Näytetään tekstit, joissa on tunniste aloo gobi. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste aloo gobi. Näytä kaikki tekstit

torstai 31. lokakuuta 2024

Intialaista peruna-kukkakaalicurrya (Aloo Gobi)

Löysin peruna-kukkakaalicurryn ohjeen viime kesänä etsiessäni kasvislisuketta muulle intialaiselle ruualle. Olin aika yllättynyt reseptistä, mutta äiti on toivonut blogiini enemmän perunareseptejä, niin päätin kokeilla tätä. Yhdistelin netistä löytämäni ohjeita ja sain aikaan lämpimän mausteisen intialaiselta maistuvan ruuan. En tiedä, kuuluuko aloo gobiin herneet, mutta ne ovat kauniin näköisiä, raikkaita ja herkullisia. Monessa ohjeessa neuvottiin tekemään tämä jauhoisista perunoista, mutta kesällä saatavilla oli itse kasvatettua kiinteää perunaa ja olenkin käyttänyt nyt omien perunoiden loputtua Annabelle lajiketta.

Peruna-kukkakaalicurrya voi syödä sellaisenaan tai riisin kanssa. Itse tykkään syödä tätä muun intialaisen ruuan kanssa.


Tarpeet:

0,5 kg Annabelle perunaa

kasviöljyä

1 iso sipuli

2 isoa valkosipulinkynttä

4 cm pala tuoretta inkivääriä

2 tl jeeraa (juustokuminaa) jauhettuna

chilijauhetta maun mukaan

1,5 tl garam masalaa

1 tl kurkumaa

50 g voita (korvaa kasvisperäisellä, maidottomalla, margariinillä, jos kokkaat vegaaniversion)

noin kilon painoinen kukkakaali

pussillinen (200 g) pakasteherneitä

vettä (noin 2 dl)

suolaa

(tuoretta korianteria pinnalle)


Teko-ohje:

Valmistele raaka-aineet: Pese perunat huolellisesti (perunan tärkeät ravintoaineet ovat kuoren alla, joten syön perunat kuorineen). Pilko perunat suupalan kokoisiksi. Pese kukkakaali ja irrottele siitä kukinnot, pilko kukkakaalin varsi pienemmiksi paloiksi. Kuori ja raasta inkivääri ja hienonna sipulit.

Kuumenna öljy 3-4 litran, kannellisessa kattilassa. Lisää kattilaan mausteet ja anna niiden paahtua öljyssä, varo kuitenkin polttamasta. Laske lämpötilaa ja lisää hienonnettu sipuli mausteiden joukkoon. Kuullota seosta miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja pehmeitä.

Lisää kattilaan valkosipuli ja inkivääri. Paista muutama minuutti.  

Lisää kattilaan voi tai maidoton margariini. Lisää perunat ja tilkka vettä kattilaan perunoiden höyryttämistä varten (ei ole tarkoitus keittää perunoita vedessä, vaan höyryttää ne). Nosta lämpöä, kiehauta ja peitä kannella. Höyrytä perunoita noin 12 minuuttia. Perunoiden pitäisi olla puolikypsiä tässä vaiheessa.

Lisää tilkka vettä ja kukkakaalinpalat kattilaan. Sekoita hyvin, jotta kukkakaali saa mausteita pintaansa.

Nosta lämpöä ja kiehauta seos. Vähennä sitten lämpöä ja anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat melkein kypsiä ja kukkakaali on vielä hieman rapsakkaa. Lisää herneet kattilaan ja anna hautua vielä 2–3 minuuttia. Tavoitteena on, että perunat ovat kypsiä, kukkakaali al dente ja herneet pysyvät raikkaina ja kauniin värisinä. Tarkista maku ja tarjoile sellaisenaan tai muun intialaisen ruoan kanssa.