänä vuonna peli pelataan pohjoisessa Minneapoliksessa, kylläkin sisähallissa. Vastakkain ovat Philadelphia Eagles ja New England Patriots. Bostonilainen Patriots lähtee otteluun ennakkosuosikkina.

Amerikkalaiset valmistautuvat Super Bowliin monin tavoin ja valmistavat mm. teemaan sopivaa syötävää koko päiväksi. Makeat ja suolaiset kakut muistuttavat pelikenttää ja erilaiset leivonnaiset mallataan amerikkalaisen jalkapallon näköiseksi. Liekö harjoituksen puutetta, mutta tässä reseptissä olevat piirakat näyttävät vain kaukaisesti amerikkalaisilta esikuviltaan. Voitaikinan sisään on kuitenkin kääräisty maukasta  ja vähän tulista jauhelihatäytettä.

Resepti on saanut inspiraation Foodnetworkin ohjeesta, mutta muokkasin sitä käsillä oleviin aineksiin sopivaksi.

Tarpeet:

1 kg voitaikinaa
400 g naudan jauhelihaa
1-2 tl kuivattua timjamia
muutama kevätsipulin varsi (käytin pieniä 5 kpl)
2 valkosipulin kynttä (ainakin)
1 punainen chili
1 keltainen paprika
1,5 tl currya
(tarvittaessa öljyä paistamiseen)
mustapippuria myllystä
suolaa maun mukaan

1 kananmuna voiteluun

Mangochutneytä, BBQ kastiketta tms. tarjoiluun

Teko-ohje:

Sulata voitaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Täytteen kasvisraaka-aineet saa helpoiten hienonnettua yleiskoneella: Pilko sipulinvarret, valkosipuli, paprika ja chili ja pyöräytä ne yleiskoneessa hienonnusterällä pieneksi silpuksi.

Ruskista jauheliha ja murusta se paistamisen aikana niin, ettei siihen jää isoja paloja. Vähennä lämpöä ja lisää timjami sekä hienonnetut vihannekset. Kääntele muutaman kerran pannulla ja maista, tarvitseeko mausteita lisätä. Kun maku on kohdallaan, ota seos pois liedeltä jäähtymään.

Riko kananmunan rakenne rikki. Kauli voitaikinasta ohuita levyjä ja leikkaa ne muotilla jalkapallon näköisiksi soikioiksi (käytin muottina pahvimukia, jonka suuaukon olin muovaillut sopivaksi).

Asettele voitaikinapalat leivinpaperin päälle ja sipaise reunoihin kananmunaa liimaksi. Lisää jäähtynyttä täytettä noin ruokalusikallinen voitaikinapalan keskelle, paina kanneksi toinen voitaikinapala. Tiivistä reunat painamalla haarukalla. Voitele pinta kananmunalla. Askartele jäljelle jääneistä taikinanpaloista koristeeksi nauhat ja sipaisen niidenkin päälle vielä kananmunaa.

Paista pasteijoita 200 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Tarjoile lämpimänä chutneyn tms. kanssa.

Suolaiset Super Bowl pasteijat

Ensi yönä on amerikkalaisen jalkapallon kauden päätösottelu Super Bowl. Tänä vuonna se pelataan Texasissa Houstonissa ja vastakkain ovat New England Patriots ja Atlanta Falcons. Super Bowl viikonloppuna meillä on tarjolla perinteisesti amerikkalaiseen makuun sopivaa ruokaa ja yleensä jotain sellaista, jota voitaisin syödä pelipaikalla. Tällä kertaa meillä on pieni kotikenttäetu, sillä olemme käyneet Houstonissa ja tehneet pienen rengasmatkan Texasissa.

Viikonlopun pääruoka on texas chili ja sen valmistuminen vei muutaman tunnin aikaa. Tarvittiin siis nopeampi ruuanlaittoruoka ja tein kaupan valmiista voitaikinasta empanada-tyyliset suolaiset, tuliset, pasteijat. Niistä tuli oikein hyviä ja niitä tulee laitettua tarjolle jatkossakin. Täytettä jäi muutama lusikka yli, mutta se oli hyvää sellaisenaan ja tuli syödyksi. Ajattelin, että täytettä voisi tehdä ruuaksi ja tarjoilla riisin kanssa.

Tarpeet:

1 pkt (500g) valmiiksi kaulittuja voitaikinalevyjä

1 sipuli
1 muhkea valkosipulin kynsi tai pari
1 rkl öljyä
250 g jauhelihaa
1 rkl vehnäjauhoja
0,5 tl jeeraa
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl oreganoa
suolaa ja pippuria
tuoretta chiliä maun mukaan (käytin keskivahvan punaisen chilin)
2 rkl tomaattipyreetä
0,5 dl vettä
voiteluun kananmuna rakenne rikottuna

Teko-ohje:

Aloita täytteen valmistamisella: Kuori ja silppua sipuli pieniksi paloiksi. Pilko valkosipulin kynsi. Poista paprikasta siemenet ja hienonna se pienenpieniksi kuutioiksi. Silppua myös chili pieniksi paloiksi.

Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipuli-paprika-chilisilppua pannulla kunnes se pehmenee. Lisää jauheliha ja anna paistua hetki. Lisää jauhot ja mausteet ja sekoita hyvin. Lisää tomaattipyre ja vesi. Anna hautua kannen alla noin kymmenen minuuttia. Maista ja mausta täytettä tarvittaessa! Ota voitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaisesti sulamaan pellille. Anna täytteen jäähtyä.

Leikkaa voitaikinalevyt neliöiksi. Kostuta reunat vedellä ja laita täytettä neliön keskelle. Taita kolmioksi ja nipistele reunat yhteen. Itse lisäsin täytettä lusikalla vielä siinä vaiheessa, kun
yksi sivu oli kiinni ja toinen auki. Voitele valmiit pasteijat kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pasteijat ovat kullanruskeita pinnalta.

Super Bowl kakku

Amerikkalaisen jalkapallon kauden finaali, Super Bowl XLIX, pelataan New England Patriotsin ja Seattle Seahawksien välillä University of Phoenix Stadiumilla Arizonassa.

Tein kisakatsomoon tunnelman luojaksi jalkapallokakun. Minulla ei ole kokemusta tällaisten kakkujen leipomisesta, mutta sain netistä ja työkaverilta hyviä vinkkejä ja yhdistelin ohjeita saadakseni halutun lopputuloksen. Tein kakun kulhoon ja muotiksi sopi veneen mallinen salaattikulho. Sain päällisen taiteiltua yhdestä 250 marsipaanipötköstä, mutta varmuuden vuoksi olin varannut enemmänkin raaka-ainetta. Marsipaanin värjäsin kaakaopulverilla ruskeaksi.

Tarpeet:

Neljän munan kääretorttupohja (ohje aikaisemmasta postauksestani)
Tuorekelmua kulhon vuoraamiseen

Mansikkatäyte:

3 liivatelehteä
500 g pakastemansikoita
1 tlk (250 g) maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
4 rkl sokeria (tai maun mukaan)
1 luomusitruunan raastettu kuori
puolikkaan sitruunan mehu
2 tl vaniljasokeria

Kostutus:

1 dl maitoa ja 1 rkl sokeria

Kuorrutus ja koristelu:

1 dl kermaa vaahdotettuna kovaksi vaahdoksi
250 g mantelimassaa
kaakaojauhetta
ruohonvärisiä karkkeja tarjoiluun

Teko-ohje:

Tee kääretorttupohja ohjeen mukaan. Anna sen jäähtyä. Vuoraa kakun kokoamisessa käytettävä kulho tuorekelmulla, jotta kakun käsittely on helpompaa. Leikkaa kääretorttulevystä kulhon muotoihin sopivat palat. Jämäpaloja voi käyttää kokoamisvaiheessa tilkitsemään mahdollisia aukkoja. Kulhon mallista ja koosta riippuen levy riittää kolmeen-neljään kerrokseen.

Mansikkatäyte:

Laita liivatelehdet likoamaan veteen. Sulata pakastemansikat ja soseuta ne sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahdon sekaan maitorahka, sokerit, sitruunamehu, raastettu sitruunankuori sekä melkein kaikki mansikkasoseesta. Kuumenna loppu mansikkasose kattilassa tai mikrossa (lisää tarvittaessa tilkka vettä). Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne kuuman mansikkasoseen joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana muuhun täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Kakun kokoaminen:

Laita pienin kakkulevyistä kulhon pohjalle ja kostuta se. Kauho täytettä kakkulevyn päälle ja lisää seuraava kakkulevy. Toista tämä vielä kerran tai kaksi, riippuen kulhon mallista. Jätä päällimmäiseksi kulhoon (ja siten pohjimmaiseksi kakkuun) kakkulevykerros. Käännä tuorekelmun reunat kakkukulhon päälle ja anna hyytyä ja tekeytyä seuraavaan päivään.

Kakun koristelu:

Aloita marsipaanin värjäämisestä kaakaolla. Ota marsipaani puhtaalle työpöydälle ja ripottele sen päälle kaakaota. Vaivaa marsipaania käsin, kunnes kaakao on sekoittunut. Kaakaota lisätään sekoittamisen edetessä tarpeen mukaan. Kun marsipaanin väri on kohdallaan, muotoile marsipaanista pallo ja  ripottele alustalle kaakaopulveria. Kaakao estää marsipaanin takertumisen alustaan tai kaulimeen.  Kaulitse marsipaani noin 2,5 mm paksuiseksi levyksi. Marsipaanilevyn on tarkoitus jäädä kakkua suuremmaksi, jolloin sen työstäminen ja reunojen siistiminen on helpompaa.

Vaahdota kermavaahto kovaksi vaahdoksi ja mausta se halutessasi ripauksella sokeria.
Kumoa kakku varovasti leivinpaperilla peitetylle tarjoilualustalle. Levitä kermavaahtoa kakun päälle, jotta saat pinnasta tasaisen. Kun kakun pohjatyöt ovat valmiit, kiepauta marsipaani kaulimen ympärille ja nosta se varovasti kakun päälle. Muotoile marsipaani kakun pintaan varovasti ja leikkaa ylijääneet reunat pois. Poista turha leivinpaperi ja laita vihreitä karkkeja kakun reunalle peittämään työskentelyn jäljet.