Mätitäyte palttoonapeille/ruissipseille

Kaupoissa ja ostoskeskuksissa pyörii taas erilaiset kampanjaviikot ja ne näkyvät myös ruokapuolen tarjouksissa. Muikun mätiä ei yleensä raski ostaa ilman erityistä syytä ja monesti ei edes silloin erityisen syyn aikaan. Nyt kuitenkin kotimaisen mätipurkin sai edullisemmin tarjouksesta ja tein mädistä täytettä ruissipseille.

Palttoonapeista ja ruissipseistä saa hyvää ja näyttävää vierastarjottavaa. Blogistani löytyy myös savuporotäyte ja kylmäsavulohitäyte.

Tarpeet:

100 g ranskankermaa (käytin 18 %)
100 g muikunmätiä
2-3 rkl  hienoksi hakattua punasipulia
pippuria myllystä
(ripaus suolaa tarvittaessa, mäti on yleensä hyvin suolattua!)
ruissipsejä tai palttoonappeja
pinnalle tilliä/mätiä/ruohosipulisilppua/punasipulia

 

Teko-ohje:

Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa noin tunti. Annostele täytettä ruissipsien/palttoonappien päälle teelusikalla ja laita koristeeksi pieni nokare mätiä, tilliä tai sipulisilppua.

Tarjoile heti täyttämisen jälkeen, jotta leipä pysyy rapeana.

Kylmäsavulohitäyte palttoonapeille tai ruissipseille

Joululoma alkoi eilen joulukonsertilla Tapiolan kirkossa. Tapiolan kuoron konsetti huipentui kahteen yhteislauluun ja kynttiläkulkueeseen.  Konsertin jälkeen tarjosimme glögiä, juustoja ja pieniä naposteltavia vieraillemme. Tarjolla oli Savuporotäytteisiä ruissipsejä ja nyt ohjeena olevia kalavaihtoehtoja. Täytteet oli valmisteltu jääkaappiin ennen konserttia ja RuisSipsit täytettiin juuri ennen tarjoilua.

Täyte sopii palttoonapeille tai ohuemmille Linkosuon RuisSipseille.

Tarpeet:

150 g kylmäsavulohta
1 pkt kreikkalaista valkosipuli tuorejuustoa (pieni pyöreä pkt)
noin puolet pienestä ranskankermapurkista
ruohosipulia
tilliä

ruissipsejä/palttoonappeja

Teko-ohje:

Hienonna kylmäsavulohi leikkuulaudalla pieneksi. Silppua ruohosipuli saksilla. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Päällystä palttoonapit/ruissipsit tahnalla hetki ennen tarjoilua ja koristele tillillä.

Savuporotäyte palttoonapeille

Ystävien tapaaminen ei aina ole niin mutkatonta kuin toivoisi. Monenlaisten aikataulujen ja tilanteiden yhteensovittaminen on työlästä. Ystäväpiirissä oli loppukesästä pitkästä aikaa häät ja näin porukka saatiin taas kerran kokoon. Kiitokset vastavihityille kivoista kekkereistä tätäkin kautta!

Juhlien illallispöydässä pääsimme maistelemaan monenlaisten herkkujen joukossa myös mainioita savuporotäytteisiä palttoonappeja. Eräs ystävistäni keksi tilata minulta reseptin, jolla noita herkkuja pääsisi nauttimaan jälkeenpäin. Reseptin matkiminen ei onnistunut, sanotaan se nyt tähän alkuun: Ensinnäkin häätarjoiluissa kyse ei ollut palttoonapeista vaan ohuemmista ruissnackseistä. Toisekseen häissä olleet snäksit oli täytetty kosteammalla seoksella kuin omassa versiossani.

Minusta näistä tuli kuitenkin oikein hyviä palttoonappeja. Savuporo on juhlava täyte ja leipäsistä saa helppoa vierastarjottavaa. Jämäkämpi päällys ei heti vetistä palttoonappia pehmeäksi, mutta halutessasi voit lorauttaa täytteeseen hieman kermaa tai maitoa. Kuorruttelin tämän ohjeen mukaisella määrällä yli puolet 300 g palttoonappipussin leipäsistä.

Tarpeet:

1 prk ranskankermaa
n. 100 g maustamatonta tuorejuustoa
1-1,5 rkl piparjuuritahnaa
pari ruokalusikallista silputtua ruohosipulia
pippuria myllystä
100 g savuporoa
(pieni liraus kermaa tai maitoa notkistamiseen)
ruohosipulia tai persiljaa koristeluun
Väinämöisen palttoonappeja

Teko-ohje:

Silppua savuporo pienen pieneksi muruseksi ja hienonna ruohosipuli niin ikään pieneksi hakkelukseksi. Sekoita täytteen aineet keskenään ja anna vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia. Päällystä palttoonapit mahdollisimman lähellä tarjoilua, jolloin leipäset säilyvät rapeina. Koristele ruohosipulilla tai persiljalla.