Moilas Gluteeniton riisipiirakka särkitahnan ja punajuurisalaatin kera

Moilas Oy ja Ruoka.fi haastoivat bloggaajat tutustumaan gluteenittomiin riisipiirakoihin ja valmistamaan piirakkaherkun. Minulle kisaan osallistuminen oli mieluista, sillä Moilas Oy toimii Pieksämäellä, jossa minäkin olen asunut monta vuotta.

Halusin tuoda riisipiirakan rinnalle tuttuja makuja, mutta samalla vähän tuunata perinteitä. Savukalaksi valitsin särjen, sillä niitä olen jonkin kerran Pieksussa narrannut ongella. Reseptiin tuo raikkautta punajuuri-omenasalaatti, joka sekin on hyvin kotoinen vaihtoehto. Annoksen viimeistelevät vuohenjuustomurut ja paahdetut pinjansiemenet.

Voit äänestää Soppasirkuksen tai muiden bloggaajien herkullisia tuunauksia tästä. Äänestäjät osallistuvat myös 100 euron ruokakauppalahjakortin arvontaan. Kiitos tuesta!

Tarpeet:

5 kpl Moilas Gluteeniton riisipiirakka (425 g, pakaste)

Särkitahna:

145 g öljyyn säilöttyä savustettua särkeä (käytin Järki Särki savustettu & luomuvalkosipuli)

2 rkl hienoa punasipulisilppua
100 g kevytranskankermaa
mustapippuria myllystä
(ripaus suolaa tarvittaessa)

Punajuurisalaatti:

2 dl kuutioitua etikkapunajuurta

1 hapan omena
1 tl hunajaa
viinisuolaheinän lehtiä
100 g vuohenjuustoa
4 rkl pinjansiemeniä

Teko-ohje:

Valmista piirakat pakkauksen ohjeen mukaan uunissa.

Aloita särkitahanan valmistaminen valuttamalla öljy pois särkipaloista. Hienonna särjet haarukalla kulhossa. Pilko punasipuli pieneksi ja lisää hakkelus särjen joukkoon. Lisää kevytranskankerma seokseen ja mausta. Anna tekeytyä noin puoli tuntia jääkaapissa.

Punajuuri-vuohenjuustosalaatin teko alkaa valuttamalla punajuuret siivilässä. Kuori ja pilko omena samankokoisiksi paloiksi kuin punajuuret ovat. Sekoita punajuuri- ja omenapalaset keskenään. Pyöräytä sekaan hunaja. Paahda pinjansiemenet kuumalla, kuivalla, pannulla kunnes ne muuttuvat kauniin ruskeiksi. Asettele punajuuri-omenaseos viinisuolaheinän päälle. Murusta vuohenjuustoa seoksen päälle ja ripottele pinjansiemenet pinnalle.

Mangojuustokakku

Leivoin vapuksi mangojuustokakkua Valion ohjeella. Äitini on tehnyt hyvää mangokakkua eri reseptillä ja nyt minäkin halusin kokeilla.

Tykkään kaikista eniten perinteisistä kermakakuista, mutta onhan nämä hyydykekakut onnistuessaan kauniita. Tämä oli myös hyvän makuinen, mangoinen ja makea, joskin lime taittoi mukavasti imelyyttä. Jätin kiilteen tekemättä (kun muistin väärin, että kaapissa olisi ollut siihen tarpeet), mutta marjat kakun pinnalla olivat oikein sopivat koristeet. Tätä kakkua tulee varmasti tehtyä toistamiseenkin ja se sopii minusta hyvin noutopöytään ja kevään juhliin. Kakku hyytyi niin, että siitä sai otettua palaset nätisti.

Minulla ei ole liiemmin kokemusta hyytelökakuista ja kakun poisottaminen rengasvuoasta teki vähän tiukkaa. Kakku lähti siististi pois vasta sitten, kun ymmärsin pyöräyttää kakun veitsellä irti vuoasta. Sain näin reunasta kauniin sileän.

Ohje on tässä melkein alkuperäisenä, muutamalla kommentilla höystettynä

Tarpeet pohja:

1  pak  (185 g) Wilhelmina-keksiä  
50  g   voita   

Tarpeet täyte:
 

2 tlk (à 425 / 250 g) säilykemangoa  
1 tl raastettua luomulimetinkuorta  
o,5 dl limettimehua (yksi iso ja mehukas lime tai kaksi pienempää)
1 rkl vaniljasokeria  
400 g mango tuorejuustoa   
7 liivatelehteä  
2 valkuaista  
2 dl sokeria  
2 rkl kolmen hedelmän mehua (Valio)

Päälle:

Tuoreita marjoja

Teko-ohje:

Murskaa keksit esim. muovipussissa tai monitoimikoneella. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Vuoraa irtopohjaisen rengasvuoan pohja (Ø 24 cm) leivinpaperilla. Taputtele keksiseos vuoan pohjalle kevyesti.

Täyte: Valuta mangot hyvin (liika neste haittaa hyytymistä, joten valuta kunnolla). Soseuta mangot. Pese limet kuumalla vedellä ja harjalla. Raasta pintakuori ohuelti. Purista 1/2 dl mehua. Yhdistä mangososeeseen limetinkuori ja -mehu, vaniljasokeri ja tuorejuusto. Sekoita hyvin.

Anna liivatelehtien pehmentyä runsaassa, kylmässä vedessä 5 - 10 min. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää sokeri pieninä erinä vaahtoon ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kiiltävää ja kuohkeaa (todellakin kiillottuu, kun vatkaus edistyy!).

Purista liivatelehdistä vesi. Liuota ne kiehuvaan mehutilkkaan. Kaada liivateseos koko ajan sekoittaen mangoseokseen. Lisää lopuksi valkuais-sokerivaahto. Kaada täyte vuokaan. Peitä foliolla ja anna hyytyä mielellään yli yön.