Tämän vuoden Super Bowl ohjetta etsiessäni törmäsin vaalea chili (white chili) resepteihin, joita päätin oikopäätä kokeilla. Kyseessä on lempeän tulinen pavuista ja broilerinlihasta tehty keitto. Oikein ihana ruoka lämmittämään kevättalven lumisia ja kylmiä päiviä.
Tulisuutta soppaan tulee chilijauheen, sekä säilöttyjen jalapenojen sekä pepperonien myötä. Niitä kannattaakin laittaa ensin vähän ja sitten lisätä makua omaan suuhun sopivaksi. Keiton voi myös koristella esim. jalapenoviipaleilla, jolloin yksittäiseen annokseen saa lisää ruutia.
Tarpeet:
tilkka öljyä kuullotukseen
1 sipuli hienonnettuna
2-4 valkosipulin kynttä murskattuna
1 tl oreganoa
1 tl juustokuminaa (jeeraa)
säilöttyjä pepperoneja (vihreitä mietoja chilejä), käytin 7 kpl
500 g broilerin rintafileitä
1 l vettä
2 kanafondia
mustapippuria myllystä
jauhettua chiliä, käytin ripauksen
säilöttyjä jalapenoviipaleita (tulisia), käytin viisi kpl
2 tlk valkoisia papuja
1 pss pakastemaissia
1 prk ranskankermaa
(suolaa)
Keiton päälle esimerkiksi
avokadoa, cheddarjuustoa, tortillasipsejä, tuotetta korianteria, limelohkoja
Teko-ohje:
Valmistele raaka-aineet: hienonna sipuli, murskaa valkosipuli ja viipaloi pepperonit pienemmiksi paloiksi. Leikkaa broilerifileet kolmeen osaan (broileri nyhdetään pienemmäksi myöhemmin).
Kuullota sipuli miedolla lämmöllä isossa kattilassa öljyssä. Lisää sen jälkeen kattilaan valkosipuli, oregano ja juustokumina. Anna tekeytyä noin minuutin verran. Lisää kattilaan pepperoni- ja jalapenoviipaleet, paloitellut broilerinfileet ja vesi sekä kanafondi. Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten lämpöä. Hauduta kannen alla noin 10-12 minuuttia, kunnes broileri on kypsää ja pehmeää.
Nosta broilerinpalaset keitosta lautaselle ja nyhdä palaset säikeiksi esim. kahdella haarukalla. Laita nyhtöbroileri takaisin kattilaan ja lisää sinne myös pavut ja maissi. Hauduta vielä kymmenen minuuttia. Muussaa tämän jälkeen noin neljäsosa pavuista esim. kauhalla painelemalla, jolloin keitto sakenee. Ota kattila pois hellalta ja lisää ranskankerma keiton joukkoon.
Koristele vaalea chili esim. juustoraasteella ja korianterilla.
