Korianterilla höystetyt tuliset katkaravut

Tein pieneksi iltapalaksi marokkolaisen ruuan kurssilta saadun inspiraation myötä tulisia katkarapuja. En ole sen kummemmin tutustunut marokkolaiseen ruokaan, joten en tiedä, kuinka lähelle marokkolaisuutta tällä iltapalla päästiin, mutta hyviä näistä tulee.

Ravuiksi löysin Pirkan parhaat tiikerirapuja, jotka olivat raakoja, mutta esikäsiteltyjä eli pyrstön päätä lukuunottamatta kuorittuja. Chiliä kannattaa laittaa reilusti!

Tarpeet:

4 rkl avokadoöljyä
3 valkosipulinkynttä silputtuna
25 g tuoretta inkivääriä kuorittuna ja rastettuna
1 tl chilijauhetta tai maun mukaan
1 tl jeeraa
1 tl paprikajauhetta
2 pkt tiikerirapuja (400-500 g) tai muita isoja katkarapuja (raakoja)
1 ruukku tuoretta korianteria silputtuna
1 lohkottu sitruuna koristeluun ja annosten maustamiseen

tarjoile lisäksi leipää

Teko-ohje:

Sulata ja kuivaa pakasteravut aluksi. Poista tarvittaessa kuori ja suoli. Kuumenna öljy ja valkosipuli isossa paksupohjaisessa paistinpannussa. Hämmennä rasvaseokseen inkivääri, chili ja jeera. Paista hetken aikaa, kunnes mausteet alkavat tuoksua ja lisää paprikajauhe ja katkaravut seokseen. Paista rapuja kohtalaisella lämmöllä 3-5 minuuttia käännellen niitä usein, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Mausta maun mukaan suolalla ja lisää korianterisilppu päälle. Koristele sitruunalohkoilla ja tarjoa leivän kanssa heti.