Sushikulho

Hesarissa julkaistiin vasta sushikulhon resepti ja innostuin kokeilemaan sitä, joskin vähän tuunattuna versiona. Sushin tekeminen onnistuu kotona, mutta siinä on jonkin verran värkkäämistä. Sushikulhon valmistaminen on yksinkertaisempaa kuin yksittäisten suupalojen tekeminen. Ideana on laittaa kulhoon ne maut, joita laittaisi sushiin muutenkin.

Sushin valmistuskustannuksia saa alaspäin, kun ostaa sushiriisin tilalle puuroriisiä. Hesarissa ja tässä reseptissä käytetään graavikalaa, mutta jos vain on saatavilla sushiin sopivaa tuoretta merikalaa, suosittelen käyttämään sitä. Minun makuuni suolattu riisi, suolattu kala ja suolainen soija oli vähän liian suolaista. Toisaalta oli vaivatonta tehdä annokset näin lähikaupasta löytyvistä raaka-aineista.

Sushikulhokokeilu onnistui sen verran hyvin, että seuraavana päivänä laadimme teriyakibroierista kulhon. Tämä ohje riittää kahteen tonnikala- ja kahteen graavikala-annokseen.

Tarpeet:

250 g sushiriisiä (tai puuroriisiä)
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa

Päälle lohitäyte:

150 g graavilohta (miedosti suolattua) tai tuoretta merestä pyydettyä lohta (sano kaupassa, että tarvitset sushin tekoon, niin saat riittävän tuoretta)
1 avokado
pala kurkkua

Päälle tonnikalatäyte:

1 prk tonnikalaa öljyssä
0,75 dl majoneesia
2 tl sitruunamehua
2 tl soijakastiketta
pieni pala punasipulia
1 avokado
pala kurkkua

Lisäksi:

sushisoijaa
wasabi-tahnaa

Teko-ohje:

Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaan. Keitto-ohje löytyy myös aikaisemmasta postauksestani.

Sekoita riisin kypsyessä riisiviinietikka, sokeri ja suola pienessä kulhossa, kunnes sokeri on liuennut. Kumoa kypsä riisi laakeaan astiaan ja lisää etikkaliemi kevyesti leikkaavin liikkein tai nostellen. Jäähdytä riisi.

Valuta tonnikalasta ylimääräinen öljy pois. Sekoita tonnikala, majoneesi, sitruunamehu ja soija keskenään. Hienonna vähän sipulia joukkoon.

Leikkaa avokado ohuiksi siivuiksi ja koverra halutessasi kurkusta keskiosa pois. Viipaloi/suikaloi kurkut.

Kokoa sushikulhot niin, että pohjalle tulee riisiä ja päälle kala, avokado ja kurkku. Tarjoile heti wasabitahnan ja sushisoijan kanssa.

Suuri kulho Super Bowl salaattia

Amerikkalaisen jalkapallon vuoden kohokohta on käsillä, kun ensi yönä pelataan 50. Super Bowl. Vastakkain ovat tänä vuonna Denver Broncos ja Carolina Panthers. Pantherseille tämä olisi ensimmäinen mahdollisuus voittaa sarja ja toisaalta Broncosin pelinrakentajalle Peyton Manningille kerta saattaa olla jo viimeinen. Kultani on kovin innokas fani ja katselemme lajia amerikkalaisen lähetyksen kautta. Välillä tuntuu, että Manning on jenkki-selostajilla joka toinen sana. Mekin kannatamme tänä vuonna Peyton Manningin Broncosia voittoon.

Tänään on Super Bowliin valmistauduttu myös ruuan puolesta, kuuluhan kisaeväät myös amerikkalaiseen tapaan juhlia Super Bowl iltaa. Netti on pullollaan reseptejä ja viralliset NFL sivut tarjoavat myös julkkiskokkien reseptiehdotuksia. Me teimme kuitenkin jotain tavallisempaa ja illan menu koostuu buffalo chicken wingseistä ja tästä kerrossalaatista. Jälkkäriksi on tarjolla jännittäviä jalkapalloja, joiden ohjeen julkaisen blogissani toivottavasti myöhemmin  jos onnistun kokkailussani.

Salaatin kokoamisessa on yritettävä käyttää pelisilmää, jotta kerrokset ovat näkyviä ja nättejä. Kaikista parhaiten salaatti olisi tehtävissä sylinterinmuotoiseen kulhoon, mutta maku on yhtä hyvä muunkinlaisessa astiassa. Kaikki kypsennystä vaativat vaiheet olisi hyvä tehdä niin, että tarpeet ehtivät jäähtyä ennen salaatin kokoamista. Me tarjoilemme tätä seuraavaksi vieraillemme.

Tarpeet kerrossalaattiin:

1 jääsalaatti
6 tomaattia
1 punasipuli
3 avokadoa
tilkka limemehua
neljä kananmunaa keitettynä
1 pussi pakastemaissia
1 prk ranskankermaa
noin 1 dl majoneesia (maun mukaan)
2 tl sambal oelek tahnaa (tai maun mukaan)
1 pkt amerikan pekonia

Teko-ohje: 

Aloita salaatin kokoaminen keittämällä maissit pussin ohjeen mukaan joko vedessä tai mikrossa. Jäähdytä maissit sen jälkeen. Paista pekonit ja laita ne jäähtymään talouspaperin päälle. Keitä kananmunat ja laita ne jäähtymään kylmään veteen.

Sekoita kastikkeen aineet myös valmiiksi.

Pilko jääsalaatti kulhon pohjalle. Poista tomaateista kannat ja kuutioi ne salaattikerroksen päälle. Silppua punasipuli pieneksi hakkelukseksi ja ripottele se tomaattien päälle. Pilko avokadot sipulisilpun päälle ja pirskauta avokadojen pinnalle limemehua, jottei ne tummu. Kuori ja pilko kananmunat ja laita palat avokadojen päälle kerrokseksi. Ripottele pakastemaissit kananmunien päälle. Levitä kastike pinnalle. Asettele pekonisiivut viimeiseksi kerrokseksi ja tarjoile salaatti.