Löysin peruna-kukkakaalicurryn ohjeen viime kesänä etsiessäni kasvislisuketta muulle intialaiselle ruualle. Olin aika yllättynyt reseptistä, mutta äiti on toivonut blogiini enemmän perunareseptejä, niin päätin kokeilla tätä. Yhdistelin netistä löytämäni ohjeita ja sain aikaan lämpimän mausteisen intialaiselta maistuvan ruuan. En tiedä, kuuluuko aloo gobiin herneet, mutta ne ovat kauniin näköisiä, raikkaita ja herkullisia. Monessa ohjeessa neuvottiin tekemään tämä jauhoisista perunoista, mutta kesällä saatavilla oli itse kasvatettua kiinteää perunaa ja olenkin käyttänyt nyt omien perunoiden loputtua Annabelle lajiketta.
Peruna-kukkakaalicurrya voi syödä sellaisenaan tai riisin
kanssa. Itse tykkään syödä tätä muun intialaisen ruuan kanssa.
Tarpeet:
0,5 kg Annabelle perunaa
kasviöljyä
1 iso sipuli
2 isoa valkosipulinkynttä
4 cm pala tuoretta inkivääriä
2 tl jeeraa (juustokuminaa) jauhettuna
chilijauhetta maun mukaan
1,5 tl garam masalaa
1 tl kurkumaa
50 g voita (korvaa kasvisperäisellä, maidottomalla,
margariinillä, jos kokkaat vegaaniversion)
noin kilon painoinen kukkakaali
pussillinen (200 g) pakasteherneitä
vettä (noin 2 dl)
suolaa
(tuoretta korianteria pinnalle)
Teko-ohje:
Valmistele raaka-aineet: Pese
perunat huolellisesti (perunan tärkeät ravintoaineet ovat kuoren alla, joten syön perunat kuorineen). Pilko perunat suupalan
kokoisiksi. Pese kukkakaali ja irrottele siitä kukinnot, pilko kukkakaalin
varsi pienemmiksi paloiksi. Kuori ja raasta inkivääri ja hienonna sipulit.
Kuumenna öljy 3-4 litran,
kannellisessa kattilassa. Lisää kattilaan mausteet ja anna niiden paahtua öljyssä,
varo kuitenkin polttamasta. Laske lämpötilaa ja lisää hienonnettu sipuli
mausteiden joukkoon. Kuullota seosta miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat
läpikuultavia ja pehmeitä.
Lisää kattilaan valkosipuli ja
inkivääri. Paista muutama minuutti.
Lisää kattilaan voi tai maidoton
margariini. Lisää perunat ja tilkka vettä kattilaan perunoiden höyryttämistä varten (ei ole tarkoitus keittää perunoita vedessä, vaan höyryttää ne). Nosta
lämpöä, kiehauta ja peitä kannella. Höyrytä perunoita noin 12 minuuttia.
Perunoiden pitäisi olla puolikypsiä tässä vaiheessa.
Lisää tilkka vettä ja kukkakaalinpalat kattilaan. Sekoita
hyvin, jotta kukkakaali saa mausteita pintaansa.
Nosta lämpöä ja kiehauta seos. Vähennä sitten lämpöä ja anna
hautua kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat melkein kypsiä ja
kukkakaali on vielä hieman rapsakkaa. Lisää herneet kattilaan ja anna hautua
vielä 2–3 minuuttia. Tavoitteena on, että perunat ovat kypsiä, kukkakaali al
dente ja herneet pysyvät raikkaina ja kauniin värisinä. Tarkista maku ja
tarjoile sellaisenaan tai muun intialaisen ruoan kanssa.
