Ilman kommelluksia ei leipominen onnistunut, sillä mausteikosta löytyi kaikkea muuta paitsi pomeranssin kuorta. Googlettamalla hain kohtalontovereita ja netissä vinkattiin käyttämään appelsiinin kuorta tilalla. Kotoa ei löytynyt yhtään appelsiiniä, mutta kylläkin klementtiinejä, joten korvasin pomeranssinkuoren kolmen klementtiinin kuorella. Arvelin, ettei kukaan edes huomaisi vaihdosta, mutta kyllähän salaisuus paljastui lopulta. Piparkakut saivat näin tuunattunakin hyvät arviot ja klementiinin kuorta pidettiin oivana mausteena.
Tarpeet:
1 dl siirappia
1 tl kanelia
0,5 tl maustepippuria (morttelissa mahdollisimman hienoksi jauhettuna)
0,5 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta/kolmen klementiinin kuori
200 g voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl kermaa
2 tl soodaa
noin 500 g vehnäjauhoja (noin 7 1/2 dl)
Teko-ohje:
Kiehauta kattilassa siirappi ja mausteet. Jäähdytä seos. Vatkaa huoneenlämmössä pehmennyt voi sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt siirappi-mausteseos. Vatkaa kananmunan rakenne rikki ja lisää se taikinaan. Lisää kerma. Sekoita sooda osaan vehnäjauhoista ja lisää taikinaan. Lisää loput jauhoista. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa yön yli.
Piparitaikina on helpointa työstää kylmänä, joten laita ylimääräinen taikina jääkaappiin odottamaan leipomista. Kauli osa taikinasta jauhotetulla pöydällä, ota muotilla erimallisia kakkuja ja nosta ne lastalla leivinpaperille. Paista samankokoiset piparkakut samalla pellillä 200 asteessa kauniin ruskeiksi. Piparit paistuvat muutamassa minuutissa ja uunia kannattaa vaihtia taajaan.
Jäähdytä piparit tasaisella alustalla. Säilytä tiiviskantisessa rasiassa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Voit jättää oman kommenttisi ja palautteesi tähän! Mitä mieltä olet reseptistä, miten tuunasit ohjetta? Onko sinulla ruokamuistoja tähän liittyen?